ซุบหน่อไม้ อาหารพื้นบ้านของคนอิสาน (และที่มาของภาพปริศนา)

บล๊อกนี้ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านของคนอิสาน ที่มีมาช้านานรุ่นสู่รุ่น และจนบัดนี้ก็กลายเป็นอาหารยอดฮิตของคนทุกภาค ไม่ว่าจะเป็นภาคใหนๆ ส่วนใหญ่จะรู้จักเมนูนี้แทบทั้งสิ้น น้อยคนมากที่จะไม่รู้จัก

*********

และนี่ก็คือที่มาของภาพปริศนา ที่อ๊อดได้เอามาทายให้เพื่อนๆได้งงกันเป็นว่าเล่น จากบล๊อกที่แล้ว ต่างคนก็ต่างมองกันไปคนละอย่าง เห็นและเข้าใจไปกันคนละแบบ

******

จริงๆแล้วอ๊อดซื้อแบบแห้งมานะค่ะ ล้างเกลือออกให้หมด แล้วก็เอามาแช่น้ำ 5 ชม. ก่อนแล้ว พอมันนิ่มแล้วก็ใช้ช้อนส้อมค่อยๆขูดเบาๆ กดเบาๆ ให้เป็นเส้นๆแบบนี้ค่ะ

********

หลังจากนั้นก็เอาไปต้ม ใส่น้ำย่านาง, ใส่กระชาย, ตะไคร้, ใบมะกรูด พริกสด แล้วต้มจนกว่าหน่อไม้จะสุก โดยที่เรายังไม่ได้ปรุงเครื่องเลย คือแค่ต้มให้หน่อไม้จืดเร็ว และมีกลิ่นหอม และสามารถนำมาปรุงอาหารอย่างอื่นได้ ตามที่เราต้องการ เช่น ทำห่อหมก ทำซุบหน่อไม้ หรือทำแกงเปรอะ

*******

ซึ่งวันนี้อ๊อดเลือกทำซุบหน่อไม้ แบบชาวอิสานมาฝากค่ะ

*******

เครื่องปรุงนั้นก็ไม่มีอะไรมาก

ต้นหอม ผักชี สาระแหน่ ข้าวคั้ว หอมแดง พริกป่น น้ำปลา และผักที่เราชอบเพื่อทานเป็นเครื่องเคียง (น้ำปลาร้าต้มสุกแล้ว สำหรับคนที่ชอบ)

วิธีทำ : นำหน่อไม้ที่ต้มได้ที่แล้ว มาหั่นให้สั้นพอคำ ไม่ต้องยาวมาก ใส่ลงในชามใบใหญ่ หรือหม้อขนาดพอเหมาะ หั่นส่วนผสมทั้งหมดลงไป และผสมให้เข้ากัน ใส่ข้างคั้วนิดหน่อย และพริกป่นตามชอบ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากใครที่ชอบเปรี้ยวก็สามารถหยดน้ำมะนาวลงไปได้ หากใครที่ชื่นชอบกลิ่นปลาร้าตุๆ ก็เชิญเทน้ำปลาร้าลงไปได้ตามความชอบ หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ ไม่ว่ากัน

แค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ สำหรับซุบหน่อไม้ 1 ที่ ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

*****************

ขอให้มีความสุขสุดสัปดาห์กันทุกคนนะค่ะ วันหยุดนี้ใครนึกเมนูไม่ออก จะเอาเมนูนี้ไปทำ ก็ได้ค่ะ แล้วอย่าลืมมาเล่าสู่กันฟัง ว่าอร่อยเด็ดเผ็ดสาระตี้ขนาดใหน

บ๊ายบาย

################