เก็บผักในบ้านมาทำ อาหารทานกัน ตอน ข้าว ราด ซ็อสขม

เขียนโดย Tui เมื่อ 7 มีนาคม, 2011 - 13:17
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร

Pick up your own veggies to be your own food: steamed rice with bitter herbal sauce.


 


Ever since, Auntie introduced us to this dish, we keep making them every now and then. You don't need any meat for the dish and just use any herbs avialable in your garden. That time, all the fresh herbs are from my garden as you can see them below, and the other Veggies, I bought them, นับตั้งแต่คุณ ป้า สอน ผม สองคน ทำ อาหารจานนี้ เราก็ ทำทานกัน เสมอ เพื่อน สมาชิก ไม่ต้องใช้ เนื้อ สัตว์ ใน อาหารชุดนี้ และ ก็ ใช้ สมุนไพร สด ที่ มี อยู่ทั่วๆ ไป ในสวนตัวเอง ในตอนนั้น ที่ ผมทำ สมุนไพรสดๆ ผม เก็บมาจาก สวนครัวผม แต่ ผัก ต่างๆ ผม ซื้อ เอา ครับ



ด่านล่าง เป็น สมุนไพรแห้ง และ สมันไพรสด ที่ เตรียม ไว้ สมุนไพรแห้ง มี ดีบัว และ ชาเขียว ครับ อาหารจานนี้ต้อง มี สมุนไพร ขมๆ ครับ In the picture below are some dried herbs and prepared fresh herbs, the dried ones are Lotus embryos and green tea, you must have some of the bitter herbs for the dish



จากนั้น นำสมุนไพรทั้งหมด มา ปั่น หรือ ตำ ให้ละเอียด ต้มใส่ น้ำแร่ จนข้นไม่มาก แต่ไม่ถึง กับ ใส หรือ แห้ง Then blend or pound all the herbs untill ther are verry fine, after that boil them with some mineral water untill thicken but not too thick or runny



Below is all my 7 types of veggies, you have to have 7 types of veggies for this dish. Only red beans sprouts are from mine. ด่านล่างเป็น ผักเจ็ด อย่างของผม อาหารจานนี้ต้อง มี ผัก เจ็ด อย่าง ที่เห็น มี แค่ ถั่วแดง งอก ที่ผม เพาะเอง



ผัดผักทั้ง เจ็ด ชนิด ชนิดละครั้งไม่ปนกัน เป็น เจ็ด จานม ถ้า ชอบ ก็ ทาน คู่ กับ ปลากระตัก คั่ว และ ถุ่ว คั่ว ได้ ครับ Then, you stir fried each 7 types of those veggies individualy, and you will end up with 7 different dishes. If you like you can eat this food with Roasted dried Anchovies and roasted peanuts



This is how you assemble the dish, put your steamed rice into a bowl, add all the stir fried veggies, anchovies and nuts, then top up with the bitter sauce. ต่อไป เป็นการรวม ชุด อาหารเข้า ด้วยกันครับ ก่อนอื่น ตักข้าวใส่ถ้วย จากนั้น ใส่ผัดผัก เจ็ด อย่าง ปลา และ ถั่ว จากนั้น ก็ ราด ด้วย ซ๊อสขม ครับ



Tips, try to use all the cooling herbs not the warming ones like ginger or garlic. I don't know much about cooling or warming herbs, I just try to use only the leafy herbs type of thing. Moreover, you should use more than two different colour of veggies for the dish, such as white( bean sprouts), green and red colour veggetables ข้อแนะนำ สมุนไพรที่นำมาใช้ ควรเป็น สมุนไพร ให้ ผล เย็น ไม่ใช้ ที่ให้ ผล ร้อน ค่อร่างกายเช่น ขิง หรือ กระเทียม ผมไม่รู้มาก เรื่อง สมุนไพร ร้อนเย็น ดังนั้น เลือก สมุนไพร ที่ เป็นใบเอาครับ และ ผักที่นำมาประ กอบ อาหาร ควรมี มากกว่า สองสี ที่นำมาใช้ เช่น ผัก สีขาว(ถั่วงอก) สีเขียว และ สีแดง



ด้าน บน เป็น ผลไม้ ที่แดงๆ คือ เกรปฟรุต สีแดง The red fruits in above picture are red grape fruits.


