ขนมเท่ง

ลุง  paloo เขียนเรื่อง ขนมเขี่ยน

บ้านผมก็มีการทำขนมแบบนี้เหมือนๆกัน แต่ผมขอตั้งชื่อว่า ขนมเท่ง

ด้วยเหตุผลเดียวกันกับ ขนมเขี่ยน ของลุง  paloo  

บ้านผมจะทำขนมตามเทศกาล เช่น เดือนสิบ ก็จะมีการทำ ขนมพอง 

เทศกาลบ๊ะจ่าง ก็จะทำบ๊ะจ่าง

พอถึงตรุษจีน ก็ทำขนมเข่ง ทั้งใช้เองและทำขาย

ขนมพวกนี้เป็นขนมที่ทำติดต่อกันมาสองสามชั่วคน ผมเห็นมาตั้งแต่ ปู่ย่า ตายาย ก็ทำขนมพวกนี้กันมา

ปู่กับย่า ก็ทำขนมเข่ง บ๊ะจ่าง ที่จริงยังมีอีกสองสามชนิด ต้องรอฟื้นความหลัง

ทางด้านตาและยายก็จะเป็นขนมเดือนสิบ พวก พอง ลา ดีซำ ทำนองนี้

แต่วันนี้ ช่วงตรุษจีน หมาดๆ และขนมเข่ง ที่เคยกินมาตั้งแต่เด็กๆ

ก็เริ่มกลายร่างไปเรื่อยๆ แบบที่ลุง  paloo เขียนไว้

ผมก็เลยเอาขนมเข่งที่แปลงร่าง มานำเสนอในที่นี้ด้วยครับ เพื่อความก้าวหน้าทางวิชากิน

แรกๆก็ขนมเข่งธรรมดาๆ ต้องแช่ข้าวเหนียว ไว้คืนนึงแล้วเอามาบดด้วยโม่หิน เอาน้ำแป้งใส่ถุงผ้า

เอาโม่ทับไล่น้ำออกอีก 1 คืน จนแป้งหมาดๆ

แล้วเอามาคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายขาว จนได้ที่

ส่วนอัตราส่วนต่างๆ คงไม่ต้องถาม เพราะมาถึงวันนี้ จำกันไม่ได้แล้ว

และเขาก็เปลี่ยนวิธีทำกันแล้ว

ต่อจากนั้นก็นำไปนึ่ง พร้อมทั้งจุดธูปที่ข้างเตา พอธูปหมดดอก ก็เป็นอันใช้ได้

นี่เป็นวิธีการสมัยโบราณ ที่ผมเคยเห็นเมื่อเด็กๆ

แต่วันนี้ มาอีกแบบ นอกจากจะใส่ใส้ ให้เป็นขนมเที่ยนแล้ว ยังมีการใส่สีอีกด้วย

แรกๆ ก็ใช้แป้งเหนียวดำ จะได้ขนมเข่งสีดำ กินอร่อยกว่าเหนียวขาว

ทำใส่แพคขาย พวกนี้มีใส้ก็เป็นขนมเทียน

แป้งเหนียวดำ

กระทงต้องเย็บไว้จำนวนมาก

ใช้ซึ้งนึ่ง ใช้เตาแกส ถ้าสมัยก่อนก็ปีกไม้ยางพาราจากโรงเลื่อย

ถ้าก่อนกว่านี้ก็ ต้นยางที่ล้มในสวน ชักลากออกมาด้วยควาย

แล้วมาเลื่อยเป็นท่อนๆ แล้วเฉียงด้วยขวาน

ซึ่งผมก็เป็นหน้าที่ของผม (เลื่อยไม้และเฉียงฟืน)

แต่พอมาถึงวันนี้ สิ่งเหล่านี้ก็เข้ามา

ฟักทอง แครอท

อัญชัน

ใบเตย

ผลลัพท์

ลองเอามือแตะดู ขนมเข่งยังร้อนๆอยู่เลย

วันไหว้ ปู่ ย่า ตา ยาย อาจจะถามว่า ของที่เอามาไหว้นี่ คืออะไร