เข้าสวนเก็บแตงกวา มาทำแตงดอง

เข้าสวนเก็บแตงกวาลูกแรกในรอบ 4 ปี มาทำแตงดองค่ะ หลังจากที่พยยามปลูกมาหลายรอบ วันนี้ได้กินแล้ว

*****

นำแตงมา 1 ลูกพอค่ะ ไม่ต้องเยอะ ล้างเปลือกนอกออก ใช้ผ้าลูบหนามที่ผิวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตามรูป หรือจะผ่าทางตรงก็ได้ค่ะ แล้วแต่คนชอบ

*********

นำไปต้มให้สุก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

*********

ล้างแตงที่ต้มสุกแล้ว ตั้งพักไว้

******

เตรียมเครื่องปรุง

1. ผักชีลาว นิดหน่อย พอหอม

2. กระเทียม 1-2 กรีบใหญ่

3. พริกสดสีแดง 3-4 เผ็ดมากน้อย ลด-เพิ่ม ได้ตามชอบ

4. เมล็ดคัสตาร์ท  1 หยิบมือ (ถ้ามี)

5. เมล็ด Poppy seeds 1 หยิบมือ (ถ้ามี)

6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือสมุทร 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำส้มสายชูหมัก เช่น แอปเปิ้ลไซเด้อ หรือ น้ำส้มหมักมังคุด หรือ rice vinegar ก็ได้ อย่างใดอย่างนึง 2-3 ช้อนโต๊ะ(เพิ่มได้ถ้าชอบรสจัด)

9. ผงขมิ้น 1-2หยิบมือ

*****************************************

นำน้ำเปล่า  1 แก้ว ต้มลงในหม้อ ให้เดือด แล้วใส่กระเทียมลงไปในขณะที่น้ำยังร้อนๆอยู่ แล้วใส่ผงขมิ้น คนต่อสักพัก ให้ผงขมิ้นละลายในน้ำร้อน แล้วก็ปิดแก๊สเลย

หลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปพร้อมๆกัน แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามที่เราต้องการ ใครติดผงชูรส จะใส่ผงชูรสลงไปก็ไม่ว่ากัน เชิญตามบาย แล้วรอสักพัก ให้น้ำปรุงอุ่นๆ หรือให้เย็นพอที่จะเทลงในภาชนะได้

*******

นำแตงกวาที่ต้มสุกแล้ว มาใส่ขวดโหล หรือจะเป็นถ้วยชามอะไรก็ได้ที่เรามี

แล้วเทน้ำที่ปรุงไว้ให้ท้วมแตงกวา ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-5 ชม. ก่อนนำมาทานเล่นเป็นของว่าง หรือ กับแกล้ม

*************

ความเย็นจะช่วยให้แตงกวา กรอบ และหากจะให้ดี ก็ควรอดใจรอทานในวันถัดมา เพื่อให้น้ำปรุงซึมเข้าเนื้อแตงกวาดีแล้ว จะทำให้เพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น

*****

หมายเหตุ : เมนูนี้ รสชาติจะต้อง หวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มตาม เผ็ดตามนะค่ะ ใครที่ทานรสจัดก็สามารถเพิ่มส่วนผสมลงไปอีกได้ตามที่ต้องการ

%%%%%%%%