สัพเพเหรา ยาดมส้มโอมือ
บันทึกคราวก่อนโน้น http://www.bansuanporpeang.com/node/6530 ตอนน้ำท่วม ไปเก็บส้มโอมือมาได้สองสามลูก ไม่พอทำยาดม เลยต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน แต่ก็ลองเอาไปให้น้อง ยำปลาทู มา 1 จาน เสียดายไม่ได้เก็บหลักฐานไว้ ช่วงนี้ต้นส้มโอมือก็ออกลูกอีกหลายลูกคิดว่าน่าจะพอทำได้แล้ว ก็เปิดตำรา (อากู๋) ได้มาหลายสูตร แต่ก็คล้ายๆกัน ส่วนประกอบทั้งหลายหาไว้แล้ว วันนี้เหลือแต่วิธีการทำ
ส่วนประกอบมีอะไรบ้างนั้นลองถามอากู๋ เอานะครับ ผมจะแนะนำวิธีการทำ
ผลส้มโอมือ และมะกรูด
เทียบขนาดให้ดู
ผ่าครึ่ง ให้ดู ไม่มีกลีบส้ม ไม่มีเมล็ด
ผลนี้ลูกแปลกดี
หั่น เอาแต่เปลือก
เนื้อสีขาว (เอาไปทำของเล่น) กินสดๆก็อร่อยครับ
นึ่งแล้ว ยังร้อนๆอยู่
เนื้อขาวๆ ติดอยู่มากไป ต้องคว้านออกอีกหน่อย
เปลือกหายไปไหน เหลือแต่ตัวล่อนจ้อน
อ้อ เปลือกอยู่นี่เอง
นึ่งพอนิ่มๆ ทั้งสองเปลือก แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ย้ำนะครับ ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือถ้ามีเครื่องบดหมู ก็ไม่ต้องเล็กขนาดนี้
ต่อไปก็ตำครับ ถ้าแห้งๆก็ตำง่าย เปียกๆก็ตำยากหน่อย ครกนี้เขาบอกว่า หินแท้ ครับ
ตำแล้วได้อย่างนี้ครับแยกกันตำ จานนี้เปลือกส้มโอมือ
จานต่อมา ผิวมะกรูด คนละสีกันเลยครับ
ถึงจะแยกกันตำ ก็ต้องเอามาตำรวมกันอีกทีครับ
หลังจากตำรวมกันแล้ว ต่อไปก็เริ่ม Blend ตามสูตรของแต่ละคน
แต่โดยทั่วไปจะมียาหอม และน้ำมันสองสามชนิด
การ blend ก็ขยำด้วยมือจนเข้ากันดี ได้กลิ่นหอมตามสูตร
เสร้จแล้วก็เอามาปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วห่อด้วยผ้ากอส ใส่ตลับ(ถ้ำ) ได้เลยครับ
แต่วันนี้ยังไม่มีผ้ากอส เลยยังไม่ได้ห่อ
ขอให้สังเกตช้อนพลาสติก นะครับ สีที่ติดมาล้างไม่ออกครับ
ต่อไปรายการของเล่นสมัยเด็กๆ ตอนนั้นยังไม่ถึง 10 ขวบ
จำได้ว่าเคยเอาเปลือกส้มโอ(เนื้อขาวๆ)มาขยำกับน้ำ
แล้วใส่น้ำปูนใสลงไป ทิ้งไว้สักคืน ก็จะได้วุ้น
วันนี้เห็นเนื้อสีขาวของส้มโอมือ เอามากินดิบๆดูก็อร่อย หอมกลิ่นน้ำมันจากเปลือกด้วย
ก็เลยคิดว่าลองเอามาทำแบบสมัยเด็กๆ ดุว่าจะเป็นวุ้นไหม
เอาเนื้อขาวๆไปนึ่ง
แล้วเอามาบดด้วย blender
ได้น้ำสีขาวๆ
เตรียมน้ำปูนใส
พอผสมน้ำปูนใส จากสีขาวกลายเป็นสีเหลืองอ่อนๆ
ทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง ของเหลวก็กลายเป็นวุ้น แข็งๆ
วันหลังถ้าจะทำเยลลี่ คงไม่ต้องซื้อเยลลี่สำเร็จรูป แต่ส้มมือผลสองผล นี่ได้เยลลี่เป็นหม้อๆ
เอวังก็มีด้วยประการะฉะนี้
(เขียนบล๊อกอยู่ ใครทักทายมาไม่ได้ตอบเลย ขออภัยด้วยนะครับพี่น้อง)
