ฝอยทอง

วันนี้ขอแนะนำการทำฝอยทอง  เพราะเห็นว่าชาวบ้านสวนพอเพียง หลายบ้านคงจะเลี้ยงเป็ดและเลี้ยงไก่  เมื่อมีไข่เป็ด-ไข่ไก่ นำทำอาหารคาวกันจนเบือ  มาเปลียนเป็นของหวานบ้างก็ดี ทำกินเองไม่ต้องไปกังวลว่าเขาทำสะอาดหรือไม่ ผสมสารเคมีไหม  และที่สำคัญประหยัดคะ

ฝอยทองจัดใส่จานเป็นของว่างทานเล่นในวันสบายๆ

ที่นี่หาซื้อไข่เป็ดไม่ได้แต่ก็ยังทำใช้แต่ไข่ไก่ล้วน  เส้นไม่เหนียว ไม่ยาว อยู่ไกลบ้านก็เอาเฉพาะที่หาได้

เครื่องปรุง

1. ไข่เป็ด 5 ฟอง

2. ไข่ไก่ 5 ฟอง

3. น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง

4. น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)

5. ไข่น้ำค้าง 2 ช้อนโต๊ะ(ไข่ขาวส่วนที่เป็นน้ำใสๆ ที่ติดอยู่กับเปลือกด้านป้าน)

6. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

**** กรวยทองเหลืองหรือกรวยใบตอง (สำหรับโรยไข่ในกระทะ)****

**** ไม้แหลม (สำหรับตักและพับฝอยทองในกระทะ)****

 วิธีทำ.... ทีละขั้นตอน

 1. ต่อยไข่ไก่และไข่เป็ด เลือกเอาเฉพาะไข่แดง ผสมไข่แดง, ไข่น้ำค้างและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน คนจนผสมกันทั่วแล้วนำออกมากรองด้วยผ้าขาวบาง

2.เมื่อกรองไข่แล้วลองตักมาใส่กรอยทดลองโรยไข่ลงมา ถ้าไข่ไหลสะดวกต่อเนื่องกันมาเรื่อยๆแบบนี้แสดงว่าใช้ได้

 3. นำน้ำลอยดอกมะลิผสมกับน้ำตาลในกระทะทองเหลือง(ถ้าไม่มีใช้กระทะธรรมดา)และนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือด (น้ำเชื่อมทำไปนานๆๆจะข้นมากขึ้นก็นำน้ำไปเติมได้แต่ในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป)

4. นำส่วนผสมไข่แดงใส่ลงไปในกรวยและนำไปโรยในน้ำเชื่อมที่เดือด ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีจนไข่สุกจึงใช้ไม้แหลม สอยขึ้นและพับให้เป็นแพตามต้องการ

5. จัดใส่จาน เสริฟ