ผักกระดอม แกงเลียง (ผักดอม นครศรีฯ)

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ผักกระดอมกระถาง (น่าจะเป็นคนเดียวที่ปลูก)



ผักกระดอม เป็นพืชล้มลุกอายุสั้น ประเภทวัชพืช (แต่ก็พบยากเหมือนกัน)ชอบเลื้อยเกาะกับต้นไม้อื่น แต่หากไม่มีไม้เกาะก็จะเลื้อยไปตามพื้นดินโดยจะมีหนวดยึดเกาะกับหญ้าทุกชนิดที่เลื้อยผ่าน แถวบ้านเกิดผม (อ.เชียรใหญ่) เมื่อก่อนจะพบขึ้นตามข้างคันนา  แต่ตอนนี้สูญพันธุ์ไปแล้ว ลักษณะใบ จะมีขนพอรู้สึกสาก ๆ มือทั้งด้านบนและใต้ใบ ลูกอ่อนสีเขียว ลูกสุกสีเหลืองแกมส้ม ลูกมีลักษณะรี ๆ หัวและท้ายลูกแหลมและมีกลีบนูนขึ้นมาตามความยาวของลูกประมาณ 7-8 กลีบ สรรพคุณทางสมุนไพร ลูก ดับพิษ ในกระแสเลือด ราก บำรุงธาตุ ใบ ตำให้ละเอียดคั้นเอาน้ำทาแผลแก้อักเสบ,บาดทะยัก ส่วนที่ใช้ปรุงเป็นอาหาร ลูกอ่อน ลวกเป็นผักจิ้ม แต่จะมีรสขมประมาณมะระขี้นก ลูกพอเริ่มสุก ผ่าออก 2 ซีก เอาเมล็ดออกใส่ในแกงกะทิ รสชาติมัน ๆ และไม่มีรสขม ผู้สูงอายุแถวบ้านผมนิยมเอายอดและใบอ่อนมาแกงเลียงกะปิโดยไม่รวมกับผักอื่น ๆ (ทานเป็นยา) รสชาติแกงจะค่อนข้างหวานเจือขมนิด ๆ พอรู้สึกลิ้น     วิธีการปรุงก็เหมือนกับแกงเลียงทั่ว ๆ ไปแต่ไม่ต้องเติมน้ำตาล (เติมน้ำตาลจะออกเลี่ยน ๆ) และไม่นิยมปรุงรสแบบเปรี้ยว แกงเลียงยอดกระดอมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งฟื้นจากอาการป่วยที่ยังรู้สึกขม ๆ ปาก โดยเฉพาะผู้ที่ป่วยเป็นไข้หัวลม (ไข้ที่เกิดจากการปรับอุณหภูมิไม่ทันในช่วงรอยต่อของฤดูกาล) ลักษณะใบ,ลูก กระดอมจะคล้าย ๆ กับผักแมะ (นครศรีฯ) แต่ถ้าสังเกตุ ดี ๆ ก็จะเห็นความแตกต่าง เช่น ผักแมะใบจะไม่มีขนทั้งด้านบนและใต้ใบ,ใบและลูกผักแมะจะใหญ่กว่ากระดอม,ขอบใบกระดอมจะมีลักษณะเป็นหยัก ๆ มากกว่าผักแมะ ฯ ล ฯ



กระถางซ้ายมือเป็นผักกระดอม ขวามือเป็นผักแมะ ซึ่งผมปลูกลงกระถางเพื่อจะได้ควบคุมง่าย โดยจะตัดยอดอยู่เรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้เถาว์เลื้อยไปเกาะกับต้นไม้อื่น หลังตัดยอดรอไม่กีวันส่วนที่ถูกตัดก็จะแตกขึ้นมาใหม่เป็นหลายยอด



ภาพเปรียบเทียบลักษณะใบ ซ้ายมือใบผักแมะ ขวามือใบกระดอม ลูกยังไม่มีภาพ


สุดท้ายก็ขอขอบพระคุณบ้านสวนพอเพียง

ความเห็น

ในสวน สาว่ามีเยอะ แต่ไม่รู้ใช่มั้ย

เดี๋ยวพรุ่งนี้ค่อยถ่ายรูปมาให้พี่จ่าแล 

:confused:

อาจารย์เด็ดมาใบเดียวพอ ถ่ายรูปใบให้แค่ ๆ หิด

บัดสีคนอย่าเรียกว่าอาจารย์ตะ 

:nonono:

ไม่โร้จักไอไหรสักอย่าง พี่จ่าเหอ

เดียวติไปขนต้นไม้บ้านเติ้นมั่งหวา 

:uhuhuh:

แล้วอิเอาต้นไหรมั่ง ส่งไปให้กะด้าย

ต้นแฟบ อิอิ แล้วก็ ...จำไม่ได้แล้วต้องย้อนกลับไปแลบล๊อคเก่าๆของเติ้นก่อน

เดี๋ยวค่อยส่งหลังไมค์ในกล่องข้อความดีหวา พี่จ่า สักดึกๆๆ ค่อยเช็คว่าแต่ว่าเติ้นจิส่งมาแบบต้นใหญ่ๆเลยได้หม้ายคะ 

:sweating:

:uhuhuh:

จ่าสูตน์ ฯ ส่งได้ทุกแบบ  

ไม่รู้จักเลยค่ะ ทั้งที่เป็นคนคอนเหมือนกันค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ค่ะ

ขอบพระคุณครับ ก็ปกติครับน้อง นอกจากน้องแล้ว คนส่วนใหญ่ก็จะไม่ค่อยรู้จักเช่นกัน

พี่จ่าเอาของแปลกมาให้แลหล่าว ทอเช้าถามพ่อแล สงสัยว่าพ่อกะไม่โร่จักหล่าว

แถวบ้านน้องในสวนยางมีแม่น แต่สาจะเรียกชื่อพันอื่น

หน้า