ซุบหน่อไม้ อาหารพื้นบ้านของคนอิสาน (และที่มาของภาพปริศนา)

เขียนโดย oddzy เมื่อ 2 มิถุนายน, 2012 - 05:44
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร
Keywords: 
อุหน่อไม้
ซุบหน่อไม้

บล๊อกนี้ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านของคนอิสาน ที่มีมาช้านานรุ่นสู่รุ่น และจนบัดนี้ก็กลายเป็นอาหารยอดฮิตของคนทุกภาค ไม่ว่าจะเป็นภาคใหนๆ ส่วนใหญ่จะรู้จักเมนูนี้แทบทั้งสิ้น น้อยคนมากที่จะไม่รู้จัก

*********


และนี่ก็คือที่มาของภาพปริศนา ที่อ๊อดได้เอามาทายให้เพื่อนๆได้งงกันเป็นว่าเล่น จากบล๊อกที่แล้ว ต่างคนก็ต่างมองกันไปคนละอย่าง เห็นและเข้าใจไปกันคนละแบบ

******


จริงๆแล้วอ๊อดซื้อแบบแห้งมานะค่ะ ล้างเกลือออกให้หมด แล้วก็เอามาแช่น้ำ 5 ชม. ก่อนแล้ว พอมันนิ่มแล้วก็ใช้ช้อนส้อมค่อยๆขูดเบาๆ กดเบาๆ ให้เป็นเส้นๆแบบนี้ค่ะ

********


หลังจากนั้นก็เอาไปต้ม ใส่น้ำย่านาง, ใส่กระชาย, ตะไคร้, ใบมะกรูด พริกสด แล้วต้มจนกว่าหน่อไม้จะสุก โดยที่เรายังไม่ได้ปรุงเครื่องเลย คือแค่ต้มให้หน่อไม้จืดเร็ว และมีกลิ่นหอม และสามารถนำมาปรุงอาหารอย่างอื่นได้ ตามที่เราต้องการ เช่น ทำห่อหมก ทำซุบหน่อไม้ หรือทำแกงเปรอะ

*******


ซึ่งวันนี้อ๊อดเลือกทำซุบหน่อไม้ แบบชาวอิสานมาฝากค่ะ

*******

เครื่องปรุงนั้นก็ไม่มีอะไรมาก

ต้นหอม ผักชี สาระแหน่ ข้าวคั้ว หอมแดง พริกป่น น้ำปลา และผักที่เราชอบเพื่อทานเป็นเครื่องเคียง (น้ำปลาร้าต้มสุกแล้ว สำหรับคนที่ชอบ)

วิธีทำ : นำหน่อไม้ที่ต้มได้ที่แล้ว มาหั่นให้สั้นพอคำ ไม่ต้องยาวมาก ใส่ลงในชามใบใหญ่ หรือหม้อขนาดพอเหมาะ หั่นส่วนผสมทั้งหมดลงไป และผสมให้เข้ากัน ใส่ข้างคั้วนิดหน่อย และพริกป่นตามชอบ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากใครที่ชอบเปรี้ยวก็สามารถหยดน้ำมะนาวลงไปได้ หากใครที่ชื่นชอบกลิ่นปลาร้าตุๆ ก็เชิญเทน้ำปลาร้าลงไปได้ตามความชอบ หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ ไม่ว่ากัน

แค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ สำหรับซุบหน่อไม้ 1 ที่ ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

*****************

ขอให้มีความสุขสุดสัปดาห์กันทุกคนนะค่ะ วันหยุดนี้ใครนึกเมนูไม่ออก จะเอาเมนูนี้ไปทำ ก็ได้ค่ะ แล้วอย่าลืมมาเล่าสู่กันฟัง ว่าอร่อยเด็ดเผ็ดสาระตี้ขนาดใหน

บ๊ายบาย

################




ความเห็น

auttaya

2 มิถุนายน, 2012 - 09:04

:love: ของกินบ้านเรามีไปทั่วโลก  ไม่ใช่ของสดแต่กินให้หายคิดถึงบ้านนะน้อง

oddzy

2 มิถุนายน, 2012 - 10:16

เดี่ยวนี้ของกินแบบไทยๆ หาไม่ยากแล้วล่ะค่ะ วัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นแบบแห้ง แบบสด และแบบกระป๋อง เดี่ยวนี้หาได้ตามตลาดเอเชียทั่วไป ถ้าใครไม่ขี้เกียจทำอาหาร ใครมีฝีมือในการทำ ก็สามารถทำได้เลย รสชาติออกมาดีกว่าที่เขาทำขายตามร้ายอาหารด้วยซ้ำไป

sert

2 มิถุนายน, 2012 - 09:53

เข็มขัดสั้น  เลยตอบผิด  

กินอยู่แบบพอเพียง

oddzy

2 มิถุนายน, 2012 - 10:13

เข็มขัดสั้น แปลว่าอะไร? ภาษาใต้ใหมอ่ะ แปลด้วยซิ


nusita_angel

2 มิถุนายน, 2012 - 11:49

เข็มขัดสั้นก็ " คาดไม่ถึง " ยังงัยล่ะอ็อด เด็กเทพฯก็พูดกัน :uhuhuh:

oddzy

3 มิถุนายน, 2012 - 02:15

โห เล่นมุกนี้ เราไปไม่เป็นเลย เล่นเอาเด็กนอกอึ้งกิมกี่เลยนะน้าเสริฐนะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เด็กนอกใหนจะสู้เด็กเทพฯ

:uhuhuh: :uhuhuh: :uhuhuh:

เพียงพอ

2 มิถุนายน, 2012 - 10:22

น่ากินจังเลยค่ะ

oddzy

3 มิถุนายน, 2012 - 02:13

หมดแล้วค่ะ อ๊อดกินหมดแล้ว จานนั้น ผักก็กินหมด ไม่เหลือทิ้งเลย ข้าวเหนียวอีก 1 กระติ๊บ (กระติ๊บเล็กนะ ไม่ใช่กระติ๊บใหญ่ ) อิอิ

ริมสวนยาง

2 มิถุนายน, 2012 - 11:13

:admire: :admire: เก่งจังค่ะ มีฝีมือนะคะ ----วันต่อไป ชวน สมช.ไปเดินเที่ยวกันอีกนะคะ---ขอบคุณมากมาย ที่ให้ชม ค่ะ

oddzy

3 มิถุนายน, 2012 - 02:11

ดีใจค่ะที่ชอบ แล้วโอกาสหน้าจะพาชม พาเที่ยวอีกค่ะ แต่ส่วนใหญ่ไม่ค่อยชอบออกไปใหน ชอบอยู่บ้านมากกว่า เพราะออกจากบ้านแล้วมันเสียเงิน เห็นอะไรก็อยากได้ไปหมด

หน้า