เคล็ดลับ เมนูใบมะม่วงอ่อน ทำให้ไม่ฝาด

มีเพื่อน สมช. ถามว่าใบมะม่วงอ่อนกินแล้วไม่ฝาดหรือ ต้องทำวิธีนี้ค่ะ

ใบมะม่วงอ่อน เลือกเอาอ่อนๆนะคะ ล้างให้สะอาด

วิธีหั่น ก็เอาใบมาวางซ้อนๆกันหลายๆใบ แล้วหั่นตามขวาง

พอหั่นแล้ว ให้เอามาขยำในน้ำเกลือ

เกลือแกงประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะผสมน้ำ ๑ ชามแกงใบใหญ่ กะเอาค่ะ

แล้วก็เอาใบมะม่วงอ่อนที่ซอยไว้แล้วลงไปขยำๆ ไม่ต้องกลัวช้ำ แต่ก็อย่าให้แรงมาก เพราะมันจะหักเป็นชิ้นเล็กๆหมด ทิ้งแช่ในน้ำเกลือไว้อีกประมาณ ๓ นาที ค่อยเอาใส่ตระแกรงสะเด็ดน้ำ แล้วค่อยเอามาผสมรวมกับเครื่องยำอื่นๆค่ะ

ถ้าชอบเห็ดก็ใส่เห็ดต้มสุกแล้วลงไปด้วยก็อร่อยดีค่ะ ใส่ปลาทูทอด หรือหมูสับ หอมแดงซอยเยอะๆ มะเขือเทศลูกเล็กเผาให้หอม ปรุงน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และน้ำพริกเผา น้ำมะนาวไม่ต้องนะคะ เพราะใบมะม่วงและมะเขือเทศเปรี้ยวอยู่แล้ว คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน รับประทานแซ่บ....ค่ะ