น้ำพริกเผาจมูกข้าวสกัดผสมงาดำ

  ใกล้จะถึงวันไปแข่งขันการทำน้ำพริกผักสดเครื่องเคียง  วันนี้จึงพาเด็กๆฝึกทำอาหารอีกครั้งปรับเปลี่ยนเครื่องเคียงหลายครั้งจนพอใจ  จึงนำมาลงให้สมาชิกดูเผื่อจะสนใจทำบ้าง วัตถุดิบเน้นคุณภาพเพราะเราทำกินเองและเก็บได้หลายวัน  จมูกข้าวสกัดผสมงาดำ  หาซื้อได้ที่ชุบเปอร์มาเก็ตใกล้บ้านไม่มีก็ไม่ต้องใส่  เพียงแต่คิดว่าจะเสริมอะไรเข้าไปให้มีคุณค่ากับอาหารที่เราทำ

น้ำพริกเผาจมูกข้าวสกัดผสมงาดำพร้อมผักสดและเครื่องเคียง

เครื่องปรุง                                                                                     

 1.  หอมแดงชอย 1 ½ ถ้วยตวง                                                                                                                    

2.  กระเทียมชอย 1  ½ ถ้วยตวง                                                                                                                                                                            

3.  พริกชี้ฟ้าแห้ง 1 ถ้วยตวง                                                                                                                                           

4.  น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง                                                                                                                                                                 

5.  กุ้งแห้งลวก 1 ถ้วยตวง                                                                                                                                                     

6.  น้ำปลา ½ ถ้วยตวง                                                                                                                          

7.  น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วยตวง                                                                                                                                                

8.  จมูกข้าวสาลีสกัด 3 ช้อนโต๊ะ                                                                                                                                                 

9.  น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง                                                                                                                                                         

10.  กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ                                                                                                                                                                 

11.  น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

  ขั้นตอนและวิธีทำ 

1. ผ่าพริกแห้งเอาเมล็ดออก ล้างน้ำ ผึ่งแดดให้แห้ง

2. ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม ล้าง ซอยเป็นแว่น นำไปทอดให้เหลืองกรอบ

3. ทอดพริกให้เหลืองกรอบ

4. กุ้งแห้งลวกพอสุก 

5. นำพริกทอด  กระเทียมเจียว  หอมเจียว  กุ้งแห้งลวก  ผสมน้ำ  1  ถ้วยตวง  ไปปั่นจนละเอียด  พักไว้

6. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พอเดือด ใส่พริกทอด  กระเทียมเจียว  หอมเจียว  กุ้งแห้งลวก  ที่ปั่นไว้และใส่กะปิ เคี่ยวให้เข้ากันจนเดือดและเหนียวเล็กน้อย

7. เติมน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมกระเทียม คนให้เข้ากัน ใส่จมูกข้าวสกัดผสมงาดำ 

8. ยกลง พักให้เย็น บรรจุใส่ขวด ปิดฝา ถ้าตามสูตรที่ให้ไป จะได้น้ำพริกเผา   7   กระปุก

เครื่องเคียงน้ำพริกเผาของเด็กๆ  มีปลาทอดขมิ้น(ยืมไอเดียร์จากคุณหยอยวันไปเยี่ยมสมาชิกที่อุบล)เกี้ยวเห็ดและข้าวเกรียบทอด

ตามด้วยภาพเด็กๆที่ฝึกทำอาหาร

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียง  ที่ให้โอกาสได้เผยแพร่ผลงานและความภาคภูมิใจของของเด็กๆค่ะ