ทำน้ำข้าวยำ

วัสดุ 

ปลาอินทรีย์เค็ม  1 ชิ้น

ข่าแก่ ทุบ 2 นิ้ว 

หอม     6-7 หัว

กระเทียม   2-3 หัว

ตะไคร้  2-3 ต้น

ใบมะกรูดหรือ ผิวมะกรูด

มะพร้าวขูด 1-2 กำมือ

บูดู อย่างดี ชิมรสตามชอบ

มะขามเปียก  2 เท่าที่ใช้แกงส้ม

น้ำตาล ปีป โหนด แว้น เติม ชิมรสตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

 ล้างปลาเค็มต้มจนเปื่อย กรองเอาแต่น้ำปลา

 นำกะทะตั้งไฟ เทน้ำปลาเค็มใส่ พอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมกระเทียม มะพร้าวขูด เติมน้ำให้เต็มกะทะ เคีี้ยวไปเรื่อยให้เหลือ 2/3 เติม บูดู เหลือไว้ปรุงรสบ้าง เติมน้ำมะขามเปียก เติมน้ำตาล ทุกชนิดทีมี รี่ไฟลงคอยคนอย่าให้นาน เดี๋ยวน้ำตาลไม่ชอบไฟร้อนแรงเกินไป กลิ่นอาจจะไม่หอมได้ พอเหลือ1/2 กะทะ ก็ต้องชิมรสบ่อยๆหน่อย จนได้ที่ถูกใจ เป็นอันจบพิธี  รสมันจะออกเค็ม อมเปรี้ยวหนิด หวานมากหน่อย แล้วแต่ชอบ

   วิธีการรับประทาน

     ข้าวสวย 1ช้อน .ใส่ ส้มโอแกะ ใบยอ ใบชะพลู ถั่ว ยอดใบขมิ้น ทั้งหมดนำมามวนแล้วหั่นฝอย โรยกุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว เม็ดกระถิน ถั่่วงอก  บอกได้เลยว่าหรอยจังหู เสียดายว่าไม่มีรูปให้ดูเพราะว่า ลืมถ่ายไว้มัวแต่อร่อยเพลินไปหน่อยครับ

      น้ำข้าวยำเก็บไว้ได้นาน เหมาะแก่การเข้าป่าขึ้นเขา ติดตัวไป รับรองไม่มีอดมี่แต่อิ่มครับ

รูปกำลังเคี่ยวทุกย่างในกะทะ

หลังจากผ่านไป 3 ชม.

บรรจุขวดเก็บไว้กินได้นาน เพราะนึ่งเรียบร้อย 

 ขออภัยภาพสุดท้ายที่ทำให้หลายท่านต้องคอเอียง ครับ ขอขอบคุณ แม่หนูนันท์ ใน youtube  ทำเอาลำบากเหมือนกันคราวหน้าจะซื้อเอาดีกว่า ขอบคุณ น้อง lek onshore ที่ให้ปรึกษาเกือบนาทีสุดท้ายพอดี