ถั่วลิสงต้ม

ถั่วลิสงต้มราคาไม่กี่สตางค์สำหรับเมืองไทย  แต่ที่นีกว่าจะได้กินถั่วลิสงต้มแสนจะลำบาก  มาอยู่ที่นี่ใหม่ๆๆๆอยากกินถั่วต้มก็ไม่ได้กิน  แต่โชคดีที่ได้ไปงานปาร์ตี้บ้านเพื่อนสามี มีฝรั่งครอบครัวหนึ่งเอาถั่วต้มมากินเป็นของขบเคียวเลยถามเขาว่าทำอย่างไร  เพราะไม่เคยเห็นเขาขายถั่วลิสงสด เขาได้อธิบายให้ ตั้งแต่นั้นมาก็ได้กินถั่วลิสงต้มแบบไกลบ้าน

เมือได้ถั่วมาแล้วก็เอาไปแช่น้ำก่อน  แล้วถึงเอามาต้ม

ถั่วอบแห้งถุงนี้ราคา 1.99 เหรียญ (ไม่รวมภาษี)

ต้มออกมาแล้ว แกะเปลือกให้ดู

ถั่วลิสงต้ม ถูกและดี

ถั่วลิสงต้มราคาไม่กี่สตางค์ที่เรารู้จักกันดี ความจริงแล้วมีประโยชน์มากทีเดียว

นายแพทย์ลอยด์ วอล์คเกอร์ หนึ่งในผู้ร่วมทำการศึกษาวิจัยเรื่องถั่วลิสงและคณะ จากมหาวิทยาลัยแอละแบมาเอแอนด์เอ็ม สหรัฐอเมริกา ศึกษาว่า จะปรุงถั่วลิสงอย่างไรจึงจะได้รับสารแอนติออกซิแดนท์สูงสุดผลการศึกษาพบว่า การนำถั่วลิสงไปต้มมีส่วนช่วยให้ปริมาณสารแอนติออกซิแดนท์ในถั่วเพิ่มขึ้นได้ถึง 4 เท่า แต่การปรุงถั่วลิสงร้อนเกินหรือนานเกินไปอาจมีส่วนทำให้สารชนิดนี้ในถั่วลดลงได้

ถั่วลิสงเป็นแหล่งสารเรสเวอราทรอล (resveratro) ซึ่งเป็นหนึ่งในสารที่พบในองุ่นและไวน์ ที่ช่วยทำให้คนฝรั่งเศลอายุยืนและปลอดจากโรคเส้นเลือดหัวใจอุตัน

เว็บไซต์ทางด้านโภชนการออสเตรเลีย www.nutritionaustralia.org กล่าวว่า ถั่วลิสงมีคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับนัท (ถั่วเปลือกแข็ง) เช่น อัลมอนด์ บราซิล นัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ (แต่ราคาถั่งลิสงถูกกว่ากันเยอะ)ข้อดีเป็นพิเศษของถั่วลิสงคือ มีไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (MUFA) ค่อนข้างสูง น้ำมันชนิดนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และอาจช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้นอกจากนั้นยังมีเส้นใย โปรตีน และสารแอนติออกซิแดนท์สูง มีวิตามินบี 2 วิตามินบี 3 แคลเซียม และวิตามินอีสูง มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมาก จึงช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้า ๆ

ข้อควรระวัง  ในการรับประทานถั่วลิสงคือ ต้องเลือกเมล็ดถั่วที่ดี และไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 1 เดือน เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา ซึ่งอาจมีสารก่อมะเร็ง (แอฟลาท็อกซิน)ปนเปื้อนได้อาหารว่างมื้อต่อไป ลองเปลี่ยนเป็นถั่วลิสงต้มน่าจะดีนะคะ

ที่มา .http://lib.vit.src.ku.ac.th/tip/tip51/texttip/tip51_05.asp