ซุบหน่อไม้ อาหารพื้นบ้านของคนอิสาน (และที่มาของภาพปริศนา)

เขียนโดย oddzy เมื่อ 2 มิถุนายน, 2012 - 05:44
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร
Keywords: 
อุหน่อไม้
ซุบหน่อไม้

บล๊อกนี้ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านของคนอิสาน ที่มีมาช้านานรุ่นสู่รุ่น และจนบัดนี้ก็กลายเป็นอาหารยอดฮิตของคนทุกภาค ไม่ว่าจะเป็นภาคใหนๆ ส่วนใหญ่จะรู้จักเมนูนี้แทบทั้งสิ้น น้อยคนมากที่จะไม่รู้จัก

*********


และนี่ก็คือที่มาของภาพปริศนา ที่อ๊อดได้เอามาทายให้เพื่อนๆได้งงกันเป็นว่าเล่น จากบล๊อกที่แล้ว ต่างคนก็ต่างมองกันไปคนละอย่าง เห็นและเข้าใจไปกันคนละแบบ

******


จริงๆแล้วอ๊อดซื้อแบบแห้งมานะค่ะ ล้างเกลือออกให้หมด แล้วก็เอามาแช่น้ำ 5 ชม. ก่อนแล้ว พอมันนิ่มแล้วก็ใช้ช้อนส้อมค่อยๆขูดเบาๆ กดเบาๆ ให้เป็นเส้นๆแบบนี้ค่ะ

********


หลังจากนั้นก็เอาไปต้ม ใส่น้ำย่านาง, ใส่กระชาย, ตะไคร้, ใบมะกรูด พริกสด แล้วต้มจนกว่าหน่อไม้จะสุก โดยที่เรายังไม่ได้ปรุงเครื่องเลย คือแค่ต้มให้หน่อไม้จืดเร็ว และมีกลิ่นหอม และสามารถนำมาปรุงอาหารอย่างอื่นได้ ตามที่เราต้องการ เช่น ทำห่อหมก ทำซุบหน่อไม้ หรือทำแกงเปรอะ

*******


ซึ่งวันนี้อ๊อดเลือกทำซุบหน่อไม้ แบบชาวอิสานมาฝากค่ะ

*******

เครื่องปรุงนั้นก็ไม่มีอะไรมาก

ต้นหอม ผักชี สาระแหน่ ข้าวคั้ว หอมแดง พริกป่น น้ำปลา และผักที่เราชอบเพื่อทานเป็นเครื่องเคียง (น้ำปลาร้าต้มสุกแล้ว สำหรับคนที่ชอบ)

วิธีทำ : นำหน่อไม้ที่ต้มได้ที่แล้ว มาหั่นให้สั้นพอคำ ไม่ต้องยาวมาก ใส่ลงในชามใบใหญ่ หรือหม้อขนาดพอเหมาะ หั่นส่วนผสมทั้งหมดลงไป และผสมให้เข้ากัน ใส่ข้างคั้วนิดหน่อย และพริกป่นตามชอบ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากใครที่ชอบเปรี้ยวก็สามารถหยดน้ำมะนาวลงไปได้ หากใครที่ชื่นชอบกลิ่นปลาร้าตุๆ ก็เชิญเทน้ำปลาร้าลงไปได้ตามความชอบ หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ ไม่ว่ากัน

แค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ สำหรับซุบหน่อไม้ 1 ที่ ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

*****************

ขอให้มีความสุขสุดสัปดาห์กันทุกคนนะค่ะ วันหยุดนี้ใครนึกเมนูไม่ออก จะเอาเมนูนี้ไปทำ ก็ได้ค่ะ แล้วอย่าลืมมาเล่าสู่กันฟัง ว่าอร่อยเด็ดเผ็ดสาระตี้ขนาดใหน

บ๊ายบาย

################




ความเห็น

ปลาทูแม่กลอง

2 มิถุนายน, 2012 - 18:45

น้ำลายสอ.......

oddzy

3 มิถุนายน, 2012 - 01:58

หน่อไม้แห้งแบบนี้ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หรือว่ากลิ่นเปรี้ยวๆเลยค่ะ ดีจังเลย ตอนแรกนึกว่าจะเหม็นหืน ที่ใหนได้ พอต้มสุกแล้ว อร่อยเหมือนได้ของสดๆจากป่ามาทำกินเลยค่ะ

priraya

2 มิถุนายน, 2012 - 21:49

อยู่ไกลบ้านแต่ไม่ขาดแคลนอาหารไทยเลยนะคะ ดีจังเลย....:cheer3:

oddzy

3 มิถุนายน, 2012 - 01:57

เดี่ยวนี้มีขายทั่วไปแล้วค่ะพี่เหมียว ถ้าไม่มีร้านค้าไกล้ๆ ก็สั่งออนไลน์ทางเว็บ มีหมดค่ะทุกอย่าง ไม่ต้องขับรถไปซื้อให้ยุ่งยาก

Tui

3 มิถุนายน, 2012 - 11:09

น่าทานมากเลยครับพี่ แบบแห้ง แบบนี้ไม่มีกลิ่น เหมือนแบบกระปํองนะครับ

oddzy

4 มิถุนายน, 2012 - 05:58

พี่เองก็เพิ่งซื้อมาทานครั้งแรกนะแบบแห้งๆแบบนี้ เคยแต่ดูแม่ทำตอนสมัยเป็นเด็ก เคยเห็นแม่ทำตากแห้งไว้ทานยามหน้าแล้ง รสชาติดีกว่าที่เราเอามาทำหน่อไม้ปี๊บซะอีก แล้วก้ไม่เค็มอย่างที่คิดนะ ไม่ขึ้นราด้วย แค่ขยำเกลือ แล้วเอาไปตากแดดให้แห้ง ก็เก็บไว้ได้เป็นปีๆเลย เพียงแต่ แช่น้ำนานหลาย ชม. ต้มนานเป็นวันๆ กว่าจะนิ่ม แต่กรอบ กึ๊บๆดี พี่ชอบนะ

วันดี

3 มิถุนายน, 2012 - 13:10

จำได้คร้ังแรก ในชีวิต   สั่งซุปหน่อไม้   กะว่าซดน้ำร้อนๆ    กินกับข้าวเหนียว ไก่ย่าง   ไปด้วยอร่อยแน่ๆ  ไม่สั่งต้มแซบ  กินซุปหน่อไม้ของแปลกดีกว่า  เชยมั๊ยคะ สมัยเมื่อสาวน้อยๆ นะคะ อิอิ

oddzy

4 มิถุนายน, 2012 - 06:00

ใครว่าเชย ไม่เชยหรอกค่ะ จะสมัยนั้นหรือสมัยนี้ก็ยังเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาล

:uhuhuh: :uhuhuh: :uhuhuh:

noBody

3 มิถุนายน, 2012 - 21:18

ดูดีมีสกุลมาก

Laughingป้าอ้อย

oddzy

4 มิถุนายน, 2012 - 06:01

:love: :admire2:

หน้า