วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน

เมื่อวานเข้าสวน เห็นกิ่งพริกหัก 1 กิ่ง เป็นกิ่งที่ดกมาก เลยเก็บเข้าบ้านได้มาครึ่งกิโล

พริกต้นนี้เป็นต้นเก่าจากปีที่แล้วค่ะ ปีที่แล้วก็ดก แต่ไม่ได้กินเลย เพราะนึกไม่ออกว่าจะเอามาทำไรกินดี ปล่อยหล่นเต็มพื้น เน่า ปีนี้มีเมล็ดเก่าที่หล่นงอกมาเองบ้าง เยอะแยะไปหมดค่ะ ถอนทิ้งไปก็เยอะ เก็บไว้บ้างเป็นบางส่วน

กิ่งที่หักมีลูกอ่อนๆเต็มไปหมด จะทิ้งก็เสียดาย ไม่รู้ว่าจะเอามาทำไรดี เพราะค่อนข้างเผ็ด แฟนก็กินไม่ได้ อ๊อดเลยกะว่าจะเอามาดองค่ะ เผื่อว่าได้แจกเพื่อนๆทาน

วิธีการดองพริกของอ๊อดแตกต่างจากการดองแบบของไทยเราทั่วไปค่ะ เครื่องปรุงก็ตามภาพเลยค่ะ

1. เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา

2. เมล็ดคื่นฉ่าย 1 ช้อนชา

3. เมล็ดมัสตาร์ต 1 ช้อนชา

4. เมล็ดป๊อปปี้ หรือพ๊อปปี้ (จากดอกป๊อปปี้) 1 ช้อนชา

5. ผงขมิ้นเหลือง1/2 ช้อนชา ครึ่งหรือ 1 ช้อนกาแฟเล็ก

6. เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

8. น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ หรือ ข้าวกล้อง 2 ถ้วยตวง 

9. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

10. กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ เอาเปลือกออก

*******************************

อ๊อดชอบใช้ส่วนผสมแบบแห้งค่ะ บางคนเขาก็ใช้แบบสดๆ แล้วแต่คนชอบ

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

วันนี้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้องค่ะ รสชาติไม่ค่อยแรงเหมือนของอื่นๆ ถ้าใครที่หมักน้ำหมักผลไม้ใช้เองที่บ้าน หากมั่นใจว่าสะอาด ก็เอามาใช้ได้ค่ะ แต่ต้องลดปริมาณลง จากที่อ๊อดใช้ 2 ถ้วยตวง ก็อาจจะลดลงเหลือแค่ถ้วยเดียว

****************************

วิธีทำก็คือ เอาหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกันทั้งหมดเลย

พอน้ำร้อน หรือเริ่มเดือดก็ใส่กระเทียมลงไปก่อน รอสักพักให้กระเทียมสุก แล้วใส่พริกลงไป บางคนใส่พริกทั้งเม็ดเลย ไม่ได้ผ่าแต่อ๊อดผ่าค่ะ เพราะกลัวน้ำดองมันไม่ซึมเข้าเนื้อพริก กะว่า ดองตอนเช้ากินตอนเย็นอะไรประมาณนั้น

เมื่อพริกสุก ก็ปิดไฟ ต้มไม่นานนะค่ะ เพราะถ้าพริกสุกเกินไป มันจะเละ เวลากินแล้วไม่กรอบ

เสร็จแล้วค่ะ น่าทานใหมเอ่ย? ได้กระปุกนึงพอดี ปิดฝาให้สนิม เก็บแช่ตู้เย็นได้นานเป็นเดือนค่ะ แต่คิดว่าคงไม่ถึงเดือนค่ะ เพราะเดือนหน้านี้อ๊อดมีแขกมาค้างที่บ้าน คงจะหมดเร็วๆนี้แน่นอน

ลองชิมดู 1 ชิ้น รสชาติอร่อย หวาน กรอบ ใช้ได้ค่ะ เหมือนที่เขาทำขายเป๊ะเลย เผ็ดกำลังดี ไม่เผ็ดมาก ใช้โรยหน้าสลัด หรือกินกับเบอร์เกอแก้เลี่ยนประมาณนั้น ใช้เป็นกับแกล้มก็เริดค่ะ แต่อ๊อดคงทานได้นิดหน่อย ทานเยอะไม่ได้ค่ะ ของหมักดอง ตั้งแต่ผ่าตัดมาต้องระวังเรื่องของกินนิดนึง กระปุกนี้ทำไว้เผื่อ เดือนหน้าจัดงานปาตี้ที่บ้าน เอาไว้เลี้ยงแขกค่ะ

*********

ใครสนใจอยากลองทำ เชิญค่ะ ไม่เข้าใจตรงใหน เชิญเมสเซสถามหลังไมค์ได้ค่ะ

หรือใครอยากได้ส่วนผสมตามที่อ๊อดลงไว้ ก็ขอเข้ามาได้ค่ะ ยินดีส่งให้ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆแอบแฝง ยินดีส่งให้ด้วยความเต็มใจ