เล่าสู่กันฟัง “เก็บความหวานจากต้นไม้”

คุณถามมา อ้อยหวานจัดให้ จากคำถามของคุณเสินที่บล็อกก่อนหน้านี้ ทำให้อ้อยหวานไปขุดคุ้ยค้นคว้าหาคำตอบ และเอามาเล่าสู่กันฟัง

กว่าจะได้เมเปิ้ลไซรัป (Maple syrup) ต้องมีกรรมวิธีสลับซับซ้อนกันอย่างไร?

อ้อยหวานดูรายการทีวี “How It's Made” (เขาทำกันยังไง) กับลูกๆ อยู่บ่อยๆ รายการ “How It's Made” เป็นรายการทีวีที่ดีมากๆ ให้ความรู้ ความเพลิดเพลิน มีทุกอย่างตั้งแต่ทำลูกอม ไปจนถึงโรงงานผลิตไฟฟ้า

ขอบคุณ youtube และ HowItsMadeMovie

จากต้นเมเปิ้ลมาสู่โต๊ะอาหารของคุณ (ฉบับย่อ)

ฟาร์มต้นเมเปิ้ล กว่าจะเริ่มเก็บน้ำหวานได้ ก็ต้องรอให้ต้นเมเปิ้ลอายุกว่า 30 ปี เรียกว่าพ่อปลูกลูกเก็บได้เลย แต่ข้อดีคือจะเก็บน้ำหวานไปได้เรื่อยจนต้นเมเปิ้ลอายุ 100 กว่าปี!!! และหลังจากนั้นไม้ของต้นเมเปิ้ลก็ยังใช้ทำพื้นบ้านหรือเฟอร์นิเจอร์ราคาแพง

ปกติจะเริ่มเก็บน้ำหวานจากต้นเมเปิ้ลกันในฤดูหนาว ระหว่างกลางเดือนกุมภาพันธ์และกลางเดือนมีนาคม เมื่ออุณหภูมิตอนกลางวันอยู่เหนือจุดเยือกแข็ง (0 องศาเซลเซียส) และอุณหภูมิกลางคืนลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในเวลากลางวันจะทำให้น้ำหวานในต้นเมเปิ้ลเริ่มละลาย เกิดการไหลเวียนและสร้างความกดดันภายในลำต้น ถึงจุดหนึ่งจะทำให้น้ำหวานไหลออกจากรูที่เจาะไว้

ดังนั้นสภาพอากาศที่จะทำให้เก็บเกี่ยวน้ำหวานจากต้นเมเปิ้ลที่ดีที่สุดคือ ในตอนกลางคืนจะต้องมีอุณหภูมิที่เย็นยะเยือกงต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิในตอนกลางวันอบอุ่น สูงกว่า 0 องศา

วิธีเก็บน้ำหวานจากต้นเมเปิ้ลแบบเก่า

ซึ่งยังคงใช้กันอยู่ตามบ้านหรือสวนเล็กๆ

บางแห่งก็ใช้แบบนี้

แบบนี้

หรือแบบนี้

หรือจะเอาแบบนี้เลย!!!

แต่ฟาร์มเมเปิ้ลใหญ่ๆ เขาใช้กันแบบนี้ แถมยังมีเครื่องปั๊มช่วยอีกด้วย ต้นเล็กก็เจาะได้แค่ 1-2 รู

ต้นใหญ่ก็เจาะได้มากหน่อย

อย่างต้นนี้ใหญ่หลายคนโอบ ก็โดนไปหลายรูหน่อย

เก็บน้ำหวานจากต้นเมเปิ้ลได้แล้ว ก็นำไปเคี่ยวจนข้น

น้ำหวานจากต้นเมเปิ้ล 40 แกลลอน จะได้เมเปิ้ลไซรัป (Maple syrup) เพียง 1 แกลลอนเท่านั้น

ขนมแพนเค็กกินกับเมเปิ้ลไซรัปอร่อยมากๆ กลิ่นเมเปิ้ลไซรัปหอมหวานไม่เหมือนใคร และสะอาดบริสุทธิ์เป็นธรรมชาติที่สุด

ที่เมืองออตตาวาก็มีฟาร์มต้นเมเปิ้ล “Stanley’s Olde Maple Lane Farm” และเปิดให้เข้าชมอีกด้วย อ้อยหวานเคยพาลูกไปเที่ยว เด็กๆ จะชอบกันมาก ที่ฟาร์มมีกิจกรรมหลายอย่างเช่น ขี่รถเทียมม้าเที่ยวชมฟาร์ม ร้านอาหาร all-you-can-eat pancake ..กินขนมแพนเค็กได้ไม่อั้น

แล้วยังได้ทำอมยิ้มเมเปิ้ลไซรัปกินกันเองอีกด้วย วิธีง่ายๆคือราดไปบนหิมะ แล้วใช้ไม้ม้วนเก็บขึ้นมา ก็จะได้อมยิ้มแสนอร่อย

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม ได้ที่นี่ค่ะ

http://myigloolife.blogspot.ca/2011/04/not-aunt-jemima.html

http://www.wildblueberries.net/mapletapping.html

http://www.purecanadamaple.com/pure-maple-syrup/how-maple-syrup-is-made

http://www.chelseagreen.com/content/maple-syrup-101-tap-tree-2/

http://www.tapmytrees.com/taptree.html

http://www.tapmytrees.com/

http://nhmapleexperience.com/nh_syrup.php

http://faces-of-farmers.org/back-creek-farms/

http://wall.alphacoders.com/

http://www.stanleysfarm.com/our-sugarbush.php

http://www.ottawatourism.ca/en/features/maple-syrup-fun

I would like to Thanks everyone for all the resources for this blog. Thank you.

ขอให้เพื่อนๆมีแต่ความสุข

ขอบคุณค่ะ