แกงส้มปลาพง
เกือบ ๕ โล
แหล่เสร็จแล้ว มือเกือบพัง ไม่ได้สวมถุงมือ
มันขี้หนู ครึ่งโล
กลับจาตลาด รถไฟ บางกอกน้อย แรกหัวเช้าหมุ๋ย..
เสร็จแล้ว เชิญชิมครับ
เครื่องแกง วัสดุ
พริกแห้ง ๔ เม็ด พริกสด ๔ เม็ด
กระเทีม ๕ กลีบ หอมแดง ๒ หัว
ขมิ้นนคร เท่านิ้วชี้ ๑-๑.๕ นิ้ว
กะปิ ๑-๒ ช้อนแกง
มันขี้หนู ครึ่งโล
มะนาว ๔- ๕ ลูก
วิธีทำ
ปั่นเครื่องแกง รอไว้
ต้มน้ำ ๐.๖ ลิตร ให้เดือด ใส่เครื่อง +ปั่นกะปิตามหลัง
ปลาหั่นชิ้นใหญ่ เฉียงเรียวๆ ๔ ขีด+ พุง+เหงือก +กระเพาะ
พอเดือด ใส่มันขี้หนู ทิ้งไว้สักพัก พอสุก ใส่ กระเพาะปลา เหงือก ตามด้วยเนื้อปลา ค่อยๆตักฟองออก ทิ้งไปไม่ควรปิดฝา
ราดน้ำส้มนาว ปรุงรสปิดไฟ
*** อย่าทิ้งปลานานเกินไป เนื้อจะแข็ง ไม่นุ่ม ใส่ปลา แป๊บหนึง ราดน้ำส้มเสร็จยกลงหรือปิดไฟเลย น้ำแกงจะเข้าเนื้อปลา ที่นุ่มอร่อยครับ
- บล็อกของ แผน รณรงค์
- อ่าน 8594 ครั้ง
ความเห็น
จันทร์เจ้า
17 กรกฎาคม, 2010 - 11:56
Permalink
น่ากินอีกแล้ว
ต้มขาหมู ชะมวง มาจุกอยู่ที่คอ แกงส้มปลามาต่อ อ่ะไม่เป็นไร รับได้ทุกอย่างค่ะ( แต่ไม่ชอบกินปลาต้ม ขอซดน้ำ กับ กินมันอย่างเดียวได้มั้ยเนี่ย)อิอิ
พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า
มาย
17 กรกฎาคม, 2010 - 12:25
Permalink
เห็นแล้วหิว
เห็นแล้วหิวอีกรอบเลยค่ะพี่แผน...
there is a will , there is a way .
คนตูล
17 กรกฎาคม, 2010 - 13:19
Permalink
แกงส้ม+ต้มขาหมู
ขอแกงส้มกับต้มขาหมูยอดมวงอย่างละถ้วย คนที่บ้านชอบมากกกกก น่าจะมีของหวานตบท้ายอิอิ
white
17 กรกฎาคม, 2010 - 13:32
Permalink
ทำไมสีแดง
ปกติปลาพงเป็นสีจาว ทำไมเป็นสีแดง
ไม่แน่ใจว่าเป็นกระพงแดง หรือ พงแหม๋ หรือเปล่า ใครพอรู้บ้างครับ
--------
twitoon[at]gmail[dot]com
แจ้ว
17 กรกฎาคม, 2010 - 13:34
Permalink
น้ำแกงเหลืองสวย
รสชาติต้องหรอยแน่.....ยกมาตั้งสักถ้วย แล้วเติมอีก ถ้วย แล้วกะพอเลย.....
แผน รณรงค์
17 กรกฎาคม, 2010 - 14:33
Permalink
ตอนเเรกเดินหาไม่โร้ว่าอีใสส้ม ไหรดี เบื่อขามเปียก(สีไม่สวย) เเต่หาขามสดไม่ได้ แต่ก็ซื้อ ยอดส้มขามมาตั้งครึ่งโล (ทีแรกตั้งใจแกงส้มยอดขาม หรือไม่ก็ ส้มมะลิ) ทำไมมันเยอะจังก็ไม่รู้ สุดท้ายมาลงเท่ส้มนาว ปกติ ผมจะแกงส้มนาว เฉพาะปลาหม้ายเกล็ด คาวๆ ลองเสี่ยงแล ลูกนาวก็ใช้ได้ แต่ขอให้ ออกเหลืองหน่อยจะดีกว่า ขออยาคนอย่างเดียว ตกลงหรอยดีเหมือนกันครับ น้ำสวยเพราะ ขมิ้นสด นครสดๆ เหลือง+พริกแดงสด ด้วยครับ ผมว่าทุกสิ่งอย่างนะ ถ้าใหม่สด รสชาติจะดี หากเข้าตู้เย็นเมื่อไหร่ ความหอมของเขาจะหายลงไปทันที
เพิ่มเติมราคา ของในหลาด
ใบชะมวง 2 กำใบใหญๆ ๑๐ บาท/กำ
มันขี้หนู สำเร็จ ครึ่งโล ๕๐ บาท
สัปหรด สำหรับแกง โละ ๑๕ บาท
ขาหมู ลืม
ปลาพง ๑๓๐ บาท/กก. พี่สะใภ้บอก ยังแพงอยูเหลย
เคยปลา ห้าถุงๆละ ๑๐ บาท ไว้แกงน้ำเคย
นอกนั้นผักเหนาะ ส่วนใหญ่กำละสิบบาท ....ห้าบาทมีน้อยแล้วล่ะซื้ออะไรในตลาดลำบากแล้ว
ของที่ไม่ได้ซื้อ ลืม หอยแครง ก็สวยๆ ใช้ได้ โลละ ๕๐-๖๐ บาท
ตามรอยพ่อคิด ด้วยวิถีชีวิต ที่เพียงพอ
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
17 กรกฎาคม, 2010 - 13:37
Permalink
เชฟแผน มาเอง
หนูนึกว่าย้ายครัวใหม่ จะได้มีรายการ2รอบ
วันนี้ สมช คงพุงแตกกันหมดแล้ว
เชฟแผน มาเอง
ขอ อีโน แถมด้วยคร้าาาาาา
ลูกสาวลุงชู
17 กรกฎาคม, 2010 - 13:41
Permalink
น่ากินจัง...
ปกติชอบกินแกงส้มหมูย่างกับมันขี้หนู...แต่เห็นเมนูแกงส้มปลาพงกับมันขี้หนูแล้ว...น่ากินจัง กลับบ้านต้องลองให้แม่แกงให้กินบ้างแล้ว..
panatda
17 กรกฎาคม, 2010 - 14:08
Permalink
ลุงแผน ทำอาหารน่ากินค่ะ
ไม่เคยกินมาก่อน แต่ดูแล้วว่าน่ากินจังเลยนะคะ
ขอสักถ้วย นะคะ จะรอตักข้าวรอจ้า
ดวงหทัย
17 กรกฎาคม, 2010 - 14:30
Permalink
มีดพี่แผน
นึกถึงมีดที่เค้าเอาแล่ปลาทำซูชิ
หน้า