ต้มส้มปลาทู แบบปักษ์ใต้

**ต้มส้มปลาทู แบบปักษ์ใต้**

================

เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ข้างรั้วบ้านเรา มีต้น "ส้มหลิ๊งปิ๊ง" (ตะลิงปิง) อยู่ต้นนึง

กำลังติดผล อยู่เต็มต้น เช้านั้น.. แม่บอกว่า.. เดี๋ยววันนี้จะสอนให้ทำ

ต้มส้มปลาทูกับส้มหลิ๊งปิ๊งก่อนอื่น ให้ไปตัดตะไคร้ มาสักสาม สีต้น ขุดขมิ้น ขุดหัวข่า

มาอย่างละแง่ง เด็ดใบมะกรูด อ่อนๆ มานิดหน่อยด้วย อ่อ แล้วอย่าลืมเก็บส้มหลิ๊งปิ๊ง

มาสักตะกร้าเล็กๆ นะ ล้างทุกอย่างให้สะอาด ใส่ตะกร้าเตรียมไว้

แล้วแม่ก็ให้เงินฉันไปซื้อปลาทูนึ่งที่ตลาดมาสองเข่ง

============

บทเรียนก็เริ่มต้นที่ในครัว

============

แม่บอก บุบตะไคร้ บุบขมิ้น ใส่ในหม้อ ข่าอ่อนนั่น หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไป

ไปหยิบหัวหอมแดงในตะกร้ามา สักหน่อย ปอกแล้วบุบพอแตก โยนลงไป

ตักเกลือใส่สักนิด เอาขันนี่ ไปตักน้ำฝนในโอ่งมา ใส่ลงไปค่อนหม้อ

เอ้า ยกขึ้นไปตั้งไฟ ระหว่างรอน้ำเดือด ก็ผ่าครึ่งส้มหลิ๊งปิ๊ง รอไว้

น้ำเดือดแล้วใช่มั้ย ? 

ใส่ปลาทูนึ่งลงไป ถ้าปลาตัวไม่ใหญ่เกินไป ก็ใส่ไปทั้งตัว แต่ถ้าปลาตัวใหญ่ ก็หักท่อนซะก่อน

รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง

คราวนี้ก็ใส่ ส้มหลิ๊งปิ๊งลงไป เติมน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ชิมดูให้รสออกเปรี้ยวนำ

เค็มตาม หวานพอปะแล่มๆ ถ้ายังเปรี้ยวไม่พอโยนส้มหลิ๊งปิ๊งลงไปเพิ่ม

ชิมดูจนพอใจ ยกหม้อลงจากไฟ โรยด้วยใบมะกรูดอ่อนๆ กลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพร

หอมยั่วกระเพาะจัง อดรนทนไม่ไหว พี่ๆน้องๆไปคดข้าวใส่ชาม คนละชาม 

ตักปลาทูตัวนึง ราดน้ำต้มส้ม จนเจิ่งนอง ยกไปนั่งกิน ชามใครชามมัน ส่วนของพ่อแม่

ตักต้มส้มใส่ชาม บุบพริกลงไปนิดหน่อย พอมีรสเผ็ดนิดๆ

เมื่อทุกคนอิ่ม

ข้าวก้นหม้อ หัวปลาทู น้ำต้มส้มเคล้ากัน แบ่งให้บรรดา หมาๆ ชิมด้วย

มื้อนี้..มีความสุข ทั้งครอบครัว..แค่คิดย้อนอดีต ก็สุขใจ