ขนมกวน

หมวดหมู่ของบล็อก: 

      ที่อำเภอกระแสสินธุ์  จังหัวดสงขลา  เขาเรียกขนมชนิดนี้ว่าขนมกวนเป็นขนมพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมประจำถิ่น  ที่มีรสชาติที่หอมหวานมันอร่อย ลักษณะเหมือนก้อนแป้งนุ่ม 

ขนมกวนหน้าขี้มัน

 

ขนมกวนลูกสาวกิน 2 ชิ้นโตๆๆๆ 

 

ขี้มัน

   ขี้มันในถ้วยนี้ได้มาจากการร่วมแรงร่วมใจของพี่ ป้า น้า อา ที่ร่วมกันทำให้เพื่อมาทำขนมกวน ให้มาแล้วก็อดเป็นห่วงไม่ได้ว่าหลานจะได้กินขนมกวนหรือไม่เขากลัวกันว่าจะทำไม่เป็นหรือกลัวความไม่เอาไหนของเราที่เขาเห็นเรามาตั้งแต่เด็กก็ไม่รู้  แต่ตอนนี้ขอบอกว่าทำได้แล้วอร่อยที่สุดในโลกเลย  ขอขอบคุณมากสำหรับขี้มันหอมๆๆๆ

สวนผสมของตัวขนม

1.    แป้งข้าวจ้าว

2.    แป้งมัน

3.    น้ำกะทิ

4.    น้ำตาล (น้ำตาลโตนด)

5.    เกลือ


วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมันผสมผสมกับน้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน นำกะทะทองเหลืองตั้งไฟอ่อน กวนไปทางเดียวกันให้ทั่ว ระวังอย่าให้แป้งจับกันเป็นลูก กวนจนเหนียวให้ได้ที่ สังเกตดูจะเห็นเนื้อขนมไม่ติดกะทะ  ตักใส่ถาด เกลี่ยให้เรียบเสมอหน้า โรยหน้าด้วยขี้มันวางทิ้งไว้ให้เย็น เวลาจะรับประทานจึงตัดเป็นชิ้น ๆ 

ขี้มัน  คือ  การเอาน้ำกะทิมาเคี่ยวจนให้มะพร้าวแห้งเป็นน้ำมัน ขี้มันเป็นผลพลอยได้จากการทำน้ำมันพร้าวใสหอมสด เวลาเคี่ยวมันหอมไปถึง 8 บ้าน 10 บ้าน

ความเห็น

ขี้มัน - ชื่ออาจจะไม่เพราะแต่หอมน่ากินมากๆเลยละ  ภาษาบ้านเราเป็นภาษาคำโดย  ตรงๆตัว ตรงความหมาย

เสียดาย  ถ้าวันนึงข้างหน้า  ภาษาใต้เราจะเป็นภาษาทองแดง  ( ศัพท์กลางพูดใต้)  ยังนึงถึงคำหลายๆคำที่เริ่มจะหายไป

เช่น  แหลง ปัจจุบันเราใช้ พูด   ต่อเช้า  ต่อโพรก  ก็กำลังจะสูญหายไป  ... ขอบคุณขี้มันครับ  ยังเป็นคำใต้บ้านเราแท้ๆ

รักแผ่นดินด้ามขวาน  คิดถึงวันวานบ้านเราจริงๆครับ

ขนมกวนขี้มัน ผมก็ชอบครับ แต่หากินได้ยาก

ใช้แป้งข้าวเจ้า ทำหรือเปล่าค่ะ  กำลังเคี่ยวกะทิ เลยคิดถึงหนมกวน

 

ไม่เคยเห็นเหมือนกันครับ 

หน้า