เมนูจากปลา..อาหารแบบพื้นบ้าน..ลาบเหนียวปลาตะเพียน

บล็อกนี้ต่อเนื่องจากบล็อกที่ผ่านมา หาปลาตะเพียนสด ๆ มาจากสวน ได้มา 4 ก.ก.มาทำเมนูแบบบ้าน ๆ ของชาวอีสานให้ชิมกันครับ วันนี้ขอเสริฟ ลาบเหนียวปลาตะเพียน ขั่วเครื่องในปลา และต้มตัวถังปลาตะเพียน (ก้าง) ฮ่า ๆ แต่จะเน้นไปที่ ลาบเหนียวปลาตะเพียนนะครับ

อาหารมื้อนี้ กินรวมกันกับญาติหลาย ๆ คนครับทำเยอะหน่อยแต่วันนี้แซบอย่าบอกไผ๋เลยละครับ อิอิอิ

วิธีทำ..
1.เอาเนื้อปลาตะเพียนมาสับให้ละเอียด ๆ แล้วก็ใช้ครกตำเนื้อปลากับพริกป่นไปเรื่อย ๆ ยิ่งตำนานเนื้อปลาก็ยิ่งฟูขึ้นมาเยอะ


2.น้ำปลาร้าอุ่น ๆ (ห้ามเย็นและร้อนเกินไป) ค่อย ๆ หยอดน้ำปลาร้าใส่ในครกแล้วก็ตำไปเรื่อย ๆ ซึ่งขั้นตอนนี้สำคัญมาก ๆ หยอดน้ำปลาร้าสลับกับตำเนื้อปลาไปเรื่อย ๆ เนื้อปลาจะเหนียวหรือไม่ขึ้นอยู่กับขึ้นตอนนี้แหละครับ...

3.ก็จะได้เนื้อปลาที่ขึ้นฟู (เนื้อปลาจะฟูมากกว่าเดิม)
  เครื่องปรุงประกอบด้วย
1.พริกป่น
2.เกลือป่น
3.น้ำปลาร้าต้มสุก
4.ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูดนิดหน่อย
5.ข้าวคั่ว

ส่วนปริมาณเครื่องปรุงตามแต่ชอบ แต่ระวังเค็มนะครับ ลาบเหนียวจะไม่ใส่มะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรียวนะครับจะเป็นลาบปลาอีกแบบหนึ่ง (ไว้วันหลังจะนำมาเสนอใหม่ อิอิ)


4.ใส่ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด ข้าวคั่ว คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จครับ ใครกินดิบก็ตามใจ แต่วันนี้ขอสุก ๆ แล้วกันครับ เพราะปกติผมไม่กิน อะไร ดิบ ๆ นะครับ


5.คั่วให้สุก น้ำในเนื้อปลาก็จะไหลออกมา (น้ำนัว.อิอิอิ) จ้ำแซบอีหลี..อิอิอิ
หรือใช้วิธีห่อใบตองแล้วย่างไฟ แบบนั้นอร่อยเหาะเลยละครับ เพราะหอมกลิ่นใบตองไปด้วย แต่วันนี้ขอคั่วในหม้อก็แล้วกัน หิว..อิอิิิอิอิ...


เสร็จพร้อมเสริฟ...อาหารบ้าน ๆ จากปลาตะเพียน 6 ตัวประมาณ 1.5 ก.ก. แทบทุกส่วนปลานำมาทำอาหารได้หลาย ๆ อย่าง วันนี้มี
1.ลาบเหนียวปลาตะเพียน

2.ต้มต้มตัวถังปลาตะเพียน (ก้าง)

3.แจ่วเครื่องในปลาตะเพียน  สูตรย้อนกลับไปดูบล็อกนี้นะครับ

แจ่ว..เครื่องในปลา..ความอร่อยที่ถูกมองข้าม.

                          สรุป กับข้าวมื้อนี้ ได้กินร่วมวงหลาย ๆ คน ขอบอกว่าอร่อยมาก ๆ อิอิอิ  ได้ปลาสด ๆจากสวน ได้ผักปลอดสารพิษ (ลืมถ่ายรูป) แบบนี้วิถีชีวิตแบบเรียบง่ายที่ผมชอบที่สุด ไม่ต้องมีอะไมาก ๆ ไม่ต้องใช้เงินเพื่อซื้อความอร่อยนี่แหละครับความอร่อยที่เราสร้างเอง  สังเกตุหุ่นก็แล้วกันว่าอร่อยแค่ไหน  เอิ๊ก ๆๆ

จะพอเพียง....เพื่อเพียงพอ..ให้ได้ในสักวัน...

                                               ......วิศิษฐ์.....