โจ๊ก
โจ๊ก เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทานได้ทานดี จะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารมื้อค่ำแทนอาหารหลักในบางมื้อก็ดี และไม่ต้องรอให้ป่วยไข้ไม่สบายก่อนถึงจะค่อยทาน เพราะโจ๊กนั้นจะกินเมื่อไหร่ก็ได้ เป็นอาหารที่อิ่มอุ่นท้องดี และก็มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารสูง
โจ๊กหมู
สูตรจากครัวไกลบ้าน
วิธีทำ
1. ล้างข้าวหอมมะลิ 1/2 ถ้วยตวง
2. ข้าวเหนียวใหม่ 1/4 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 4ถ้วยตวง
4. ใส่หม้อตุ๋น(Slow cooker)ด้วยไฟสูง ประมาณ 3ชั่วโมง เปิดฝา เราก็จะได้ข้าวต้มแบบน้ำแห้งๆ คนให้ทั่ว (ถ้าไม่มีหม้อตุ๋น จะใช้หม้อเคลือบหรือหม้อธรรมดาก็ได้ ตั้งไฟแรงก่อนพอเดือดลดไฟลงให้อ่อนที่สุด ส่วนเวลานั้น อาจจะแค่ชั่วโมงเดียว)
น้ำซุป
โจ๊กหมู โจ๊กไก่ ก็ทำน้ำซุป แล้วก็ตักข้าวไส่ลงไป พอเดือดก็ยกลง
เคล็ดลับ การใช้ช้าวเหนียวผสม จะทำให้โจ๊กเหนียวขึ้นและไม่คืนตัว
**********************************************
ส่วนผสมน้ำซุป
1. กระดูกขาหมู หรือกระดูกข้อ เหมือนรูปข้างบน ๒-๓ ท่อน
2. เกลือ ๒ ช้อนชา
3. รากผักชี (ก้านผักชี เพราะหารากยาก) ๒-๓ ราก หรือก้าน หลายๆก้านเท่าที่หาได้
4. น้ำเปล่า ให้ท่วมกระดูกหมูประมาณ ๗-๘ ถ้วยตวง
ส่วนผสมหมูสับสูตรเด้งดึ๋ง
1. หมูบดสำเร็จ(ง่ายดี) แต่อย่าเอาแบบเนื้อล้วนๆ จะแข็ง ไม่อร่อย ๑ ปอนด์หรือ ๑/๒ กก.
2. ไข่ขาว ๑ ฟอง
3. แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด ๑ ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยขาวป่น ๑/๒ ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา(หรือผงชูรสถ้าชอบ)
8. Baking Soda(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) ๑/๒ ช้อนชา
วิธีทำ
ให้ทำหมูสับก่อน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนจะทำให้อร่อย กรอบ โดยการเอาทุกอย่างผสมกัน ในชามใหญ่หน่อย แล้วจับฟาด หรือกระแทกลงในชามหลายๆที ทำให้หมูกรอบ อร่อย แล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแช่ค้างในตู้เย็น ๑ คืน
ที่มา . http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=8133
- บล็อกของ สุชญา
- อ่าน 11861 ครั้ง
ความเห็น
สุชญา
4 เมษายน, 2010 - 10:53
Permalink
โชคดีมาก
โชคดีมากเลยคะที่หาซื้อได้ และก็อร่อยด้วย
มาย
4 เมษายน, 2010 - 14:14
Permalink
น่าอร่อย
ขอโจ๊กสัก 2 ชามค่ะพี่กลอย ชอบทานมากๆ
แต่อยู่นี่ นานๆ ถึงจะทำที...
there is a will , there is a way .
piyada
4 เมษายน, 2010 - 17:49
Permalink
น้องกลอย
น้องกลอยพี่ยุงแรงไม่ได้เขัาเวบตังแต่วันที่เสาร์มัวแต่เป็น หน่วยกู้ภัยของครอบครัวชาวบ้านยู่ 2วันเต็มๆไม่ได้ทำกับข้าวขอโจ๊กกินสักถ้วยตะน้องพอได้มีแรง
ทราย
4 เมษายน, 2010 - 19:34
Permalink
เจอโจ๊กตอนเย็น
เจอโจ๊กตอนเย็นแล้ว ขอกินเป็นมื้อเย็นก็แล้วกันนะพี่กลอย ชามนี้ไม่น่าจะเกิน 250 แคลอรี่ ไม่อ้วนค่ะ
หน้า