Today dish is really good for cleansing your body. It is a summer food, and we aways eat it after we had  big fatty and meaty meals or we just feel like having it!! อาหารชุด วันนี้ เหมาะ สำหรับ ทานในร่างกายปลอดโปล่ง เป็น อาหาร ที่เหมาะ กับ หน้า ร้อน ผม สอง คนจะ ชอบ ทาน แบบนี้ หลังจาก ที่ทาน อาหาร มันๆ หรือ อาหารมีแต่เนื้อเยอะๆ หรือถ้า ไม่ อย่างนั้นเรา เกิด อยาก ทาน ก็ ทำ  ครับ


See you guys in the next blog เจอ กันบล็อกต่อไป ครับ


ตุ้ย Tui

ความเห็น

Tui

7 มีนาคม, 2011 - 19:49

พี่จุ๋ม สักวัน เราต้อง ได้ เจอ กัน ครับพี่ มีโอกาศ ไปสวีเดน เมื่อ ไหร่ นึกถึง พี่ก่อน เลยครับ ^_^ ผม ทานอาหาร ขมๆ และ ผัก เยอะ ก็ ช่วง หน้า ร้อน นี่ละครับ พี่ พอ หนาว ก็ แห้ง เหียว ไม่ทราบจะ มี อะไร ทานได้ แค่ไหน ครับ หนาวที่แล้ว ปลูกไชเท้า ผักกาด เรดิช หนาวนี้ ว่าจะ ลองปลูก อย่างอื่น ดูบ้าง ครับ พี่ มี อะไร ก็ ทานแบบนั้น ได้ สบายดี ครับ พี่ ทานอาหาร สุขภาพ บ้าง ครั้ง ก็ แค่ ไม่ทาน รสจัด ไม่ทาน แป้ง ของทอด และ ไขมันสัตว์ ก็ ช่วได้เยอะ นะครับ ไขมันสัตว์ พยายามงด เหมือน กัน ครับพี่ แต่พอเจอ ชีส ที่ชอบ บางครั้ง ก็ ยั้ง ไม่อยู่ ครับ

ป้าต่าย

7 มีนาคม, 2011 - 16:44

ข้าวย่ำสูตรเด็ด...ลดความร้อนและความอ้วนนี้แหละที่ต้องการ...เพราะป้าเป็นโรคร้อนในประจำ...ประกอบกับเป็นคนชอบดื่มน้ำร้อน...จะดื่มชาร้อนทั้งวันแทนน้ำเย็น...ได้ชามะรุมของคุณสาวน้อยมาช่วยแล้วก็ยังไม่ดีขึ้น...และตอนนี้ก็ทานอาหารแค่มื้อเดียวลดความอ้วนคะสูตรนี้น่าจะได้ผลเร็วขึ้น...ทดลองหมักผลไม้แล้วคะ..รออีก 2-3 วันได้ผลอย่างไรจะมาแจ้งข่าวคะ

คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก

Tui

7 มีนาคม, 2011 - 20:00

ป้า ต่าย ผมชอบทานแบบนี้ อาทิตย์ ละ ครั้ง ในหน้า ร้อนๆ แบบนี้ ดีเลยนะครับ ตื่น เช้า มาระบาย สบายตัวดี น้ำชาก็ มี สารคาเฟอีน เยอะ นะครับ ป้า ยังไงระวังไว้ หน่อย ก็ ดี ผม เป็นพวก ทนร้อน ไม่ค่อย ได้ ครับเหงื่อ ออก เยอะ มากๆ ร้อนๆ ผมทานแต่น้ำ เย็น ผูด เรื่อง ชาแล้ว นึกถึง ชาข้าวคั่ว ของ เจ้ ครับป้า


ใช้ ข้าว บาเรย์ นะครับ เอามาคั่ว แล้ว ชงน้ำดื่ม ดื่มได้ ทั้ง ร้อน ทั้ง เย็น ดับพิษ ร้อน และ ช่วยทำ ความสะ อาด เส้น เลือด ด้วยครับ ข้าวบาเรย์ ที่นี่หา ง่าย ที่เมืองไทย ไม่ทราบ ว่า สมัยนี่ หา ง่าย เปล่ายังไง ก็ ตาม ข้าวหอม นิล หรือ ข้าวดีๆ บ้านเราก็ น่า จะ คั่วได้ ประโยชน์ เหมือน กัน ไม่เคย คั่วเอง เลยครับ ว่า จะ ลองทำดู ซื้อ เขาสำเร็จ ชาข้าวบาเรย์ นี่ก็ ไม่แพง ครับ ที่เมืองไทย เห็น มี ขาย ที่ร้านขาย ของฉำ จากยี่ปุ่น ที่อยุทยาครับ ทางใต้ไม่ทราบมีร้าน ของฉำ จาก ยี่ปุ่น หรือ เปล่า แต่ อย่างที่เรียนไว้ ครับ ข้าวดีๆ บ้านเราก็ ต้องมี ให้ คั่ว ได้ครับ


