การถนอมอาหาร ตอนที่ 1 การทำปลาส้ม

วันนี้ไปตลาด  ซื้อกับข้าวมาหลายอย่างแต่ที่ชอบที่สุดก็คือ ปลา เพราะราคาถูกที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ และสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง แล้วก็เก็บไว้กินได้หลายๆวันอีกด้วย

มาดูวิธีทำปลาส้มกันนะครับ....

ได้ปลาเร่ง  มา 1 ตัว น้ำหนัก 1.5 กิโล  ราคา 40 บาท  มาเพิ่มมูลค่าของปลาตัวนี้กันนะครับ

มาเริ่มกันเลยนะครับ

1.จัดการขูดเกล็ดและล้างทำความสะอาด ที่สำคัญปลาชนิดนี้ค่อนข้างจะคาวควรล้างหลายๆน้ำและอย่าลืมเอาเหงือกปลาออกไปให้หมด เนื่องจากปลาตัวนี้ค่อนข้างใหญ่ จึงต้องทำการตัดเป็นท่อนๆ แล้วก็ปั้งถี่ๆสักหน่อย

2.เครื่องปรุง  มีเกลือ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ  ข้าวสวย 2 ทับพี  กระเทียมบุบ  10  กลีบ(กลีบใหญ่)

3.จากนั้นคลุกเคล้า คลึง นวด บีบ เนื้อปลา ไปมา

บีบคั้นเนื้อปลาไปเรื่อยๆ  

บีบ  คั้น  คลึง  จนส่วนผสมซึมเข้าไปทุกอนูของเนื้อปลา ในภาพด้านบนใกล้จะเสร็จแล้ว

เสร็จแล้วครับ  ใช้เวลาในการทำ 30 นาที ถึงเสร็จ

4.จากนั้นใส่ไว้ในกระปุก

5.กดเนื้อปลาให้แน่น...เป็นอันเสร็จกระบวนการ ละครับ  แล้ววางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง สัก 2-3 วันก็จะเริ่มมีกลิ่นหอมรสเปรี้ยว  ...ถ้ารสเปรี้ยวแล้วกลัวกินไม่ทันก็นำทั้งกระปุกใส่ไว้ในตูเย็นก็ช่วยให้เก็บได้อีกหลายวันครับ

ปล.การทำปลาส้มถ้าคนไม่เคยทำควรเริ่มทำจากปลาตัวเล็กๆก่อนนะครับ  ไม่งั้นได้เน่ากันทั้งกระปุก  ส่วนเกลือห้ามใช้เกลือไอโดดีน  นะครับเน่าแน่นอน ใช้เกลือที่เขาใช้ทำปลาร้าจะดีที่สุด  ผมเคยทำปลาจีนตัวหนึ่ง น้ำหนัก  8 กิโล  ใช้เวลา เกือบๆ 2 ชั่วโมงกว่าจะเสร็จนะครับ 

หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับสมาชิกบ้างนะครับ  ในภาวะข้าวยากหมากแพงอาจจะช่วยประหยัดได้อีกทางหนึ่งครับ บล็อกนี้พิเศษสำหรับคุณตี๋ คนรักเมีย นะครับ....