เก็บผักในบ้านมาทำอาหารทานกัน ตอน ตำแครอท กับ แกงเห็ด

ตั้งแต่เป็นสมาชิก บ้านสวนมาผมก็ได้ใช้ประโยชน์จากการคุยกับสมาชิก หลายท่านทั้งเรื่องปลูกผัก และทำอาหาร ครั้งนี้ก็เช่นกันได้สูตรอาหารมาจาก น้องนัท และ คุณอัญ เป็นอาหารอีสาน ทำทานง่าย ผมสองคนนั้น มีคำถามเดียวกันทุกวันคือ เย็นนี้จะทานอะไรกันดีก็ได้ สมาชิกใจดีในเวปนี้หลายท่านครับช่วยกันตอบคำถาม สรรคสร้างเมนู ให้ผมสองคน ทำทานแล้วก็ไม่ลืมบุญคุณครับ เอามาลงบล็อกแบ่งปันกันชม แต่ทำทานไว้นานแล้วเพิ่งลงบล็อก แครอทที่เห็นเป็นชุดสุดท้ายในแปลงผักหลังบ้านครับ ถอนมานึกว่าหัวแก่ แต่ยังกรอบหวานทานอร่อยอยู่เลยครับ

แครอทผมปลูกมาแปดเดือนได้ครับ ยาวนานมาก ค่อยๆ ถอนทานไป จดสุดท้ายทนไม่ไหว โละหมดแปลง คิดว่าหัวคงแก่เกินแกง แต่ยังไงก็ต้องลองทาน พอลองทานแล้วไม่ผิดหวังครับ กรอบหวานเหมือนเก่า น่าจะเป็นที่สายพันธ์เขา ที่เห็นแค่รอทหลายๆสีนี่ มาจากสายพันธ์ดั้งเดิมครับ สายพันธ์ดั้งเดิมไม่ได้ปรับปรุงจะลงหัวช้า และให้หัวไม่ค่อยสวย แต่เก็บเมล็ดได้ ไม่เหมือนสายพันธ์ปรับปรุงครับ

มาเข้าเรื่องสูตรอาหารอีสานที่ได้มาลองทำครับ "แกงเห็ด" เครื่องปรุงอยู่ด้านบนครับ พริกสีส้ม คือ พริกฮาบาเนโรที่บ้าน ตะไคร้แช่แข็งมาจากบ้านคุณป้า นอกนั้นซื้อมาครับ

เครืองแกงมี พริกกับ ตระไคร้ ใบย่านาง ที่บ้านไม่มีใบย่านาง ทั้งสองท่านเลยแนะนำใบผักอย่างอื่นมา ผมมาจบลงที่ใบพริกหวาน ฝรั่งครับ ปั่นเข้าไปทั้งใบไม่ทิ้งกากเลยครับครู

แกงใส่ปลาร้าเสร็จออกมาอย่างที่เห็น อร่อยในแบบของผมครับ แต่เผ็ดเพราะ ใส่พริกเม็ดใหญ่ไป หน่อย แกงสองถ้วยพริกครึ่งเม็ดคงพอ ยังไงก็ตามสูตร ที่ได้มา ทั้ง ง่ายทั้ง อร่อยครับ

ด้านบนเป็นตำแครอทครับ มะเขือเทศก็จากบ้าน ผักร็อกเก็ต ที่เอามาทานคู่กัน ก็ ปลูกเอง รู้สึกว่าทานผักสดได้ สบายใจมากครับ

ด้านบนเป็น ไก่อบกะทิ และผงกะหรี่ ของเจ้ครับ เจ้ทำได้ อร่อยเลยเร็วด้วย ผสม กะทิ ผงกระหรี่ เกลือ แค่นั้นครับ หมัก แล้วก็อบ ได้น้ำซอสคลุกคลิก หวานกระทิ มาจิ้มข้าวเหนียวด้วย

ด้านบนเป็น อาหารจิ้มข้าวเหนียวของผมอีก อย่าง คือ ต้นหอมดองเค็มหวาน ผัดแห้งใส่กับ เต้าเจียวญี่ปุ่น ครับ เจ้เก็บต้นหอมรอบๆบ้านมาได้ กำใหญ่ๆ เขาก็เอามาดอง และ ก็ เอามาผัดกับเต้าเจียว ญี่ปุ่นจนแห้ง เก็บใส่โหลไว้ทานนี่ละครับ ต้นหอมผัดแห้งแบบนี้ ใช้เป็นใส้ขาวปั้นก็ได้ ทานกับปลาย่างก็ ได้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ วิธีทำไม่มีครับเพราะช่วงนั้นผมงานยุ่ง เจ้เก็บผักสดมาดองเรียบร้อยหมดเลยครับ

ได้ชุดอาหารทานกับข้าวเหนียวแล้วนะครับ ขอชื่นชมเจ้ต่ออีก ช่วงนี้เจ้ ดูแลแปลงผักหลังบ้าน หน้าบ้านเต็มตัวเลยครับ เพาะเมล็ด ปลูกผัก กวาดทางเดิน เจ้ยุ่งตลอด ผมก็ได้ช่วยบ้างเลยทำให้เห็นใจท่านที่ต้องทำคนเดียวเลยครับ สวนครัวเล็กๆ แบบผมสองคนแค่นี้ยังมีงานให้เราสองคนทำกันเยอะจริงๆ ทำไปก็สุขใจดี มีอาหารให้ทาน มีกิจกรรมให้ทำร่วมกันในบ้าน และได้ออกกำลังกาย เรื่องประหยัดเงินนั้น อย่าไปคิดมากครับ เราทำสวนครัว ทานเอง บางอย่างอาจแพงกว่าไป ซื้อ เขา เราต้องคิดถึง คุณค่าด้านอื่นครับ เงินทองมีไว้ เจ็บป่วยไป ก็ใช้รักษาตัวหมด ลงทุนกับสุขภาพร่างกายเราดีกว่าครับ

อาหารชุดนี้ คุณครู ที่สอนมาคงไม่ผิดหวังนะครับ มีเวลาทำอาหารเองอีกเมื่อไหร่จะมารบกวนขอเมนูอีกครับ

เจอกันบล็อกหน้าครับ

ตุ้ย