สวัสดีค่ะ สมาชิกบ้านสวนฯ ...ช่วงนี้ที่บ้านยายจ่อย ฝนตกทุกวันเลย จนต้นไม้จะบวมน้ำหมดแล้ว ..วันนี้จะมาบอกเล่าเรื่องราวของชีวิตคนกลางคืน ในแบบพอเพียงค่ะ ตามมาดูกันค่ะ

      กล้วยน้ำว้าที่บ้านสุกพร้อมกันสองเครือค่ะ เครือละ 8 หวี ตัดแบ่งญาติกินแล้วส่วนหนึ่ง อีกส่วนที่เหลือ วางแผนว่าจะทำอะไรดี ..คิดออกแล้ว ทำข้าวต้มผัด ขนมกล้วย กันดีกว่า วิชาถนัดยายจ่อย...คิดจะทำหลายอย่างมากมายในชีวิต และยายจ่อยโดยปกติมีพลังงานเยอะ นอนดึกและทำงานจนชิน คืนนี้ก็เป็นอีกคืนที่ใช้ชีวิตเยี่ยงคนกลางคืน ทั้งที่เป็นวันหยุด เรามาเริ่มทำข้าวต้มผัดก่อนค่ะ

      ข้าวต้มผัด  ส่วนผสม ข้าวเหนียว 1 กิโล  กล้วยน้ำว้า 2 หวีครึ่ง น้ำตาลทราย ตามความหวานในแต่ละตัวท่าน ถั่วดำต้มสุก กะเอา ชอบถั่วใส่เยอะ ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ กะทิคั้นข้นเอาแต่หัวประมาณ 3 ถ้วย กะว่าพอท่วมข้าวจะผัดได้แห้งพอดี ถ้ากะทิกล่องก็กล่องละ 1000 ml 1 กล่อง

กล้วยน้ำว้าหลังจากแจกจ่ายแล้ว เหลือพอทำข้าวต้มผัด & ขนมกล้วย

ใบตองอ่อน จากต้นกล้วยที่บ้านเช่นกันค่ะ นำมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชิ้นใหญ่ และมีชิ้นเล็กวางรองอีกชั้น

วิธีทำ 1. แช่ข้าวเหนียว ประมาณ 2-3 ชั่วโมง พร้อมต้มถั่วดำไว้ด้วย

             2. กล้วยน้ำว้าปอกเปลือกและแบ่งครึ่งลูก ถ้าลูกใหญ่ก็ได้ 4 ชิ้น

             3. ตัดใบตอง ต้องใบตองอ่อนนะคะ เวลาห่อข้าวจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆจากใบตอง ได้รสชาติมากขึ้น

             4. เทกะทิใส่กระทะ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ แต่ให้รสจัดกว่าเดิมที่เคยกินเพราะเวลาใส่ข้าว น้ำกะทิปรุงจะจืดลงอีก  ใส่ถั่วดำต้ม และซาวข้าวเหนียวที่แช่ไว้ ลงผัดด้วยไฟอ่อน  ผัดจนกะทิเข้าเนื้อข้าว ยกลง

ข้าวที่ผัดแล้ว เตรียมพร้อมจะห่อ

             5. จัดแจงห่อและจัดกลีบข้าวต้มตามความถนัด นำไปนึ่งประมาณ 40 นาที ก็สุก พร้อมรับประทานได้ค่ะ

ข้าวต้มผัดที่ห่อเรียบร้อย เตรียมนึ่ง

กำลังร้อนๆ หอมฉุยเลย มาทานด้วยกันนะคะ

ยังไม่พอ เรามาต่อกันด้วยขนมกล้วย ดีกว่า ยังมีเวลา

ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าบด 2 ถ้วย กะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายตามชอบ กล้วยหวานแล้วก็ไม่ต้องใส่มาก แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย เกลือป่น มะพร้าวขูดขาว พอประมาณใส่ด้วยและ เคล้าเกลืออีกส่วนหนึ่งไว้โรยหน้าค่ะ

วิธีทำ 1. นำส่วนผสมที่ว่าไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

หน้าตาส่วนผสมกล้วย แป้ง ที่ผสมกันดีแล้วค่ะ

อย่าลืมเติมเกลือป่นเล็กน้อยด้วยนะคะ

เตรียมและเย็บกระทงใบตองขนาดกินพอดีคำ ด้วยนะคะ

หน้าตากระทงใส่ขนมกล้วย ทำเสร็จแล้ว

ตักขนมกล้วย หยอดใส่กระทง โรยหน้าด้วยมะพร้าวคลุก แบบนี้ แล้วนึ่งไฟแรง ประมาณ 20 - 30 นาทีก็ยกลง วิธีเช็คว่าสุกหรือยัง ใช้ส้อมจิ้มถ้าเนื้อขนมไม่ติดส้อม ถือว่าสุกค่ะ

ขออภัยทุกท่านอย่างแรง ลืมถ่ายภาพตอนสุกแล้ว พอเช้ามานำขนมไปทำบุญ และแจก ไม่เหลือให้ถ่ายภาพ แต่รับรองว่าสูตรนี้เนื้อขนมจะนิ่ม ไม่แข็ง ค่ะ เจ้าตัวน้อยที่บ้านชอบกินทั้งข้าวต้มผัด ขนมกล้วย ยายจ่อยไม่อยากให้เขากินขนมกรุบกรอบซอง จึงพยายามหัดให้เขารู้จักขนมไทยไว้และให้ช่วยทำขนมด้วยนะ เช่น เช็ดใบตอง หรือคอยคนส่วนผสม ถือว่าเขาได้เล่นสนุกด้วย

จะบอกว่าขนมไทยๆทั้งสองอย่างนี้ มีประโยชน์ยิ่งกว่าขนมฝรั่ง เสียอีก ทั้งข้าว กล้วย กะทิ ที่สำคัญวัตถุดิบมาจากต้นกล้วยในบ้าน ถ้ามีมะพร้าวในบ้านยิ่งดีใหญ่เลยค่ะ ถือเป็นการแปรรูปกล้วยที่เรากินไม่ทัน บางครั้งเยอะมากๆ ยายจ่อยก็ทำไปแจกลูกน้อง เพื่อนร่วมงานกิน หรือบางครั้งที่ทำงานเขาก็สั่งทำอาหารจัดเบรค เวลามีการอบรม เราก็มีรายได้เพิ่มอีก

กว่าจะทำขนมทั้งสองอย่างเสร็จเมื่อคืนนี้ ก็ ตีสองครึ่ง นี่ล่ะค่ะ เรื่องราวของชีวิตคนกลางคืน แบบพอเพียง