วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
เมื่อวานเข้าสวน เห็นกิ่งพริกหัก 1 กิ่ง เป็นกิ่งที่ดกมาก เลยเก็บเข้าบ้านได้มาครึ่งกิโล
พริกต้นนี้เป็นต้นเก่าจากปีที่แล้วค่ะ ปีที่แล้วก็ดก แต่ไม่ได้กินเลย เพราะนึกไม่ออกว่าจะเอามาทำไรกินดี ปล่อยหล่นเต็มพื้น เน่า ปีนี้มีเมล็ดเก่าที่หล่นงอกมาเองบ้าง เยอะแยะไปหมดค่ะ ถอนทิ้งไปก็เยอะ เก็บไว้บ้างเป็นบางส่วน
กิ่งที่หักมีลูกอ่อนๆเต็มไปหมด จะทิ้งก็เสียดาย ไม่รู้ว่าจะเอามาทำไรดี เพราะค่อนข้างเผ็ด แฟนก็กินไม่ได้ อ๊อดเลยกะว่าจะเอามาดองค่ะ เผื่อว่าได้แจกเพื่อนๆทาน
วิธีการดองพริกของอ๊อดแตกต่างจากการดองแบบของไทยเราทั่วไปค่ะ เครื่องปรุงก็ตามภาพเลยค่ะ
1. เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา
2. เมล็ดคื่นฉ่าย 1 ช้อนชา
3. เมล็ดมัสตาร์ต 1 ช้อนชา
4. เมล็ดป๊อปปี้ หรือพ๊อปปี้ (จากดอกป๊อปปี้) 1 ช้อนชา
5. ผงขมิ้นเหลือง1/2 ช้อนชา ครึ่งหรือ 1 ช้อนกาแฟเล็ก
6. เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
8. น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ หรือ ข้าวกล้อง 2 ถ้วยตวง
9. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
10. กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ เอาเปลือกออก
*******************************
อ๊อดชอบใช้ส่วนผสมแบบแห้งค่ะ บางคนเขาก็ใช้แบบสดๆ แล้วแต่คนชอบ
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
วันนี้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้องค่ะ รสชาติไม่ค่อยแรงเหมือนของอื่นๆ ถ้าใครที่หมักน้ำหมักผลไม้ใช้เองที่บ้าน หากมั่นใจว่าสะอาด ก็เอามาใช้ได้ค่ะ แต่ต้องลดปริมาณลง จากที่อ๊อดใช้ 2 ถ้วยตวง ก็อาจจะลดลงเหลือแค่ถ้วยเดียว
****************************
วิธีทำก็คือ เอาหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกันทั้งหมดเลย
พอน้ำร้อน หรือเริ่มเดือดก็ใส่กระเทียมลงไปก่อน รอสักพักให้กระเทียมสุก แล้วใส่พริกลงไป บางคนใส่พริกทั้งเม็ดเลย ไม่ได้ผ่าแต่อ๊อดผ่าค่ะ เพราะกลัวน้ำดองมันไม่ซึมเข้าเนื้อพริก กะว่า ดองตอนเช้ากินตอนเย็นอะไรประมาณนั้น
เมื่อพริกสุก ก็ปิดไฟ ต้มไม่นานนะค่ะ เพราะถ้าพริกสุกเกินไป มันจะเละ เวลากินแล้วไม่กรอบ
เสร็จแล้วค่ะ น่าทานใหมเอ่ย? ได้กระปุกนึงพอดี ปิดฝาให้สนิม เก็บแช่ตู้เย็นได้นานเป็นเดือนค่ะ แต่คิดว่าคงไม่ถึงเดือนค่ะ เพราะเดือนหน้านี้อ๊อดมีแขกมาค้างที่บ้าน คงจะหมดเร็วๆนี้แน่นอน
ลองชิมดู 1 ชิ้น รสชาติอร่อย หวาน กรอบ ใช้ได้ค่ะ เหมือนที่เขาทำขายเป๊ะเลย เผ็ดกำลังดี ไม่เผ็ดมาก ใช้โรยหน้าสลัด หรือกินกับเบอร์เกอแก้เลี่ยนประมาณนั้น ใช้เป็นกับแกล้มก็เริดค่ะ แต่อ๊อดคงทานได้นิดหน่อย ทานเยอะไม่ได้ค่ะ ของหมักดอง ตั้งแต่ผ่าตัดมาต้องระวังเรื่องของกินนิดนึง กระปุกนี้ทำไว้เผื่อ เดือนหน้าจัดงานปาตี้ที่บ้าน เอาไว้เลี้ยงแขกค่ะ
