ถั่วงอก ใบเขียวจัง

ทำไมถั่วงอกภาพนี้ มีใบสีเขียว  ชัดเจน

  ภาพถั่วงอก ที่วางในครัว ได้รับแสงสว่างนาน 3  ชม.  ใบยาวเขียว

       ผมเพาะถั่วงอกแบบคอนโด  เมื่อครบกำหนดเก็บเกี่ยว  จึงทำการตัดถั่วงอก ใส่ถุงเก็บไว้ในตู้เย็น  เพื่อเตรียมไว้ผัด  และได้นำถั่วงอก จำนวนหนึ่งใส่จานตั้งไว้ในครัว  ให้ได้รับแสงสว่าง  ทิ้งไว้ตั้งแต่บ่ายโมง ถึง 4 โมงเย็น รวม     3 ชั่วโมง  ปรากฏว่า เกิดการเปลี่ยนแปลง คือ  ใบที่หัวถั่วงอกยาวขึ้น  และมีสีเขียว

  ส่วนถั่วงอกที่เก็บไว้ในตู้เย็น ช่องผัก  ไม่ได้รับแสง  ใบสีออกเหลือง  เหมือนตอนที่ตัดจากถังเพาะใหม่ๆ 

 ภาพถั่วงอกที่ตัดจากถังเพาะใหม่ๆ  และอยู่ในตู้เย็นช่องผัก

        ที่นำภาพถั่วงอก ทั้งสองภาพมาให้ดู  เพราะว่า  ในการเพาะถั่วงอกเป็นการค้า  มีการปรุงแต่ง 2  ประการ คือ

1.  รดสารถั่วอ้วน  ทำให้ต้นถั่วงอกอ้วนมาก

2.  แช่สารฟอกขาว  จะป้องกันการเปลี่ยนสีของหัวถั่วอก

     ทางการค้ามักใช้สารฟอกสี โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์  ผสมน้ำรดถั่วงอกในน้ำสุดท้าย  ก่อนจะจำหน่าย เพื่อไม่ให้ถั่วงอกเปลี่ยนสี หรือคล่ำลง(บางคนใช้ โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ ที่ใช้ฟอกย้อมอวน  ก็จะเป็นอันตรายมากขึ้น)

     ธรรมชาติของต้นกล้า  ตอนเริ่มงอก  ใบจะมีสีเหลืองๆ  พอได้รับแสงสว่าง  จะเกิดการสังเคราะห์แสง  ใบจะเป็นสีเขียว  เมื่อก่อนช่วงที่ยังไม่ใช้สารเคมีในการเพาะถั่วงอก  พ่อค้าขายผักเร่ด้วยมอเตอร์ไซด์ตั้งแต่เช้าถึงเย็น  นำถั่วงอกไปขาย  ตอนเช้าหัวถั่วงอกเหลือง  พอตอนเที่ยงหรือเย็น  หัวถั่วงอกจะมีสีเขียว  ใบยาวขึ้น

     ดังนั้นการที่เราไปจ่ายตลาด  ถั่วงอกตั้งบนแผง  ต้นอ้วนมาก  หัว ใบ สีเหลือง  ตั้งแต่เช้าจนเที่ยง  แสดงว่า  ใช้สารถั่วอ้วนรด  และราดสารฟอกสี  ก่อนเก็บมาขาย  ถั่วงอกชนิดนี้  เราซื้ออมากิน  ได้ของแถมแน่นอน  กินประจำ  มีโอกาสเป็นมะเร็ง ง่ายกว่ากินปลาที่รับกำมันตภาพรังสีจากโรงไฟฟ้านิวเคลียร์ที่ญี่ปุ่นก็เป็นได้  ฉะนั้นจงระวังการซื้อถั่วงอกมากินด้วยครับ  เป็นไปได้ก็เพาะเอง  ใช้เมล็ดถั่วเขียว 1  ขีด  เพาะได้ถั่วงอก 5-6  ขีด  ผัดได้ 1 จานใหญ่ๆ ครับ

      ขอให้ สมช.ทุกท่าน ปลอดภัยจากการกินอาหารชนิดต่างๆ นะครับ