หมักมะขามป้อม..

ขอส่งอีก 1 วิชานะ...หลังจากสอบตกไป 1 ครั้ง วิชามะขามป้อมหมัก...เลยสอบแก้อีกรอบ...ค่ะ..

นี่คือการบ้านมะขามป้อมหมัรอบแรกที่สอบตกค่ะ....ใช้สู้ตร น้ำตาลทรายแดง 1.5 กก. มะขามป้อม 4 กก. หมักไว้ได้ ประมาณ 1 สัปดาห์ ก็มีเหตุการณ์ไม่ปกติเกิดขึ้น...มาดูกันค่ะ..

นี่ค่ะเจ้าเชื้อราที่ขึ้นบนมะขามป้อมส่วนที่ไม่จม เลยทำให้ไม่กล้า หมักต่อเพราะไม่กล้ากินแน่ จึงเปลี่ยนสภาพไปเป็น้ำหมักสำหรับรดผักแทน....

เริ่มใหม่ค่ะ...น้องชายหามะขามป้อมมาให้อีกครั้ง แบ่งขาย ตามสั่งไป 6 กก. เหลือไว้ 4 กก.เช่นเดิม..ล้างและคัดเอาเมล็ดช้ำ ๆออก

ต้มน้ำเตรียมไว้ลวกทำความสะอาดเครื่องมือและลวกมะขามป้อม

นำน้ำที่ต้มมาราดมะขามป้อมเพื่อทำลายเชื้อโรค หลังจากนั้นก็นำมะขามป้อมไปทุบพอแตก..ใส่โหลแก้วที่เตรียมไว้

.น้ำตาลทรายอีก ครึ่งกิโลกรัม..

เนื่องจากน้ำตาลกรวดมีอยู่ 1 กก

ทุบมะขามป้อมใส่โหลและใส่น้ำตาลสลับไปเรื่อยๆจนเต็มโถ..

วางทิ้งไว้ไม่นาน น้ำตาลเริ่มละลาย

ผ่านไป 6 วัน น้ำตาลละลายเกือบหมดแต่ยังมีส่วนบน มะขามป้อมไม่ท่วมน้ำตาล จึงเติมน้ำตาลเพิ่มอีก  ครึ่งกิโลกรัม

วันนี้น้ำตาลละลายหมดแล้ว....อดไม่ได้เช่นกันที่จะแอบชิม...รสชาติอร่อยดีค่ะ หวานๆ ฝาดๆ แต่ยังคงหมักต่อไป...เกือบจะ 1เดือนแล้ว..ไม่นานคงได้ลองน้ำมะขามป้อมฉบับสมบูรณ...นะคะ...การหมักกับน้ำตาลทำให้รสชาติของมะขามป้อมกลมกล่อมและสีสวยกว่าหมักกับน้ำตาลทรายแดง...สู้ตรนี้ไม่ใช้นำนะคะ เป็นสูตรของคุณยายลุงพี ที่ลุงพีลักจำมาสอนพวกเราชาวสมช.อีกต่อนะคะ..