*********
ใครสนใจอยากลองทำ เชิญค่ะ ไม่เข้าใจตรงใหน เชิญเมสเซสถามหลังไมค์ได้ค่ะ
หรือใครอยากได้ส่วนผสมตามที่อ๊อดลงไว้ ก็ขอเข้ามาได้ค่ะ ยินดีส่งให้ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆแอบแฝง ยินดีส่งให้ด้วยความเต็มใจ
- บล็อกของ oddzy
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 27526 ครั้ง
ความเห็น
หัวไทรสัมพันธ์
25 สิงหาคม, 2013 - 10:34
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
เก่งจังค่ะ ดูน่าิกินมากๆๆ นึกถึงสะเต๊ะแกล้มพริกดองนี่น่าจะอร่อยค่ะ
oddzy
26 สิงหาคม, 2013 - 13:27
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
ดองแบบนี้กินได้เยอะค่ะ แต่เสียดาย เพิ่งผ่าตัดยังไม่หายดี กินได้แค่ชิ้นสองชิ้น ถ้าเป็นเมื่อก่อนนะ ฮือ กินแบบวางช้อนไม่ลงเลย แกล้มเบียร์ค่ะ เข้ากันมากๆ
สมจิต
25 สิงหาคม, 2013 - 11:18
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
พริกลูกน่ารักจัง ทำพริกดองก็ได้ ถ้าเป็นสมจิต จับคั่วกับหอมและกระเทียม ตำๆเป็นแจ่วแล้ว อิอิ
oddzy
26 สิงหาคม, 2013 - 13:31
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
555 อันนี้เนื้อพริกมันแทบไม่มีเลยค่ะ มันเอามาตำไม่ได้ แต่ฝรั่งเขาเอาลูกสุกแดงๆมาตากแห้ง แล้วบดเป็นผงๆ เอาไว้ใส่เนื้อตุ๋นนะ
auttaya
25 สิงหาคม, 2013 - 12:26
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
พริกบ้านเราดองแบบนี้ได้ไหมน้องออด ขยันปลูกขยันถนอมไว้กินได้นานๆรับรองมีกินตลอดปี
oddzy
26 สิงหาคม, 2013 - 12:38
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
พริกบ้านเราก็ดองได้ค่ะ ลองเอาพริกหยวกที่ไม่เผ็ดมากมาดองดู ปต่อย่าลืมหั่นพริกเป็นชิ้นก่อนนะค่ะ เวลากินจะได้สะดวก อิอิ
gowaw
25 สิงหาคม, 2013 - 13:58
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
พริกน่ารักดีค่ะ ถ้าสุกสีจะแดงไหมคะ ดูท่าเนื้อจะเยอะ น่าฝัดกับเนื้อ แซ่บหลาย
oddzy
26 สิงหาคม, 2013 - 12:39
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
ใช่ค่ะ ที่สุกแล้วจะเป็นสีแดง ที่สวยๆเหมือนดอกไม้นั่นแหล่ะค่ะ ชื่อพริกมันคือ bishop crown pepper
เสิน
25 สิงหาคม, 2013 - 14:15
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
พริกนี้น่าจะแบบเดียวกับพริกหยวกบ้านเรา กินเป็นผักสดได้มั๊ยอ๊อด
..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..
oddzy
26 สิงหาคม, 2013 - 12:41
Permalink
Re: วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน
กินเป็นผักสดก็ได้ค่ะ ถ้ากินคำเดียวไม่เป็นไร ถ้ากินหลายเม็ดๆ หูแดง ตาแดง เลย คำแรกไม่เผ็ด คำที่สอง ตึงๆ คำมี่สามนั้นแหล่ะ ลมออกหูเลย
หน้า