งาม้อน
เห็นชื่อเรื่องแล้วหลายคนคงงง "งาม้อน" งาอะไรหว่า เคยได้ยินแต่ งาขาว กับ งาดำ แต่ถ้าเป็นคนเหนือน่าจะรู้จักงาชนิดนี้ดี
ผมเจอใบของงาชนิดนี้วางขายในตลาดที่เกาหลี แต่ขณะนั้นยังไม่รู้จักว่าเป็นใบของพืชอะไร รู้แต่ว่าเจ้าใบแบบนี้ คนเกาหลีเขากินสดๆกับหมูย่างเกาหลี ด้วยความสงสัยจึงสอบถามคนเกาหลี ว่ามันคือใบของต้นอะไร ก็ได้คำตอบว่า "ใบงา" อ้าว! สงสัยต่อ งาที่เราเคยเห็นใบของมันแตกต่างจากใบงาเกาหลีมากมาย
และนี่คือต้นงาที่เกาหลี
ผมเพิ่งมาถึงบางอ้อเมื่อตอนที่กรมวิชาการเกษตรจัดงาน "งานวิจัยใช้ได้จริง" เมื่อไม่นานมานี้ ซึ่งมีชื่อของ งาม้อน ในงานนี้ด้วย สอบถามนักวิชาการจึงได้ความว่า งาม้อนเป็นงาอีกชนิดหนึ่ง เมล็ดกลมๆ ต่างจากงาขาวและงาดำที่คนทั่วไปรู้จัก งาม้อนเป็นพืชพื้นเมืองของทางภาคเหนือ
ชื่อวิทยาศาสตร์ Perilla fructescens (Linn.) Britt
ชื่อสามัญ Perilla หรือ Beef Steak Plant
คนจีนเรียกว่า Chi-ssu คนญี่ปุ่นเรียกว่า Shiso คนอินเดียเรียกว่า Bhanjira คนเกาหลีเรียกว่า Khaennip namul ชื่ออื่นๆในบ้านเรา งาขี้ม้อน งาหอม งามน งาเจียง และชาวกะเหรี่ยงแม่ฮ่องสอนเรียกว่า นอ
จะว่าไปแล้ว ผมเคยกิน ข้าเหนียวนึ่งตำคลุกงาชนิดนี้และกินกับน้ำตาลอ้อย มาแล้วเมื่อคราวไปเที่ยว แม่ฮ่องสอน เป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ เรียกว่า "ข้าวปุก" และงาแบบที่ทำเป็นแผ่นๆก็เคยกินมาแล้ว เพียงแต่ไม่เคยเห็นต้นของมันมาก่อน
คุณค่าทางอาหารของงาม้อน
1. มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง
2. มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมมากกว่าพืชทั่วไป 40 และ 20 เท่า ตามลำดับ
3. มีวิตามิน บี
4. มีสาร เซซามอล ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง และชะลอความแก่
5. มีน้ำมันหอมระเหยจากใบ (perilla aldehyde) ใช้แต่งกลิ่นอาหาร ลดรอยบนใบหน้า
6. มีสารโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 มากกว่าน้ำมันปลา 2 เท่า
7. มีสาร rosmarinic acid และ tuteolin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการแพ้ และอักเสบได้ดี
ของพื้นเมือง พื้นบ้านธรรมดาๆ ถ้ารู้ถึงคุณค่าและความสำคัญ ก็ไม่ธรรมดาเลย
ยังมีอะไรอีกมากที่เราไม่รู้คุณค่าของมัน
หมายเหตุ ข้อมูลงาม้อน นี้มาจากแผ่นพับเรื่อง "งาม้อน" ของศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรน่าน
