กินข้าวกล้องป้องกันโรคหัวใจ

วันนี้มีเรื่องเกี่ยวกับข้าวกล้องมานำเสนอต่อเนื่องจากความมหัศจรรย๋ของข้าวอีกซักวันนะคะ การกินข้าวกล้องป้องกันโรคหัวใจ  ข้าวกล้องถ้ากินแทนข้าวขาวได้ก็จะช่วยลดไขมันที่พอกอยู่ในอวัยวะที่สำคัญภายในช่องท้อง ภาษาอังกฤษเรียกว่า ( visceral adipose tissue หรือเรียกย่อๆ ว่า VAT โดย VAT เป็นไขมันที่เพิ่มปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2 จากภาวะต้านอินซูลินและยังเสี่ยงต่อการเป็นความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด   คนที่กินข้าวกล้องวันละ 3 เสริฟ์ ( ธัญญาพืชไม่ขัดสี 1 เสริฟ์เท่ากับขนมปังที่ทำจากธัญญพืชไม่ขัดสี 1 แผ่นหรือโอตมีลครื่งถ้วย ขณะที่ธัญญพืชขัดสี 1 เสริฟ์ เท่ากับขนมปังขาว 1 แผ่น หรือข้าวขาวครื่งถ้วย )  หรือมากกว่า และกินข้าวขาวน้อยกว่าวันละ 1 เสริฟ์ จะทำให้ปริมาณไขมัน VAT ลดลง 10 %   นักวิทยาศาสตร์ของมหาวัทยาลัยแห่งหนื่งที่มีชื่อเสียงได้วิจัยและวิเคราะห์ทางโภชนาการในผลการสแกนไขมันในร่างกายของกลุ่มตัวอย่างอายุ 32-83 ปี จำนวนกว่า 2,800 คน ทั้งผู้หญิงและผู้ชายและลองนำพฤติกรรมที่อาจเป็นตัวแปร เช่น ประวัติการสูบบุหรี่ การดื่มสุรา การรับประทานผักผลไม้ จำนวนแคลอรี่ของไขมัน และการออกกำลังกาย มาประเมินด้วยแล้ว นักวิจัยก็ยังพบว่า การบริโภคข้าวกล้องหรือธัญญพืชไม่ขัดสีทั้งหลาย ๆ เสริฟ์มีความเกี่ยวข้องกับไขมัน VATที่ลดลง   การกินข้าวกล้องจะไม่ช่วยอะไรเลย ถ้าหากคนนั้นยังคงกินข้าวขาววันละ 4 เสริฟ์ หรือมากกว่านั้น  สรุปก็คือถ้าเรายังกินข้าวกล้องควบคู่กับข้าวขาวในปริมาณเท่ากันหรือกินขนมปังโฮลวีทกับขนมปังขาวเท่ากันหรือมากกว่า มันก็ยังไม่สามารถที่จะลดไขมัน VAT ได้เลย  เปลี่ยนมากินข้าวกล้องกันดีไหมคะ  วันนี้ก็ขอจบเรื่องข้าวกล้องแต่เพียงแค่นี้ก่อนครั้งต่อไปนกก็จะนำเรื่องการเก็บเกี่ยวข้าวในนาและบรรยากาศวันข้าวหอมมะลิโลกซึ่งจัดขึ้นที่จังหวัดร้อยเอ็ดอันมีชื่อเสียงเกี่ยวกับข้าวหอมทุ่งกุลามาเล่าสู่กันฟังค่ะ