ความมหัศจรรย์ของข้าว

เมื่อวานนี้เกิดความผิดพลาดเกี่ยวกับคอมพิวเตอร์ที่บ้านค่ะข้อมูลที่ส่งไปแล้วมันขาดๆ หายๆเพราะคีบอร์ดค้างลูกชายเล่นเกมมากไปค่ะวันนี้ขอแก้ตัวใหม่ลองดู พอดีเพิ่งทำงานบ้านเสร็จเลยช้าไปแต่ก็จะนำสาระเกี่ยวกับเรื่องข้าวมาฝากค่ะ อ้อลืมบอกไปเรียกชื่อเล่นว่านกนะคะชื่อจริงยาวและเป็นทางการไปหน่อย  เริ่มเล่ยแล้วกันค่ะเกริ่นนานไปแล้ว   โอรีซานอล  ความมหัศจรรย์ของข้าว คนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลักมาช้านาน จนทำให้คำว่ากินข้าวหมายถึงการกินอาหารประเภทอื่น ๆ ด้วยแต่น่าเสียดายที่ยังมีคนไทยอีกจำนวนมากไม่นิยมกินข้าวกล้อง ด้วยเหตุผลส่วนตัวต่างๆ บางคนบ่นว่าแข็ง หรือสีไม่น่ากิน ทั้งๆที่ข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเพราะนอกจากจะให้คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในสารอาหารหลักสำหรับร่างกายแล้ว  ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามินมากมาย  ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี วิตามินอี รวมถึงโฟเลต โดยของมีประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะอยู่ในจมูกข้าวและผิวข้าวกล้อง ซึ่งถ้าขัดสีออกมาเราจะเรียกว่ารำข้าว บางคนจึงนำเอารำข้าวและจมูกข้าวมาโรยอาหารหรือใส่เป็นส่วนผสมของขนมเพื่อเพิ่มคุณค่า    นอกจากนี้หากนำรำข้าวและจมูกข้าวมาผลิตเป็นน้ำมัน  ก็จะได้น้ำมันรำข้าวที่มีคุณประโยชน์แตกต่างจาน้ำมันพืชอื่น  เพราะในน้ำมันรำข้าวจะมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่ง  ซึ่งได้รับการกล่าวถึงกันมากในหมู่น้ำโภชนาการ  แต่อาจจะยังไม่ค่อยคุ้นเคยกันนักในกลุ่มผู้บริโภค  สารต้านอนุมูลอิสระที่ว่าก็คิอโอรีซานอล ( Oryzanol )  โดยผลการวิจัยของสถาบันวิจัยบรานสวิคส์ สหรัฐอเมริกา พบว่า  โอรีซานอลสามารถต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอี ถึง 6 เท่าในสภาวะที่อยู่ในน้ำ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย หรือ LDL-C โดยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหารที่เรากินเข้าไป และยังช่วยให้ตับลดการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลอีกด้วย รวมถึงยังช่วยลดอาการร้อนวูบวาบของคนวัยทอง  ฉะนั้นในต่างประเทศ  โดยเฉพาะญี่ปุ่นจึงมีการนำเอาโอรีซานอลไปใช้ประโยชน์หลายด้าน  เช่น เป็นส่วนประกอบของอาหารเสริม ยา และเครื่องสำอาง สำหรับคนไทย นอกจากการกินช้าวกล้องเป็นประจำแล้ว น้ำมันรำข้าวก็นเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพอีกอย่างที่น่าสนใจ