ครัวนคร

พี่กลอยเคยลงไว้ที่ http://www.bansuanporpeang.com/node/1121 แต่ของยะลาใช้แป้งข้าวเหนียวทำเรียกขนมกอและห์

ขนมกวนแบบของนคร จาก http://www.sadoodta.com

ขนมกวนขาว  เป็นขนมที่ได้รับความนิยมประจำถิ่น หรือเรียกได้ว่าของดีเมืองนครฯ ที่มีรสชาติที่หอมหวานมันอร่อย ลักษะมันเหมือนก้อนแป้งนุ่มคล้ายวุ้น แต่หนักไปทางแป้งมากกว่า สีขาวนวล ราดด้วยน้ำกะทิสีขาวอีกเช่นกัน ทำให้ดู ขาวไปหมด น่ากินแบบสะอาดๆ กว่าจะออกมาเป็นขนมกวนขาวได้ ก็มีส่วนผสมดังนี้ครับ เพื่อว่าใครสนใจทำขนมใต้กินเองที่บ้าน
1. แป้งข้าวจ้าว     2. กะทิ
     3. น้ำปูนใส
     4. น้ำตาล
     5. เกลือ
     6. ถั่วเขียว


วิธีการทำ ขนมกวนขาว

1. นำแป้งข้าวจ้าผสมผสมกับหางกะทิและน้ำปูนใสคนให้เข้ากัน นำกะทะทองเหลืองตั้งไฟอ่อน นำแป้งที่ผสมแล้วเทลงกะทะกวนไปทางเดียวกันให้ทั่ว ระวังอย่าให้แป้งจับกันเป็นลูก กวนจนเหนียวให้ได้ที่ สังเกตดูจะเห็นเนื้อขนมไม่ติดกะทะ เนื้อขนมสีขาวนวล ตักใส่ถาด เกลี่ยให้เรียบเสมอหน้า วางทิ้งไว้ให้เย็น เวลาจะรับระทานจึงตัดเป็นชิ้น ๆ 

2. นำกะทิใส่เกลือตั้งไฟอ่อน ๆ คนเรื่อย ๆ ร้อนจึงยกลง ให้คนต่อไปจนความร้อนลดลง เพราะถ้าไม่คนจะทำให้กะทิแตกมันได้ กะทิไม่ต้องข้นและมันจนเกินไป เพราะจะทำให้เลี่ยนมากไป

3. ถั่วเขียวเอาเปลือกออก คั่วจนเหลืองกรอบ ใส่ภาชนะปิดไว้

4. ผสมขนมโดยตักเนื้อขนมกวนขาวที่ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ถ้วย ตักกะทิราดขนมใส่น้ำตาลทรายทั้งเม็ด รสหวาน ตาม โรยถั่วเขียวที่คั่วไว้แล้ว เมื่อผสมเสร็จควรรับประทานทันที


หรือวิธีหากินขนมกวนขาวง่ายๆครับ ตามร้านอาหารทั่วปในเมืองนครศรีธรรมราช อร่อยชัวร์ ต้นตำหรับ