โจ๊กใสถั่วขาวเพาะงอกโรยงาคั่ว
โจ๊กใสถั่วขาวเพาะงอกโรยงาคั่ว
วานนี้แช่ถั่วขาวและเพาะงอกไว้พอเห็นตุ่มรากปรากฏ
ใส่โถปั่นโดยให้มีน้ำผสมลงไปสักสองถึงสามเท่าของถั่วขาว
จากนั้นกรองแยกกากถั่วออก
(หากต้องการเป็นโจ๊กข้นไม่ต้องแยกกาก)
นำน้ำถั่วขาวตั้งไฟอ่อนๆ ต้มและคอยคนอย่าให้ติดก้นหม้อ จนสุก
เติมน้ำให้ได้ตามความข้นมากน้อยแล้วแต่ชอบ
ปรุงรสหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง
...ยกลงจากเตา...
ตักใส่ถ้วย
แล้วโรยด้วยงาขาวคั่วหอม
รับประทานขณะยังอุ่นๆ
รสดีค่ะ ลองทำดูนะคะ
หมายเหตุ
ประโยชน์ถั่วขาว ...
นักธรรมชาติบำบัดบางท่านให้ความว่าบำรุงอวัยวะของร่างกายที่มีสีขาว เนื่องจากถั่วสีขาวจะดูดซับธาตุอาหารจากในดินที่เป็นธาตุอาหารเฉพาะ ในขณะที่อวัยวะในร่างกายมนุษย์เกิดเป็นสีต่างๆได้ก็ด้วยธาตุอาหารที่มีสะสมในอวัยวะนั้นๆ โดยตรรกะจึงมีแนวคิดและความเชื่อว่าอวัยวะร่างกายมีสีใดก็ควรได้รับการบำรุงด้วยอาหารสีนั้นๆด้วย
(โปรดสังเกต ข้อความนี้เป็นความเชื่อเฉพาะบุคคล)
และขอขอบคุณข้อมูลจากเว็บไซต์ :- www.vcharkarn.com/varticle/39058
ระบุข้อมูลเพิ่มเติมของถั่วขาวไว้ว่า
ถั่วขาว (White Kidney Beans) จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับถั่วเหลือง ถั่วปากอ้า ถั่วแขก และถั่วพู ลักษณะเป็นฝักที่มีเมล็ดคล้ายรูปไต พบมากในเขตน้ำกร่อย ขึ้นได้ดีในดินเลนค่อนข้างแข็ง ออกดอกและผลเกือบตลอดทั้งปี เมื่อนำถั่วขาวมาสกัด จะได้สารสำคัญชื่อ “ฟาซิโอลามิน” (Phaseolamin) ที่สามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส (Amylase) ซึ่งทำหน้าที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต ทำให้อาหารประเภทแป้งที่เราบริโภคเข้าไปไม่เปลี่ยนสภาพเป็นน้ำตาลทั้งหมด โดยสารสารฟาซิโอลามีนในถั่วขาวนี้ มีฤทธิ์ยับยั้งกระบวนการย่อยแป้งเป็นน้ำตาลถึง 66% แล้วขับถ่ายเป็นแป้งออกไปทั้งหมด ที่เหลืออีก 34% นั้นเอ็นไซม์จะย่อยน้ำตาลอย่างอิสระเช่นเดิม แป้งที่เราบริโภคเข้าไปจึงไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายทั้งหมด การสะสมของไขมันที่เกิดจากการเปลี่ยนรูปของน้ำตาลจึงลดลงด้วย เมื่อร่างกายได้รับพลังงานลดลง จึงดึงเอาไขมันเก่าที่สะสมไว้มาเผาผลาญ ทำให้ไขมันในร่างกายลดลงด้วย
วิธีนี้เป็นวิธีลดน้ำหนักส่วนเกินที่ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติ ไม่อดอาหาร และไม่มีผลกระทบกับสารอาหารชนิดอื่น ๆ ในร่างกาย และแป้งที่ไม่ถูกย่อยยังจะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงย่อยลดความอยากอาหารไปด้วยในตัว ซึ่งแป้งเหล่านี้จะถูกขับถ่ายออกจากร่างกายตามกลไกปกติ
ประโยชน์ของสารสกัดจากถั่วขาวในปริมาณ 500 มิลลิกรัมต่อวัน จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ควบคุมและดูแลไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และยังช่วยควบคุมสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับไตรกรีเซอไรด์ในร่างกายอีกด้วย แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ การจำกัดปริมาณแป้งและน้ำตาลที่บริโภคให้น้อยลง หรือหันมาเปลี่ยนพฤติกรรมบริโภคอาหารจากธรรมชาติ เช่น ข้าวซ้อมมือ ซึ่งจะมีใยอาหารช่วยชะลอการย่อยและดูดซึมน้ำตาล และหนีคอมพิวเตอร์ไปออกกำลังกายบ่อย ๆ แล้วไขมันจะไม่มาเยือน แถมสุขภาพยังดีขึ้นอีกด้วย
ขอขอบคุณข้อมูล จากนิตยสาร Nestle
และขอขอบคุณคุณไพโรจน์ อรรคสีวร ผู้ให้ความรู้ความเข้าใจเรื่องอาหารจากเมล็ดพืชแก่ผู้เขียนบันทึกนี้
- บล็อกของ สายพิน
- อ่าน 14018 ครั้ง
ความเห็น
กมลวรรณ
11 พฤศจิกายน, 2010 - 23:02
Permalink
คุณสายพิน
น่าอร่อยนะคะ ทำก็ไม่ยากแต่ถั่วขาวเนี้ยหาซื้อยากมากเลยค่ะ
ดาวเรือง
11 พฤศจิกายน, 2010 - 23:17
Permalink
จิงหรอคะ?
