ยำมะเขือยักษ์มะพร้าวคั่ว

วันนี้มาดูอาหารจานแปลกกันนะคะ

ยำมะเขือยักษ์

ลูกนี้แหละค่ะ

นำมาผ่าเอาเมล็ดออก(เอาไว้แจก)  แล้วหั่นบางๆ 1ลูกได้1กะละมัง  เนื้อหนาดีนะ  น้องแดง เจ้าของมะเขือยักษ์จะเคยทำกินมั้ยน้อ  หรืออาจจะคิดไปว่าสุกแล้วกินไม่ได้แล้ว   กลิ่นมะเขือสุกนี่เป็นเอกลักษณ์นะ  ไม่แน่  เห็นแบบนี้แล้ว   อาจจะเอาไปตำแบบส้มตำ รับรองแซบแน่นอน(ฝีมือคนทางอุบล  เรื่องตำๆ  ไม่น้อยหน้าใครในประเทศ)

เตรียมเครื่องปรุง ก็มี1ตะลิงปิง 2พริกขี้หนู 3มะพร้าวคั่ว 4หอมแดง 5กะปิ 6น้ำปลา 7น้ำตาล อ้าว  ลืม 8ปลาป่นหรือกุ้งแห้ง  หรือปลาทอดก็ได้

วิธีทำ

เอามะเขือที่หั่นเสร็จแล้ว  ล้างแล้วสงขึ้น  (วันนี้ใช้ครึ่งเดียว  เพราะถ้าทั้งลูกเยอะเกินไป คิดดู  มะเขือ1ลูกทำกิน2ครั้ง)  ใส่ในกะละมัง(กว้างๆหน่อย)  ใส่มะพร้าวคั่วเยอะหน่อย ปลาป่น พริกซอย(สัก20เม็ดนะ  ไม่ใช่2เม็ด)  หอมซอย  ตะลิงปิงซอย  กะปิย่างไฟให้หอม  น้ำปลา  น้ำตาล  แล้วใช้มือขยำ  จนกว่ามันจะเข้าเนื้อกันดี  คล้ายๆกับว่าเราต้องทำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อมะเขือ ถึงจะได้รสชาติ( งานนี้เลยใช้ช้อนคลุกไม่ได้ค่ะ )  แล้วก็ชิมค่ะ   กินกับผักตามชอบ  นี่ล่ะคือยำมะเขือสุก  สูตรเมืองคอน  ยำสูตรนี้  ดัดแปลงไปใช้กับยำผักได้หลากหลายชนิด  เช่น  ถั่วฝักยาว  บัวบก  หัวปลี  มะเขืออ่อน ผักบุ้ง  กระถิน  ได้เยอะค่ะ   ลองทำดูนะคะ  กินแล้วเจริญอาหาร กับยำสูตรนี้

ไข่พะโล้   ถ้าใครที่คิดว่า  ไม่สามารถที่จะกิน  ยำมะเขือยักษ์มะพร้าวคั่ว   มื้อนี้กินไข่พะโล้ก็ได้ค่ะ   แต่ป้าเล็กกิน 2อย่างเลย  ข้าว2จาน

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียง