อาหารค่ำมาแล้วค้าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้งานยุ่งช่วงเย็นนิดนึงทำให้ทำกับข้าวช้าไปหน่อยหิวกันแล้วยังค่ะ เชิญค่ะเพื่อน ๆ สมช. วันนี้มีแกงด้วยค่ะแกงส้มปลาหัวโม่ง หรือหัวอ่อน (ที่อื่นเรียกยังไงบ้างค่ะ)


 


 


ตามมาด้วยกุ้งอบเกลือ



และปลาทูก็ต้องคู่กับน้ำพริก



แถมอีกอย่างค่ะไข่ครอบ(มีเฉพาะที่สงขลา ประวัติอยู่ด้านล่าง)



ผักสดค่ะ



ผลไม้ก็มีค่ะจากข้างบ้านเพื่อนค่ะ(ซื้อค่ะซื้อ)



เชิญมาล้อมวงกันเลยค่ะ พร้อมแล้ว(แต่ข้าวยังไม่สุกที)

ความเห็น

ค่า..ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ ก้อไปเที่ยวสงขลาบ่อยๆ ถ้าไปอีกจะเรียกหาไข่ครอบค่ะ


แต่รอทานของคุณlekดีกว่า555


 


 

ได้เลยมาสงขลาโทรหาได้เลยค่ะ

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

เห็นน้ำพริก กับปลาทู นึกถึงข้าวสวยร้อนๆ เลยค่ะ

ไข่ครอบ หากครั้งหน้ามีเมนูนี้ พริกขอภาพถ่ายหน้าตรงหน่อยค่ะพี่เล็ก

พยายามมองด้านข้างเหมือนไข่แดง 2 ลูกอยู่ในใบเดียวกัน

แอบสงสัย เค้าทำยังไง ^_^

ยังไม่รวย  อยู่อย่างรวย  ไม่มีวันรวย.....ยังไม่จน  อยู่อย่างจน  ไม่มีวันจน

เข้ามาดูใหม่เลยจ้ามีวิธีทำแล้วจ้า

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

น่ากินมาก รู้ม้ายเดินทางครั้งนี้ไม่ได้เข้ากรุงแต่กะเฉียด ๆ กินอาหารแบบว่าไม่เผ็ดเหมือนบ้านเรา มันก็รู้สึกไม่ค่อยมีแรง หลบมาถึงกะยังไม่ทำไหรกิน (เพราะคนครัวหมดแรง) ตักมาสักถ้วยใหญ่ ๆ เลย  เอาที่ไข่เต็มพุงนะ.. ถูกใจลูกบ่าวกันแหละแกงแบบนี้

