ทำไม...ปลาฉลาด

แถวบ้านมีให้ทานบ่อยค่ะพี่ก้อย แต่ปลากรายหน่ะสิที่หายาก

ปลาฉลาดเอามาทำอะไรกินได้บ้างค่ะ นากจากขูดเอาเนื้อมาทำลูกชิ้น เอามาทำทอดมัน แล้วก็ เอามาย่างตากแดด ทำปลาผง ใครมีเมนูเด็ดๆช่วยแนะนำบ้างนะจ๊ะ เพราะชอบทานปลามากๆเลย ปลามีประโยชน์ ย่อยง่าย ดีกว่าไปกินหมูกินเนื้อ

คุณ ก้อย น่าสนใจ มาก ถ้าผม มีสดๆ ให้ ทาน คงดีมาก เลย คุณก้อย แฟน ผมเคยทำ เต้าฮู ปลาน นะ แต่ผมทำไม่เป็น ถ้า เขาทำ ผม จะ ขโมยสูตร มาแบ่งปัน ครับ

คนจีนจะทานปลาเก่ง และมีหลากหลายเมนูมาก วันหลังจะมาแสดงให้ชมนะจ๊ะก้อย วันนี้เล่าเฉยๆ

ถ้าเป็นเนื้อปลาขูด ทำได้ตั้งแต่ อันแรกเลย แกงป่า เวลาแกงให้ใช้มือปั้นเนื้อปลาแบบขยำๆเป็นก้อนแบนๆ  และต้องใส่กระชายด้วย แกงกับมะเขือ และถั่วฝักยาว ฟักทอง

ตามมาด้วยเมนูเด็ก คือเนื้อปลาขูด ผัดมะเขือเทศ และหอมใหญ่ ทุกอย่างหั่นลูกเต๋าเล็กๆ ปรุงรสออกเค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อย

เนื้อปลาผัดขิง อันนี้อร่อยมากๆ ต้องปั้นเนื้อปลาเป็นก้อนๆ เอาขิงทอดก่อนจนเกรียม แล้วค่อยผัดกับปลา เมนูนี้ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเต้าเจี้ยว ไม่ใส่น้ำปลา อร่อยมากๆ

เนื้อปลาขูดผัดเผ็ดใส่สะตอ และกะปิด้วย แซบค่ะ

เนื้อปลาขูดทอด ผสมแป้งเล็กน้อยในเนื้อปลา รากผักชี กระทียม พริกไทย แล้วทอดไฟอ่อน

เนื้อปลานึ่งไข่เค็ม เอาเนื้อปลาที่ปรุงรสแล้ว มาแบใส่จาน วางด้านบนด้วยไข่เค็ม และเห็ดหอม ผักกาดดอง แล้วนึ่ง

ผัดพริกไทยดำ เอาเนื้อปามาทำเป็นก้อนขยำ แล้วผัดใส่ต้นกระเทียมและพริกไทยดำค่ะ

พอหรือยังจ๊ะ วันหลังเอาเนื้อปลา มาหาพี่แก้วเลยดีกว่าก้อย มาดูวิธีทำใกล้ๆ