ยังไงเอาใจช่วยเรื่อง เอ็มไซด์ ครับ ของให้ สำเร็จ ครับ ผมเริ่ม โปรเจดใหม่ หมัก เหล้าจีน สีแดง ครับ คุณ ป้า เพิ่ง สอนได้ เรื่อง อย่างไร ไม่ลืมกัน ครับ

chai

7 มีนาคม, 2011 - 19:18

ทำอาหารน่าทานจังเลยครับพี่ 

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

Tui

7 มีนาคม, 2011 - 20:01

ขอบคุณ ครับ น้องชัย ทำ อะไร ทานง่ายๆ นะครับ

ประไพ ทองเชิญ

7 มีนาคม, 2011 - 19:29

อยากเห็นหน้าตาอาหารพื้นบ้านออสเตรเลียแท้ๆจ้า


โอ้ย อยากชิมๆๆ

Tui

7 มีนาคม, 2011 - 20:11

พี่หยอย ครับ อาหารพื้นบ้าน จริงๆ ที่นี่ ของคนพื้นเมือง ผมก็ทำไม่เป็น ครับ อย่างที่ทราบกัน ว่า ชาวผิดขาวเพิ่ง เข้ามาได้ไม่นานครับ จากนั้น ประเทศ ก็ ประ กอบด้วยคนย้ายถิ่นฐานมาจากทั่วโลกครับ คนเหล่านั้น เขาก็ นำ อาหารพื้นบ้าน มาจากทั่วโลก ประยุกต์ กันไป เลยไม่ทราบ ว่าอันไหน พื้นบ้านใคร ครับ แต่อาหาร ประจำ ชาติ แบบมาแล้ว ต้อง ทานก็ มี พายใส้ สตู รสต่างๆ ครับ  บารบีคิว ที่นี่เรียก บาร์บี้ เป็นสัญลักษณ์ เขา ขนมก็ มี ลามิงตัน เป็นเค็กนุ่มๆ ชุป ช็อกโกเลตซอส ชุ่มๆ และ คลุกมะพร้าว อีกที ครับ หลายๆ อย่าก็ เป็น เอกลัษณ์ ของ เขาคือ อาหารที่ผสมระหว่างเอเชีย และ ยุโรป ครับ แต่ที่เพื่อ สุขภาพ สมันไพรจริงๆ ต้อง ของ คนพื้น เมือง ที่ มี แต่คนพื้น เมืองทาน หัวเผือก หัวมัน เนื้อ สัตว์ ป่า ต่างๆ  ดี ต่อ สุขภาพครับ แต่ไม่น่าอร่อย เหมือน อาหารพื้นบ้าน บ้าน เรา


พี่หยอย มี ความเข้าใจเรื่อง สมุนไพร ร้อน หรือ เย็น ยังไงพี่ หยอย ลง ทำ อาหาร แบบนี้ ทานดู บ้างนะครับ เหมาะ กับ หน้า ร้อน จริงๆ หน้า หนาวผม ก็ จะ เปลี่ยนไปทานสมุนไพร แบบร้อน เหมือน กัน ครับ

boston

7 มีนาคม, 2011 - 20:01

This is a very inspiring blog for sustainable and healthy living, Bro Tui. Readings from your blogs always remind me to grow my clean veggies and eat them more, but I always forget to do so from time to time, how come? I still like and prefer eating outside (my excuse is for the social thing)or cooking in a very strict traditional way (my excuse is for ....the deliciousness, i think).  

Your today menu likes vegetarian food, full of veggies; but eating lot of stir-fried food, you may get lot of fat too.Be careful.

See you in the next blog. 

_________________________  

Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer

Tui

7 มีนาคม, 2011 - 20:40

Thanks Sis for reminding me about my oil consomption. Some Vitamins ,you need fat in order for your body to utilise it, therefore, it is good that you have veggies with a bit of fat, not animals fat though.


I love my life sis, I don't know how long can we live. I just want to enjoy my life in a good health. I still young, this is the a good time for us to maintain our good health. Beside, I'm fat so if I could lose a few pound that would be nice.


I'm in here, I consider myself to be in a good clean environments, the state's pollution is lower than the minimum standard requirements, which means I can drink tap water out of the public area and the air just clean enough for the new born baby to breath in. Staying in the healthy environments is not good enough for us, we wish to eat healthy and live healthier as well


that is the reason, we adopt this organic lifestyle ^_^

หนุ่มชาวสวน

7 มีนาคม, 2011 - 21:22

มื้อนี้สมุนไพรเยอะจังดีต่อสุขภาพครับ เคยเห็นอาหารฝรั่ง(ที่ทำในโทรทัศน์)ส่วนมากใส่เนย ใส่ครีมเยอะ ความอ้วนถามหาเลย และไม่รู้ว่ากินอิ่มไหมนะ มื้อนี้น่ากินครับพี่

หน้า