น้ำหมักพริกขี้หนู

          รับไว้ด้วยความยินดีครับ

          ก่อนอื่นต้องเรียนว่า ความรู้ของผมที่มีอยู่ ไม่ทราบว่า จะเอามาใช้เมืองนอกได้ไหม ถ้าประเทศใกล้ๆกันติดๆกันคงไม่มีปัญหา แต่ว่า ข้าวหอม อยู่ตรงส่วนไหนของโลกนี้ ก็ลองดัดแปลงองค์ความรู้เอานะครับ

          ก่อนอื่น(2) ต้องเรียนว่า ในแต่ละถิ่นของโลกนี้จะมีจุลินทรีย์ ที่เหมาะสมกับภูมิอากาศนั้นๆอยู่แล้ว ทำหน้าที่ย่อยสลายเศษทรากพืชและสัตว์ ในประเทศหนาว

          การย่อยสลายเศษทรากอินทรียวัตถุจะช้ากว่าในประเทศเขตร้อน ดังนั้น น่าจะต้องใช้เวลามากกว่าครับ แต่คิดว่า

          บางครั้งเราอาจจะต้องใช้ตัวช่วย ก็คือจุลินทรีย์ที่เขาเอามาย่อยสลายสิ่งต่างๆ เช่น การทำไวน์ (จุลินทรีย์ย่อยน้ำตาลในผลไม้) การทำโยเกิร์ต (จุลินทรีย์ย่อยนม) หรือแบบบ้านเราก็ การทำหน่อไม้ดอง สะตออง  ผักกาดดอง พวกนี้ต้องอาศัยจุลินทรีย์ช่วยทั้งสิ้น

          ดังนั้นในเมืองที่ ข้าวหอมอยู่ ให้ลองหาดูว่า บ้านเมืองเขาทำอาหารอะไรประเภทนี้กินหรือไม่ ถ้ามีก็ลองหามาใส่ลงในสิ่งที่เราเอามาหมัก แล้วสังเกตการสลายตัวไปเรื่อยๆ ดีไม่ดี อาจจะพบ ตัววิเศษ สักตัว ที่มีความสามารถเก่งกาจ ในการย่อยสลาย แล้วก็จะทะเบียนลิขสิทธิ์ เลย แก้ลำพวกนี้มาเอาพืชของไทยไปจดลิขสิทธิ์ไปแล้วหลายสิ่ง

          ได้ผลอย่างไรอย่าลืมส่งการบ้านนะครับ

ด้วยความยินดีอีกครั้ง ครับ

หมายเหตุ เวลาจะตอบข้อความถึงผม ให้กดตรง reply ใต้ของผม ครับ

ขอบคุณครับ

ต้องอ่านคำตอบของคุณข้าวหอมประกอบด้วยครับ

ถ้ามีกลิ่นแปลกๆเกิดขึ้น แสดงว่า จุลินทรีย์ที่อยู่ในถังหมัก คงไม่ใช่จุลินทรีย์ที่เราต้องการ ปกติ ผลจากการหมัก น้ำหมักจะมีกลิ่นหอมตามผลไม้นั้นๆ ถ้าไม่ใช่แสดงว่าเราขยายพันธิ์จุลินทรีย์อะไรก็ไม่รู้ ไม่รู้ว่าเป็นตัวดีหรือตัวเลว คงต้องกำจัดทิ้งครับ

ลองหาตัวช่วย ใส่ลงไปด้วย แต่ต้องหาตัวช่วยที่เป็นฝรั่ง จะเอาตัวช่วยเมืองไทย(พด) ไปช่วยคงช่วยไม่ไหวครับ

การหมักผลไม้แนะนำว่า การเริ่มต้นหมักควรหมักผลไม้ชนิดเดียวต่อถัง และควรหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าๆกันครับ

ผมคงช่วยได้แค่นี้ครับ เพราะประสบการณ์ยังไม่ยาวไกลมาถึงเมืองนอกครับ