กล้วยฉาบ 3 หวี

ดวงอยากกินกล้วยฉาบมานานมากที่นี่หากินยากถ้าเป็นบ้านที่พัทลุงกินได้บ่อยเพราะมีเกือบทุกร้าน จะทำกินก็ต้องรอกล้วยแก่ ต้นกล้วยก็สูงจะตัดปลายเครือมาทำกล้วยฉาบซักหวี 2 หวีก็ต้องปีนกระได มันก็เสี่ยงกับสวัสดิภาพของชีวิตอีกเฮ้อ

แต่บังเอิญเจ้ากล้วย 3 หวีที่เอามาโชว์ตัวเมื่อวานต้นเตี้ย(เพราะไม่ได้ให้มันกินอะไร) ยืนตัดสบายๆ วันนี้ดวงลองปาดเนื้อดูกำลังน่าทำกล้วยฉาบ เลยตัดมา 2 หวี ถามว่าทำไมไม่ตัดให้หมด ก็เพราะตัดหมดกลัวกินไม่หมดอีก เอาไว้เป็นเพื่อนต้นซักหวี

2 หวี 20 ลูก ป้อมสั้นๆ

จัดการตัดหัว-ท้าย กรีดกลางลูก ให้ดึงเปลือกออกง่าย

แช่น้ำเกลือ

ปอกเปลือกออก

เทน้ำทิ้ง หั่นเป็นแว่นบางๆ ผึ่งลมพอให้แห้ง(ใช้พัดลมก็ได้) พยายามแกะไม่ให้แต่ละแผ่นติดกัน ขั้นตอนนี้สำคัญค่ะเพราะถ้าติดกันตอนทอดก็จะติดกันเป็นแพ

แบบนี้กล้วยน้ำว้าไส้เหลืองหรือเปล่า

เอาลงทอดในน้ำมัน จริงควรทอดด้วยน้ำมันปาล์มค่ะ แต่หาซื้อไม่ได้เลยใช้ น้ำมันถั่วเหลือง ขั้นตอนนี้ถ้ามีมาการีนให้ใส่ลงไปซักช้อนกินข้าวจะทำให้กล้วยหอมอร่อยมาก เมื่อก่อนดวงทำใส่ประจำค่ะ คราวนี้ไม่มีก็ไม่ต้องใส่

ทอดจนเหลืองนะคะ กล้วย 2 หวี (20 ลูก) ทอด 2 ครั้งก็หมด

ทีนี้ก็ถึงขั้นตอนการฉาบ

เทน้ำมันออกจากกระทะ ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง ลงไป เติมน้ำนิดเดียวเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย อย่าให้เหลวเกินไปนะคะเดี๋ยวน้ำตาลไม่จับกล้วย

ละลายหมด เอากล้วยลงไปคลุกกับน้ำตาลเร็วๆ ระวังไหม้ ควรใช้ตะหลิว 2 มือจะคลุกเคล้าได้ทั่วถึง พอน้ำตาลจับกล้วยแข็งเป็นสีขาวตักขึ้นได้เลยค่ะ

รอจนกว่าเย็นก็มาเขียนบล็อกก่อน เดี๋ยวลงไปใส่โหล อิอิ จริงๆรอเย็นค่อยใส่โหลไว้กินค่ะ เต้ชอบ

มีความสุข แบ่งปันความสุขกันค่่ะ

อ้อวันก่อนมะเขือเทศเชื่อม ดวงตากแห้งได้ 2 กล่อง เอามาฝากค่ะ น่ากินมาก

ไปก่อนจริงๆแล้วล่ะค่ะ