ที่ว่าถั่วขาวหาซื้อยาก จะได้หอบไปจากสวีเดน ไปกินที่เมืองไทย ต้องมีที่ซื้อแน่นอน คุณสายพินคงจะทราบ
สายพิน
12 พฤศจิกายน, 2010 - 13:21
Permalink
หนัก
คุณดาวเรือง ร้านอาหารมังสวิรัติที่จตุจักรมีจำหน่ายค่ะ อีกอย่างคาดวาคุณดาวเรืองคงเคยไปมาแล้ว จะได้ไม่ต้องนำมาไกลน่ะค่ะ
ดาวเรือง
11 พฤศจิกายน, 2010 - 23:13
Permalink
ได้ความรู้มากเลยค่ะ
เคยได้ยินมานานแล้วว่าถั่วขาวช่วยลดนน.ได้ วันนี้เพิ่งกระจ่างใจ ต้องไปหาซื้อมาทำน้ำถั่วขาวโรยงากินมั่งแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ มีสารสกัดฟาซิโอลามีนขายที่ไหนบ้างคะ อยากซื้อมากินมั่งจังเลย น้ำตาลจะได้ไม่กระฉูดแบบนี้อีกน่ะค่ะ
ตอนนี้หมอเอาอินซูลีนออก ๓ เข็ม ลดอินซูลีนกลางคืนด้วย แต่ได้ยาใหม่มาชื่อวิคทูซ่า ซึ่งช่วยให้น้ำตาลในเลือดไม่ขึ้นสูง แต่ถ้าถั่วขาวมีฤทธิ์ทำให้แป้งไม่กลายเป็นน้ำตาลทั้งหมดแล้วเข้าร่างกายจะยิ่งดีใหญ่ ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะคะ
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
12 พฤศจิกายน, 2010 - 06:44
Permalink
คุณ ดาวเรืองคะ
ถั่วขาวมีสารฟาซิโอลามีน ซึ่งสารนี้ มีคุณสมบัติ ตามที่ว่า และเป็นที่ยอมรับในวงการแพทย์ ในการสกัดสารนี้มาใช้รับประทาน ลดความอ้วน
อย่างไรก็ตาม การบริโภคถั่วโดยปกติ ก็ยังให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง และควรระมัดระวัง ว่าจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด และ ยิ่งหาก แยกกากออกด้วยแล้ว จะทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดดรต เป็นไปได้รวดเร็วกว่าการบริโภคแบบมีกากใย
อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน การบริโภต โปรตีนจากถั่ว พบว่า ยังเป็น ข้อแนะนำ ในการปฏิบีติค่ะ แต่ควร ควบคุมการรับประทานด้วยเช่นเดียวกับการรับประทานคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น โดยคำนวนค่า glycemic index ในแต่ละมื้อ อย่างเคร่งครัด
กมลวรรณ
11 พฤศจิกายน, 2010 - 23:22
Permalink
คุณดาวเรือง
หาซื้อยากจริงๆค่ะ ต้องถามผู้รู้อย่างคุณสายพิน
สายพิน
11 พฤศจิกายน, 2010 - 23:33
Permalink
คุณกมลวรรณ
คุณกมลวรรณ ...พอดีออกจากหน้าจอแล้ว...เหลือบมาเห็นเข้า รีบกลับมาตอบ เกรงว่าจะไม่เจอกันน่ะค่ะ ถั่วขาวที่ได้มาน้องสาวหามาให้ สอบถามได้ความว่า ซื้อได้จากร้านมังสวิรัติที่จตุจักรน่ะค่ะ ราคาไม่แพงน่ะค่ะ ยังไงหากมีข้อมูลอื่นเพิ่มเติมจะส่งข่าวอีกทีนะคะ
น้ำหวาน
12 พฤศจิกายน, 2010 - 06:40
Permalink
ขอบคุณพี่สายค่ะ
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆที่นำมาฝากค่ะ
ถั่วขาวหวานยังไม่รุ้จักหน้าตามันเลยค่ะ
ประโยชน์มากมายและดีจังเลยนะคะ
สายพิน
12 พฤศจิกายน, 2010 - 16:17
Permalink
ถั่วขาว
ขอบคุณค่ะ น้องหวาน ที่แวะมาเยี่ยมชม
อ้อ ...หน้าตาถั่วขาว จากภาพแรกของบล็อกนี้เลยนะคะ
linthai6611
12 พฤศจิกายน, 2010 - 08:01
Permalink
เป็นน้ำปานะหลังเที่ยวได้สบายๆเมนูนี้
เห็นกรรมวิธีการทำโจ๊กถั่วขาวแล้ว
สามารถทำเป็นเครื่องดื่มในช่วงปฏิบัติธรรมได้สบายๆเลยค่ะ
หลังเที่ยงวัน ได้แต่ดื่มน้ำปานะ
บางวัด ทำซุปฟักทอง /น้ำเต้าหู้/น้ำกระเจี๊ยบ และน้ำมะตูมให้ทานแบบไม่จำกัด
อัตตาหิ อัตตาโน นาโถ ตนเป็นที่พึ่งแห่งตน......บยันอดทน ประหยัด อดออม..
..หมั่นให้ทาน รักษาศีล และภาวนา(วิปัสสนากรรมฐาน)เพื่อความหลุดพ้นแห่งกรรม..
หน้า