มาเลยค่ะล้อมวงเลย ยิ่งไข่ยิ่งหรอยอย่างแรงเลยนิ

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร







ตำนานไข่ครอบสงขลา ที่แท้มาจากการย้อมอวนของชาวประมง


     หลายๆคนคงเคยรับประทานไข่ครอบของอร่อยเมืองสงขลา เป็นไข่แดงสองฟองนอนอยู่ในเปลือกเดียวกัน รสชาดเค็มแต่ไม่ใช่ไข่เค็ม ส่วนใหญ่เป็นไข่เป็ด ตอนมาอยู่สงขลาใหม่ๆ คิดว่าทำไมไข่ที่นี่แปลกมีแต่ไข่แฝด
    ก่อน พ.ศ.2500 ชาวประมงจับสัตว์น้ำด้วยอวน, ข่าย ที่ตัดเย็บด้วยมือเองที่ทำมาจากด้ายดิบ โดยใช้ไม้ไผ่ทำเป็นที่เก็บเชือกเรียกว่า ชุน และทำแบบขนาดของตาอวน เรียกว่า ด้าม ต้องใช้เวลาถัก 3-4 เดือน กว่าจะได้อวนสักปาก งานถักอวนส่วนใหญ่จะเป็นงานของแม่บ้านหรือผู้หญิง ฉะนั้นครอบครัวหนึ่งจะมีอวน 2-6 ปาก เมื่อถึงเวลาจะจับสัตว์น้ำชาวประมงจะเอาอวนหรือข่ายมาคนละ 2 ปาก(หัว) ตาอวนขนาดเดียวกันมาลงเรือลำเดียวกันเรือ 1 ลำ จะมีคน 4-5 คนพร้อมข่าย 1 ชุด หรือ 1 กลุ่ม จะมีเรือ 2 ลำ มีคน 8-10 คน ทำงานกันเป็นกลุ่มเป็นคณะ ชาวประมงจะออกไปจับสัตว์น้ำเวลาตี 4-5 ก่อนสว่าง คนหนุ่มๆ จะมีหน้าที่แจวเรือ เรือ 1 ลำ จะมีแจวสามดอก(เล่ม) อยู่ด้านหลังสองดอก ด้านหน้าหนึ่งดอก การแจวเรือก็ไม่ต่างกับการแอโรบิกในยุคนี้ พอสว่างชาวประมงจะเริ่มทำงานเอาอวนมาต่อรวมกันใช้เรือสองลำแจวเป็นวงล้อมสัตว์น้ำ เป็นรูปวงกลมคล้ายโป๊ะเสร็จแล้วก็ลงมือตีน้ำในวงล้อมหรือทำสัญญาณให้สัตว์น้ำวิ่งหนีไปติดข่ายที่ล้อมไว้ วันหนึ่งๆ จะจับสัตว์น้ำ 3 - 5 ครั้ง จนกว่าถึงเวลาบ่ายๆ จะกลับเข้าฝั่ง โดยที่แม่บ้านจะทำหน้าที่ขายรวมกันพร้อมแบ่งส่วนสัตว์น้ำต่างๆ กัน เพื่อเป็นอาหารในครัวเรือน ทำอย่างนี้ทุกวัน จนถึงวันพระหรือวันศุกร์ชาวประมงส่วนมากจะหยุดจับสัตว์น้ำพร้อมๆกัน เพราะข่ายที่ทำด้วยด้ายดิบ เมื่อโดนน้ำหลายครั้งด้ายจะพองก็จะจมน้ำช้าลงและขาดง่ายขึ้น ทุกคนจึงหยุดทำการประมงเพื่อย้อมข่ายพร้อมกันโดยใช้ไข่เป็ด เอาเฉพาะไข่ขาวอย่างเดียวผสมกับน้ำให้เข้ากันแล้วเอามาย้อมข่ายที่ทำด้วยด้ายดิบให้ทั่ว แล้วเอาข่ายไปนึ่ง (อบ) ด้วยความร้อน 100 องศา 20-30 นาที แล้วเอามาตากแดดจนแห้งสนิท และไข่แดงที่เหลือชาวประมงจะเอามาทำไข่ครอบ คือ เอาไข่แดงสองใบไปใส่ในเปลือกไข่เป็ดและใช้เกลือใส่และเอาเปลือกอีกใบมาปิด (ครอบ) แล้วนึ่งพอสุกจะเป็นอาหารโปรตีนยอดฮิตจนถึงปัจจุบัน นี่คือ ตำนานไข่ครอบสงขลา ที่คนรุ่นใหม่น้อยคนที่รู้จักที่มา

ที่มา  จดหมายข่าวโครงการฟื้นฟูทรัพยากรประมงในทะเลสาบสงขลา ฉบับที่ 3/2549

 







 
   

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

ได้ทานข้าวอร่อยๆ แถมได้ความรู้อีก ขอบคุณครับ

กินแล้วต้องรู้แหล่งที่มาด้วย มีเฉพาะของสงขลาจ้า

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

วันนี้มีเมนูแปลกด้วย ไข่ครอบเพิ่งเคยได้ยิน ได้เห็น

มื้อนี้ขอฝากท้องด้วยคนน่ะครับ

หน้า