ฝนตกแล้วมากินเห็ดกัน

เขียนโดย นงคราญ วชิรา เมื่อ 28 กันยายน, 2010 - 12:24

หมวดหมู่ของบล็อก:

Keywords:

ฝนตกชุกแล้วโดยธรรมชาติจะมีเห็ดงอกมาให้ได้เก็บกินกันแต่บางคนก็ไม่รู้จักว่าเห็ดอันไดกินได้อันไดกินได้แต่กินแล้วพิษถึงตายนะเพราะฉนั้นก็ดูจากตลาดนั่นแหละหัดดูว่ามีเห็ดอะไรบ้างที่เขาเอามาขายแสดงว่ามันกินได้แต่ก็มีบางตัวนะที่กินได้แต่ต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนเช่นเห็ดหลินจือที่ว่าเป็นยานั่นแหละขืนเอามาแกงกินมิได้เลยนา..เอ้าเข้าเรื่องกันที่ดูเห็ดธรรมชาติที่ขึ้นเองที่เอามาปรุงอาหารได้เลยก็มี

เห็ดโคนหรือเห็ดจูน(ไต้)หรือเห็ดปลวก(อีสาน) เมืองกาญจน์เยอะมาก...มีตั้งแต่ขนาดเกจิ๋วไปจนถึงใหญ่มากเท่าฝ่ามือกางๆ ไม่ต้องแปลกใจในขนาด ส่วนมากมาจะงอกเป็นกลุ่มๆ

ต่อมาก็เห็ดระโงกมีตามป่ายางนาหรือโคกหรือบุ่งโดยทั่วไปลักษณะคล้ายเห็ดฟางแต่ดอกใหญ่กว่าตอนยังไม่เผยอเปล์อกก็เป็นรูปไข่กลมรีๆเหมือนกัน.มี2สีคือเหลืองกับขาวใช้แกงหรือปิ้งไฟตำน้ำพริก

ต่อมาเห็ดที่มีกลิ่นหอมมากคนชอบเอามาปิ้งไฟตำน้ำพริกคือเห็ดไคมีสี ออกเขียวและออกเหลือง

ต่อมาเห็ดเผิ่ง.(อีสาน)หรือเห็ดตับเต่ามีหลายสี มีสีเหลืองสีนำตาลคล้ำเกือบดำ สีม่วง เอามาแกงแบบแกงเลียงหรือหั่นลวกน้ำเดือดแล้วเอามาผัดกระเพราก็อร่อย

อีกอย่างคือเห็ดหน้าแหล่(อีสาน)แหล่แปลว่าสีออกคล้ำๆ สีของเห็ดหน้าแหล่จึงออกสีม่วงๆ

ต่อไปก็เห็ดแดงหรือเห็ดน้ำหมาก แรกๆสีจะสดถ้าแก่ๆหน่อยสีก็ซีดลงแกงแล้วน้ำแกงจะแดง

เห็ดกระด้างหรือเห็ดบดหรือเห็ดลม

ต่อมาเห็ดหูหนูมีสีขาวกับสีนำตาลออกดำ ส่วนมากเดี๋ยวนี้เป็นเห็ดเพาะเอามากกว่าเก็บจากธรรมชาติเพราะเพาะไม่ยากแต่ต้องอาศัยเวลา

ทีนี้จะเป็นเห็ดที่เราคุ้นตาในตลาดเป็นเห็ดที่เพาะได้จึงมีให้เรากินตลอดปี ยอดนิยมราคาปานกลางเพาะไม่ยากรสชาดอร่อย คือเห็ดฟาง

ต่อมาก็เห็ดยานาหงิหรือเห็ดโคนญี่ปุ่น

เห็ดเออรินจิ

เห็ดเป๋าฮื้อรสชาดดี

เห็ดแชมปิยองบางคนเรียกเห็ดกระดุมใช่ใส่ในซุปของฝรั่งทางเชียงใหม่เพาะมากเพราะอากาศเย็นส่วนมากเราจะใช้เป็นแบบบรรจุกระป๋องจากเมืองนอกเพราะหาซื้อได้ตามซุปเปอร์