ขนมหัวไชเท้า

มาทำขนมหัวไชเท้ากินกันเถอะ

ก่อนอื่นก็ขูดหัวไชเท้าเป็นเส้นฝอยๆ แบบนี้ค่ะ เหมือนเส้นมะละกอที่เราจะทำส้มตำเลย

********************

เอาเกลือโรยนิดหน่อย ขยำแล้วล้างน้ำหืนออก พอประมาณ ไม่ต้องบีบจนเละแบบนี้นะค่ะ อันนี้แบบว่าบีบน้ำหืนเยอะไปหน่อย เส้นเลยลีบ เหลือนิดเดียว

**************

แล้วใส่หัวไชเท้าที่ขูดได้แล้ว 2 ถ้วยตวง กุ้งแห้ง1-2 อุ้งมือ,  ถั่วลิสงต้ม 1 ถ้วยตวง, ใบคื่นฉ่ายกำนึง หรือจะใส่เยอะๆก็ตามใจคนชอบ, แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง, แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง

************

เทใส่ถาดก้นลึก แล้วเอาไปนึ่ง 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก ยกออกมาวางข้างนอก แล้วรอจนกว่าจะเย็น

***********

รอให้เย็นสนิทเลยนะค่ะก่อนจะแกะออกจากถาด ไม่งั้นมันจะเละแกะไม่ออก แล้วก็เอามาหั่นชิ้นบางๆ หรือหนาๆก็ได้ตามชอบ ชิ้นเล็ก ชิ้นใหญ่เลือกเอาตามใจคนกิน

**********

แล้วเอาไปทอดบนกระทะเคลือบล่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยแค่พอไม่ติดกระทะพอค่ะ ใส่น้ำมันเยอะเดี่ยวเลี่ยน หรือจะเอาไปชุบแป้งทอดน้ำมันท่วมก็ไม่ว่ากัน ไม่ผิดกติกา หรือจะไม่ทอดก็ได้ เพราะมันสุกแล้ว ใส่ปากกินได้เลย

***********

แล้วเอามาจิ้มน้ำจ้ม แซบมากค่ะการทำน้ำจิ้มจะทำแบบน้ำจิ้มขนมกุยช่ายทอดก็ได้ เข้ากันดี จะจิ้มกับน้ำจิ้มไก่แม่อนงค์ก็ได้ แซบเหมือนกัน

***********

น้ำจิ้มถ้วยนี้อ๊อดทำแบบตามใจปากตัวเอง คือ น้ำเชื่อม พริกสดหั่นหยาบๆ น้ำส้มสายชู น้ำเปล่าต้มสุก เกลือนิดหน่อย ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่งาขาว งาดำ แค่นี้ก็แซบจนลืมคนข้างๆแล้วค่ะ

***************

ตามด้วยน้ำมะพร้าวสด 1 ลูก ดื่มเย็นๆ ชื่นใจ ดับกระหาย ขอตัวไปกินก่อนะพี่น้อง หิวแล้ว

%%%%%%%%%%%