กระปิหอมๆ

ที่บ้านเวลาว่างจากงานทำสวน จะหาอะไรทำเป็นอาชีพเสริม ทำกระปิก็เป็นอีกหนึ่งแหล่งรายได้

เริ่มจากการทำกินเองก่อนแล้วแบ่งให้คนรู้จักจนกลายมาเป็นทำขาย ถ้านับระยะเวลาก็ทำมากกว่า 20 ปีแล้ว

ตั้งแต่ตำกระปิด้วยครกสากไม้ขนาดใหญ่จนเปลี่ยนมาเป็นเครื่องโม่บดในปัจจุบัน

ที่บ้านจะมีขาประจำในการส่งวัตถุดิบ(ตัวเคย)จากทะเล ซื้อครั้งละหนึ่งเที่ยวรถกระบะ

ระยะทางจากชายทะเลถึงบ้าน ประมาณ25 กิโลเมตร

เทตัวเคยใส่ผ้าใบ

มาถึงก็ต้องเลือกสิ่งแปลกปลอมออกก่อน มี กุ้ง ปลา ปู หอย ม้าน้ำ ฯลฯ เหลือไว้เฉพาะตัวเคย

ใส่เกลือเม็ดตามอัตราส่วนที่เหมาะสม

ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักตัวเคยที่ผสมแล้วใส่ถังพลาสติกที่เตรียมไว้

ทำการเกลี่ยผิวให้เสมอปิดฝาให้สนิทหมักไว้สัก 2-3 วัน

........ไม่มีภาพ

นำเคยที่หมักไว้มาตากแดดบนตาข่ายเขียวเหมือนกับการตากปลาเค็มอีก 2-3 แดด

........ไม่มีภาพ

นำเคยที่ตากได้ที่แล้วมาตำในครกหรือบทในเครื่องโม่บดให้ละเอียด

........ไม่มีภาพ

ทำการอัดกระปิใส่กระปุก การอัดต้องอัดให้แน่น

กระปิที่ทำเสร็จแล้วพร้อมนำไปทำอาหารรับประทาน

สด สะอาด อร่อย

กระปิหอมๆสักกระปุกใหมครับ

<<    ถ่ายจากมือถือภาพไม่ค่อยชัด    >>