กรมวิชาการเกษตร
- บล็อกของ rose1000
- อ่าน 32867 ครั้ง
ความเห็น
กุ้งบางบัวทอง
24 พฤศจิกายน, 2010 - 19:37
Permalink
ลุงโรส
พ่อแม่กุ้งเป็นคนเหนือ กุ้งเคยกินค่ะ รำแต้ ๆ เจ้า... เม็ดกลม ๆ เอามาตำใส่เกลือคลุกกับข้าวเหนียวนิ่ม ๆ ร้อน ๆ อร่อยมาก มันจะหอมและมัน แต่กินเสร็จแล้วต้องรีบไปแปรงฟันเลย
มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ
rose1000
24 พฤศจิกายน, 2010 - 22:23
Permalink
ข้าวเหนียวคลุกงา
เคยกินที่แม่ฮ่องสอน เขาเรียกว่า ข้าวปุก เป็นข้าวเหนียวนึ่งแล้วเอามาตำให้เละเป็นแป้ง แล้วตักเอามาเป็นก้อนๆคลุกกับงาม้อนป่นผสมเกลือเล็กน้อย กินกับน้ำตาลอ้อย อร่อยดีเหมือนกัน
ดาวเรือง
24 พฤศจิกายน, 2010 - 23:25
Permalink
ยังไม่เคยกินเลยค่ะ
แล้วเราจะได้กินข้าวเหนียวตำคลุกงาม้อนไหมคะตอนไปปากช่องน่ะค่ะ งาม้อนมีที่นั่นไหมคะ? สถานีวิจัยการเกษตรน่านอยู่ไหนคะ ปีนี้ดิฉันจะไปน่านค่ะ อยากไปขอมาปลูกมั่งค่ะ ของดีๆอย่างนี้ต้องมีติดบ้านไว้ค่ะ
ข้าวเหม่า
24 พฤศจิกายน, 2010 - 20:59
Permalink
ไม่เคยรู้มาก่อนเลยค่ะว่าใบงาก
ไม่เคยรู้มาก่อนเลยค่ะว่าใบงาก็ทานได้เหมือนกัน
rose1000
24 พฤศจิกายน, 2010 - 22:20
Permalink
เพิ่งรู้เหมือนกัน
ผมก็เพิ่งรู้จักงาชนิดนี้ หลังจากที่เคยกินเมล็ดของมันมาก่อน ตั้งนานแล้ว
สุชญา
24 พฤศจิกายน, 2010 - 22:45
Permalink
ใช่ต้น
ใช่ต้นเดียวกันหรือเปล่าคะ ที่บ้านป้าหมอโสภามีเยอะเลย
rose1000
24 พฤศจิกายน, 2010 - 22:54
Permalink
เคยเห็นแต่ต้น
จะให้ผมตอบ ผมก็เคยเห็นแต่ต้น ยังไม่เคยเห็นดอกอีกนั่นแหล่ะ แต่ดูใบคล้ายกันมาก แล้วนี่เขาปลูกที่ไหน ปลูกไว้ทำไมครับ
สำหรับรูปนี้คนที่รู้จักกะเพราควายดีมาช่วยดูหน่อย
ดาวเรือง
25 พฤศจิกายน, 2010 - 00:04
Permalink
ความรู้ใหม่
ขอบคุณที่หามาฝากสมช. รู้เช่นนี้จะเลิกกินน้ำมันปลาแล้วหันมากินใบงาม้อนแทน ถ้าหาพันธุ์ได้นะคะ อยากได้อ่ะค่ะคุณโรส ทำไงดี???
นายปืน
25 พฤศจิกายน, 2010 - 11:46
Permalink
พี่โรส
มีของมายั่วกิเลสอีกแล้วเหรอครับ...ฮืม...ม
เมื่อจิตสงบ...ก็จะเห็นซึ่งปัญญา
สุพัฒรี
20 มกราคม, 2011 - 13:14
Permalink
เมล็ดชิโสะ
สวัสดีค่ะ
ไม่ทราบว่าที่บ้านใครพอจะมีมล็ดพันธุ์ของต้นชิโสะบ้างคะ??? ขอแลกกับยี่หร่าก็ได้ถ้าคุณต้องการ
ขอบคุณค่ะ
หน้า