กล้วยฉาบ 3 หวี
ดวงอยากกินกล้วยฉาบมานานมากที่นี่หากินยากถ้าเป็นบ้านที่พัทลุงกินได้บ่อยเพราะมีเกือบทุกร้าน จะทำกินก็ต้องรอกล้วยแก่ ต้นกล้วยก็สูงจะตัดปลายเครือมาทำกล้วยฉาบซักหวี 2 หวีก็ต้องปีนกระได มันก็เสี่ยงกับสวัสดิภาพของชีวิตอีกเฮ้อ
แต่บังเอิญเจ้ากล้วย 3 หวีที่เอามาโชว์ตัวเมื่อวานต้นเตี้ย(เพราะไม่ได้ให้มันกินอะไร) ยืนตัดสบายๆ วันนี้ดวงลองปาดเนื้อดูกำลังน่าทำกล้วยฉาบ เลยตัดมา 2 หวี ถามว่าทำไมไม่ตัดให้หมด ก็เพราะตัดหมดกลัวกินไม่หมดอีก เอาไว้เป็นเพื่อนต้นซักหวี
2 หวี 20 ลูก ป้อมสั้นๆ
จัดการตัดหัว-ท้าย กรีดกลางลูก ให้ดึงเปลือกออกง่าย
แช่น้ำเกลือ
ปอกเปลือกออก
เทน้ำทิ้ง หั่นเป็นแว่นบางๆ ผึ่งลมพอให้แห้ง(ใช้พัดลมก็ได้) พยายามแกะไม่ให้แต่ละแผ่นติดกัน ขั้นตอนนี้สำคัญค่ะเพราะถ้าติดกันตอนทอดก็จะติดกันเป็นแพ
แบบนี้กล้วยน้ำว้าไส้เหลืองหรือเปล่า
เอาลงทอดในน้ำมัน จริงควรทอดด้วยน้ำมันปาล์มค่ะ แต่หาซื้อไม่ได้เลยใช้ น้ำมันถั่วเหลือง ขั้นตอนนี้ถ้ามีมาการีนให้ใส่ลงไปซักช้อนกินข้าวจะทำให้กล้วยหอมอร่อยมาก เมื่อก่อนดวงทำใส่ประจำค่ะ คราวนี้ไม่มีก็ไม่ต้องใส่
ทอดจนเหลืองนะคะ กล้วย 2 หวี (20 ลูก) ทอด 2 ครั้งก็หมด
ทีนี้ก็ถึงขั้นตอนการฉาบ
เทน้ำมันออกจากกระทะ ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง ลงไป เติมน้ำนิดเดียวเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย อย่าให้เหลวเกินไปนะคะเดี๋ยวน้ำตาลไม่จับกล้วย
ละลายหมด เอากล้วยลงไปคลุกกับน้ำตาลเร็วๆ ระวังไหม้ ควรใช้ตะหลิว 2 มือจะคลุกเคล้าได้ทั่วถึง พอน้ำตาลจับกล้วยแข็งเป็นสีขาวตักขึ้นได้เลยค่ะ
รอจนกว่าเย็นก็มาเขียนบล็อกก่อน เดี๋ยวลงไปใส่โหล อิอิ จริงๆรอเย็นค่อยใส่โหลไว้กินค่ะ เต้ชอบ
มีความสุข แบ่งปันความสุขกันค่่ะ
อ้อวันก่อนมะเขือเทศเชื่อม ดวงตากแห้งได้ 2 กล่อง เอามาฝากค่ะ น่ากินมาก
ไปก่อนจริงๆแล้วล่ะค่ะ
- บล็อกของ ดวงหทัย
- อ่าน 22254 ครั้ง
ความเห็น
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
7 มกราคม, 2011 - 22:30
Permalink
ขยันจังเลย
มีขนมมาล่อน้ำลายประจำเลย
คุณดวงลองใส่เนยนิดหน่อยตอนทอด ก่อนเอาขึ้นนะคะ อร่อยค่ะ
ดวงหทัย
8 มกราคม, 2011 - 06:41
Permalink
ทำเพราะชอบกิน :)
ถ้ามีเวลาก็ทำค่ะพี่แก้ว ไม่ต้องซื้อ ประหยัด :admire2:
สูตรใส่เนยไม่เคยลอง เคยลองแต่มาการีน หอมมาก คราวหลังต้องลองใส่เนยบ้าง :bye:
จิน่า
7 มกราคม, 2011 - 22:58
Permalink
พี่ดวง
กล้วยฉาบน่ากินมากๆๆๆๆ ว่าแต่พี่ดวงทำงัยคะกล้วยถึงหั่นออกมาเท่ากันทุกชิ้นเลย เก่งจริงๆ
ดวงหทัย
8 มกราคม, 2011 - 06:44
Permalink
จิน่า
เวลาหั่นกล้วยตัดหัว-ท้ายทิ้งเพราะจะเล็กกว่าส่วนกลางก็จะเหลือแต่ผลกล้วยที่เท่ากันทั้งผล หั่นตามขวางก็จะได้กล้วยที่เป็นแว่นเท่ากันจ้า ทีนี้ก็ต้องพยายามหั่นให้หนาเท่าๆกันเพราะถ้าหนาไม่เท่ากันจะสุกไม่พร้อมกัน ที่บางจะสุกก่อนและไหม้ แรกก็หั่นช้าๆทำนานไปก็ชำนาญเองจ้า :bye:
ฅนคลองอ้อม
7 มกราคม, 2011 - 23:10
Permalink
คุณดวงจ๋า
ทำขนมเก่งจังเลย กบถนัดแต่ของคาว ของหวานปะป๊าของว่าไม่ไหว ต้องฝึกอีกนาน อย่างเก่งก็แค่แกงบวดเท่านั้นแหละ ขอสมัครเป็นลูกศิษย์นะคะคุณครูดวงขา
ดวงหทัย
8 มกราคม, 2011 - 06:48
Permalink
คุณนายพี่กบ
เมื่อวานแม่โทรมาบอกว่าพี่กบส่งของมาให้ดวงเยอะมากๆ คุณพี่คะจะใจดีไปถึงไหน ดวงขอแค่สูตรแต่ส่งมาให้พร้อมอุปกรณ์ โชคดีไม่แพ็คคนทำใส่กล่องมาให้ด้วย วันนี้แม่จะเอาของมาให้ค่ะ เดี๋ยวลองทำข้าวอบสูตรคุณพี่กบบ้าง ขอบคุณนะคะ :bye:
ann
7 มกราคม, 2011 - 23:48
Permalink
น่ากิน จัง
ขอชิม สองถุงนะคะ กลับบ้านถุงหนึ่ง :admire2:
....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....
ดวงหทัย
8 มกราคม, 2011 - 06:49
Permalink
น้องแอน
แวะมาเอาเลยน้อง เดี๋ยวพี่ทำเพิ่มอีกหวีเพื่อน้องแอนคนเดียว :bye:
ยุพิน เทลเก็น
8 มกราคม, 2011 - 00:06
Permalink
ขอชิมด้วย
ขอชิมกล้วยฉาบหน่อยนะ
แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง
ทดสอบ
ดวงหทัย
8 มกราคม, 2011 - 06:50
Permalink
พี่ยุพิน
ตามสบายเลยค่ะ :bye:
หน้า