โจ๊ก

โจ๊ก เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทานได้ทานดี จะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารมื้อค่ำแทนอาหารหลักในบางมื้อก็ดี และไม่ต้องรอให้ป่วยไข้ไม่สบายก่อนถึงจะค่อยทาน  เพราะโจ๊กนั้นจะกินเมื่อไหร่ก็ได้ เป็นอาหารที่อิ่มอุ่นท้องดี และก็มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารสูง

โจ๊กหมู

สูตรจากครัวไกลบ้าน

วิธีทำ

1. ล้างข้าวหอมมะลิ 1/2 ถ้วยตวง
2. ข้าวเหนียวใหม่ 1/4 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 4ถ้วยตวง
4. ใส่หม้อตุ๋น(Slow cooker)ด้วยไฟสูง ประมาณ 3ชั่วโมง เปิดฝา เราก็จะได้ข้าวต้มแบบน้ำแห้งๆ  คนให้ทั่ว (ถ้าไม่มีหม้อตุ๋น จะใช้หม้อเคลือบหรือหม้อธรรมดาก็ได้ ตั้งไฟแรงก่อนพอเดือดลดไฟลงให้อ่อนที่สุด ส่วนเวลานั้น อาจจะแค่ชั่วโมงเดียว)

 น้ำซุป

โจ๊กหมู โจ๊กไก่ ก็ทำน้ำซุป แล้วก็ตักข้าวไส่ลงไป พอเดือดก็ยกลง 

เคล็ดลับ การใช้ช้าวเหนียวผสม จะทำให้โจ๊กเหนียวขึ้นและไม่คืนตัว 

**********************************************

ส่วนผสมน้ำซุป
1. กระดูกขาหมู หรือกระดูกข้อ เหมือนรูปข้างบน ๒-๓ ท่อน
2. เกลือ ๒ ช้อนชา
3. รากผักชี (ก้านผักชี เพราะหารากยาก) ๒-๓ ราก หรือก้าน หลายๆก้านเท่าที่หาได้
4. น้ำเปล่า ให้ท่วมกระดูกหมูประมาณ ๗-๘ ถ้วยตวง

ส่วนผสมหมูสับสูตรเด้งดึ๋ง
1.  หมูบดสำเร็จ(ง่ายดี) แต่อย่าเอาแบบเนื้อล้วนๆ จะแข็ง ไม่อร่อย ๑ ปอนด์หรือ ๑/๒ กก.
2.  ไข่ขาว ๑ ฟอง
3.  แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด ๑ ช้อนโต๊ะ
4.  เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
5.  ซีอิ๊วขาว ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
6.  พริกไทยขาวป่น ๑/๒ ช้อนชา
7.  น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา(หรือผงชูรสถ้าชอบ)
8.  Baking Soda(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ
ให้ทำหมูสับก่อน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนจะทำให้อร่อย กรอบ โดยการเอาทุกอย่างผสมกัน ในชามใหญ่หน่อย แล้วจับฟาด หรือกระแทกลงในชามหลายๆที  ทำให้หมูกรอบ อร่อย แล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแช่ค้างในตู้เย็น ๑ คืน 

ที่มา .  http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=8133