การถนอมอาหาร ตอนที่ 5 แส้ปลาแดดเดียวและปลาตะเพียนก้างน้อย

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้นำเสนอการถนอมอาหาร...แส้ปลาจีน..กับวิธีทำให้ปลาตะเพียนก้างน้อยลงครับ.



วันนี้ไปซื้อปลาจีนกับปลาตะเพียนมา...ทั้งหมด 3 กิโล 90 บาท..ครับ ราคาถูกที่สุดใน


ตอนนี้  แล้วเราเอามาทำอะไรทานได้บ้างมาดูกันครับ...




จัดการขอดเกล็ดล้างทำความสะอาด ผ่ากลางตัว...แล้วแยกเนื้อปลาจีนออกจากกระดูก



จัดการแล่ชิ้นปลาตามความยาวของตัวปลาเป็นชิ้นๆขนาดประมาณนิ้วมือ



ใส่เครื่องปรุง  1.เกลือ  2.กระเทียม 3.พริกไทย..เสร็จ..หรือใครชอบซอสใส่ด้วยก็ได้ครับ...วันนี้รสดีกับซอสหมดครับ..ก็เลยเอาเครื่องปรุงตามที่มีครับ...อิอิอิ




..หลังจากใส่เครื่องปรุงแล้วก็คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน 5 นาที เสร็จเตรียมไว้ตากแดดเดียว..



ตากแดดแรงๆสัก 1 แดด ก็จะได้แส้ปลาจีนเอาไว้รับประทานได้หลายๆวัน...อิอิอิ..ประหยัดอีกแล้ว...



ส่วนปลาตะเพียน...หลังจากขอดเกล็ดออกตัดครีบออกใช้มีดหั่นถี่ขวางตัวปลา


เพื่อตัดก้างปลาจะทำให้เวลารับประทานก้างปลาจะน้อยและทานได้ง่ายขึ้น



ใส่เกลือกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากัน...จะนำไปทอดหรือนึ่งก็ตามแต่ใจชอบ


แล้วทีนี้ก็ไม่ต้องกลัวก้างปลาตะเพียนอีกครับ...



ส่วนตัวถัง (กระดูกปลา) กับหัวเอาไว้ต้มยำได้อีกครับ...ประหยัดอีก..



อันนี้ทีเด็ดที่สุด..ใส้ปลา (เครื่องในปลา) ทุกอย่างที่อยู่ในท้องเก็บไว้เป็นของมีค่า...ผมชอบที่สุดครับ..จัดการรีดอุจาระออกให้หมดและที่สำคัญดีปลาอย่าให้เหลือครับเพราะจะทำให้ขมมากๆ ...เอาไว้ทำแจ้วไส้ปลาได้อีก 1 เมนู...อันนี้อร่อยสุดๆครับ..


จะเห็นได้ว่าผมชอบปลาที่สุดและโยเฉพาะ 2 ชนิดนี้ ปลาจีนและปลาตะเพียนครับ  เพราะราคาถูกที่สุดทำกับข้าวได้หลายอย่างที่สุดครับ..ทั้งส้มปลา แส้ปลาแดดเดียว ลาบ ต้ม ก็อร่อย  แต่ปลา 2 ชนิดมีก้างเยอะนะครับถ้าไม่ชำนาญ ระวังจะติดคอครับ


     วันนี้ปลา 3 กิโล 90 บาท สามารถทำอาหารได้หลายมื้อเลยครับ...ประหยัดจริงๆครับ


ปล.ภาพอาจจะไม่ละเอียดและเอียงไปบ้างนะครับ เพราะขณะที่ทำอยู่นั้นไฟดับไปหลายชั่วโมงก็เลยถ่ายไปท้ามกลางแสงเทียน และไฟแบตเตอร์รี่บนหัว  วันนี้เป็นวันที่ทำการถนอมอาหารยากที่สุดสำหรับผม....เพราะไฟดับครับ...เมนูต่อไปแจ้วไส้ปลาครับ...


........ขอบคุณบ้านสวนพอเพียงครับ.......

ความเห็น

ขอบคุณข้อมูลดีๆค่ะ ลอกอีกแล้วและจะหาเวลาลองทำดูบ้างคะ แต่ที่นี่มีแต่ปลาอื่นไม่รู้ใช้แทนกันได้หรือเปล่า

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

แซลม่อนไงพี่...น่าอร่อยครับ..บ้านผมไม่มีครับถึงมีก็แพงครับพี่...ยัยอ๊อดเพื่อนผมเอาแซลม่อนทำปลาร้า ปลาส้ม ยังได้เลยพี่  ถ้าทำแส้ปลา...ปลายาวๆทำได้หมดครับพี่..ถึงได้ชื่อว่าแส้ปลาไงครับ..

 

เอาไปทอดกินกับข้าวเหนียวร้อนๆๆ ....ไม่อยากบรรยายเรยนิ

เดียวผมส่งไปให้ทอดนะครับพี่แถมแจ๋วบองสักหน่อยผักกระจ้อนสดๆสักนิด...อร่อยเหาะเลยพี่

 

เพิ่งรู้จัก น่าสนใจมากๆ ไว้จะลองดูค่ะ


แก้วชอบทานปลาจีนและปลาตะเพียนมากค่ะแต่ว่าราคาที่กรุงเทพไม่ถูกมากแบบนี้นะคะ คูณสองค่ะ พี่วิศิษฐ์


ปลาตะเพียนทอดเกรียมๆ อร่อยทีซู๊ดเลย

 

คุณ วิศิษฐน่าทานมากเลย ครับผมตกปลาเอง ได้มาขี้เกีจทำมากเลยครับ แต่เห็นแล้วก็ อยากทาน

ผมยังต้องหัดทำอาหารแบบคุณตุ้ยบ้างครับ....แบงอย่างที่คุณตุ้ยทำผมไม่เคยเห็นเลยครับ..เดี๋ยวคงได้แลกเปลี่ยนกันครับ....

 

คุณวิศิษฐ์ ปลาตะเพียนยังนำมาต้มเค็มได้อีกด้วยน่ะครับ วิธีการต้มให้กระดูกปลาละลายทำได้โดย ใช้อ้อยควั่น วางล่างสุดแล้วค่อยใส่ปลาใส่น้ำซอสลงไป ต้มเค็มตามสูตร หรือตามใจชอบ อ้อยนี่แหละครับที่ทำให้กระดูกปลาเปื่อย เหมือนเราทำน้ำหมักก็ใช้หัวน้พตาลหรือน้ำตาลทรายเป็นตัวทำละลายเหมือนกันครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

ขอบคุณมากๆครับสำหรับคำแนะนำยังไงจะลองทำดูนะครับ...ผมคงต้องเรียนรู้เพิ่มจากคุณอ้วนอีกเยอะครับ..

 

เมื่อเช้าโทรคุยกันตอนนี้กลับมาแล้วครับ คุณวิศิษฐ์ครับปลาจีน ปลาตะเพียน บ้านเราราคาถูก เพราะว่ามันมี ก้างเยอะ แต่ถ้ารู้จักทำเหมือนตัวอย่างที่    คุณวิศิษฐ์นำเสนอมา  ผมว่าสุดยอดครับรู้แล้วต้องถ่ายทอดต่อครับ


ขอบคุณมากครับสำหรับวิทยาทาน

หน้า