ทดลองเพาะ...ผักเม็กยักษ์

ยังจำผักเม็กและควายตัวนี้ได้หรือเปล่า......

 เพราะประทับใจในความใหญ่ยักษ์ จึงลองเก็บเมล็ดมาเพาะดู

 เมล็ดผักเม็ก

เพาะประมาณ 2 สัปดาห์ จะเห็นยอดแดงๆ โผล่ออกมาแล้ว

ผักเม็กอายุ 1 เดือน กะว่าให้โตกว่านี้ค่อยแยกปลูก

เพาะง่ายมากๆค่ะ ถ้าใครไปเห็นต้นและลูกที่ไหน ลองเก็บมาเพาะเล่้นๆ ดูนะคะ

//อันที่อีฟเพาะเป็นพันธุ์ยอดแดง จะฝาดกว่ายอดขาว จะต้องไปหาพันธุ์ยอดขาวมาเพาะเพิ่มแล้วล่ะค่ะ ^^"

ดูภาพเปรียบเทียบความแตกต่างของผักเม็ก

ยอดแดง

ยอดขาว

***ข้อมูลเพิ่มเติม

ผักเม็ก

 ชื่อวิทยาศาสตร์ Syzygium gratum (Wight) S.N. Mitra var. gratum

 ชื่อวงศ์ MYRTACEAE

 ชื่อพื้นเมือง ผักเสม็ด, ผักเม็ก (นครราชสีมา); ไคร้เม็ด (เชียงใหม่); เม็ก (ปราจีนบุรี); เม็ดชุน (นครศรีธรรมราช) ;เสม็ด (สกลนคร, สตูล);เสม็ดเขา, เสม็ดแดง (ตราด);เสม็ดชุน (ภาคกลาง);          ยีมือแล (มลายู – ภาคใต้)

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

 ต้น เสม็ดชุนเป็นไม้พุ่มต้น ไม่ผลัดใบ เปลือกต้นสีน้ำตาลแดง แตกสะเก็ดแผ่นบางๆ โคนต้นมักเป็นพูพอน

 ใบ ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้าม ใบรูปหอก ขอบใบเรียบ ปลายใบแหลม

 ดอก ดอกออกเป็นช่อซี่ร่มเล็กๆ สีเหลืองอ่อน ออกที่ปลายยอด ออกดอกเดือนมีนาคม - เมษายน

 ผล ผลกลม สีขาว มีขนาดเล็ก ออกผลเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน

 แหล่งที่พบ ป่าดิบแล้ง  สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ชอบแสงแดดรำไร ขึ้นได้ดีในดินแทบทุกชนิด มักพบอยู่ตามริมลำห้วย  

 การขยายพันธุ์ เพาะเมล็ด

 สรรพคุณ      

 ทางยาสมุนไพร คือ น้ำมันจากใบ มีกลิ่นคล้ายการบูร เรียกว่า “น้ำมันเขียว” ใช้นวดแก้เคล็ด เมื่อย ปวดบวม แก้หมัด  เหา  ชุบสำลีอุดฟันแก้ปวดฟัน 

 ทางอาหาร  คือ กินเป็นยาขับเสมหะ แก้หลอดลมอักเสบ ขับลม กินมากเป็นยาขับพยาธิ 

 ส่วนที่ใช้เป็นอาหาร ใบอ่อน ยอดอ่อน รับประทานเป็นผักสดกับน้ำพริก ลาบ ยำ

 ใช้ทานกับขนมจีนหรือเป็นผักจิ้มน้ำพริก  นอกจากนี้ยังนำมาปรุงกับเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ปลาร้า มะนาว ข้าวคั่ว หอมแดง พริก ฯลฯ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เรียก ซุบผักเม็ก

 ผักเม็กมีรสฝาดปนเปรี้ยวนิดๆ ยอดสีขาวจะอร่อยกว่ายอดสีแดง นิยมรับประทานกันมาแต่โบราณจนถึงปัจจุบัน

คุณค่าทางโภชนาการ
กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของผักเม็ก    ให้รายละเอียดไว้ว่า  ผักเม็ก 100 กรัม ให้คาร์โบไฮเดรต12.6 กรัม โปรตีน 3 กรัม ฟอสฟอรัส 27 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 11.6 มิลลิกรัม และแคลเซี่ยม 10 มิลลิกรัม ซึ่งพบว่าสูงมาก ขณะที่ได้เบตาแคโรทีน 1415 ไมโครกรัม และวิตามินเอ 236 ไมโครกรัม วิตามินซี 16 มิลลิกรัม จัดได้ว่าผักเม็กเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากชนิดหนึ่ง

 ส่วนที่พึงระวัง สำหรับการรับประทานผักเม็ก คือ ในผักเม็กมีสารออกซาเลต (Oxalate) สูง หากรับประทานสดหรือรับประทานจำนวนมากอาจเสี่ยงต่อการเป็นนิ่วได้ ซึ่งแก้ไขโดยการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนหรือประเภทเนื้อสัตว์ควบคู่กันไป อันตรายจากโรคนิ่วก็จะไม่มี

ข้อมูลจาก สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ,

 http://kanchanapisek.or.th/oncc-cgi/text.cgi?no=18629