- บล็อกของ ลุงพูน
- อ่าน 20630 ครั้ง
ความเห็น
ดาวเรือง
10 พฤศจิกายน, 2010 - 23:48
Permalink
ใช้ถ้ำพลาสติกก็ได้ค่ะ
ที่ร้านนิตยาบางลำภูเค้าขายยาดมส้มโอมือถ้ำพลาสติกราคา ๒๕ ส่วนที่เป็นถ้ำโลหะราคา ๕๕ บาทค่ะ ดิฉันให้น้องสาวซื้อแบบพลาสติกมา ๒ อัน กลิ่นหอมชื่นใจค่ะ
ลุงแค่เอาเนื้อขาวๆของเปลือกส้มโอมานึ่งแล้วปั่นเสร็จใส่น้ำปูนใสมันก็กลายเป็นเยลลี่หรอคะ ง่ายดีจัง ซื้อส้มโอที่นี่อิมพอร์ทมาจากจีน เปลือกหนาพอควร น่าเอามาทดลองทำแยมส้มเพราะมีส้มสะดือที่เปลือกสีส้มด้วย
ลุงพูน
11 พฤศจิกายน, 2010 - 05:25
Permalink
คุณดาวเรือง
ขอบคุณสำหรับแหล่งขายถ้ำ ถ้าทำจริงๆแล้วค่อยหาซื้อครับ ตอนนี้ทำเล่นๆ ใส่ขวดยาไปพลางๆ
วุ้นเปลือกส้มเป็นของเด็ก(สมัยก่อน)เล่นมานานแล้วครับ ส่วน(เด็ก)สมัยนี้เล่นไม่เป็นแล้วครับ
doephuket
11 พฤศจิกายน, 2010 - 03:05
Permalink
ตราลุงพี
แบบนี้ต้องตั้งเป็นตราลุงพี แล้วละครับ
ว่าออออ นุ่งกางเกงขายาวสาวไม่ชอบพี่น้องเหอ คนถือจอบมาดแมนนั้นแหละแฟนฉาน นะสาวเหอ
ลุงพูน
11 พฤศจิกายน, 2010 - 05:23
Permalink
doephuket
สู้ลำหลาวครับเหอ เดี๋ยวลุงพี จามไม่หยุด
doephuket
11 พฤศจิกายน, 2010 - 07:14
Permalink
โทษทีครับ
โทษทีครับ ตราลุงพูน 555
ว่าออออ นุ่งกางเกงขายาวสาวไม่ชอบพี่น้องเหอ คนถือจอบมาดแมนนั้นแหละแฟนฉาน นะสาวเหอ
chai
11 พฤศจิกายน, 2010 - 05:15
Permalink
ลุงพูน
งานนี้ได้ความรู้จากลุงพูนเยอะแยะเลย ขอบคุณมากนะครับ
ส่วนภาพล่าง วุ้นส้มเพิ่งเคยเห็นครับแปลกดี
ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ msn/krawmovie@hotmail.com
ลุงพูน
11 พฤศจิกายน, 2010 - 05:21
Permalink
คุณชัย
สมัยเด็กๆทำเล่นกัน พอเห็นส้มมือก็เลยลองทำดู
มานี มานะ วีระ ชูใจ
11 พฤศจิกายน, 2010 - 06:02
Permalink
รู้ไว้...ใช่ว่า
แวะมาชมครับลุงพูน...
อยากขอบ้าง....
เป็นเพียงแค่มดตะนอย ตัวจ้อยจิด ทีพลัดติดกลางช่อ พอเพียงใหญ่
คือหนึ่งเสียงหนึ่งคิดเห็น ที่เป็นไป อาจถูกใจหรือไม่บ้าง ลองชั่งดู
ลุงพูน
11 พฤศจิกายน, 2010 - 12:48
Permalink
คุณมานี มานะ วีระ ชูใจ
เอาไว้ได้สูตรหอมๆแล้วจะแจกครับ
ตั้ม
11 พฤศจิกายน, 2010 - 06:08
Permalink
ซือเฮีย..นี่เก่งหลายอย่าง
อยากไปฝึกทำอะไรหลายอย่างกะซือเฮียจัง..อยากใช้ชีวิตหลังเกษียนแบบนี้ที่สุด..อยู่กะสวน ทำอะไรๆที่ได้จากสวนเหนื่อยก็พักจิบกาแฟดูขุนเขาสายน้ำเมฆหมอก (แต่ตอนนี้ยังทำแบบซือเฮียไม่เป็นซักอย่าง แต่อยากไปฝึกทำจัง) เมื่อวานนัดทานข้าวกับเพื่อนเก่าที่เคยร่วมงานกันมา ยังบอกเล่าชีวิตหลังเกษียนที่อยากเป็นชาวสวนที่ไม่ได้ทำเป็นอาชีพ อยากไปทำขณะที่ยังมีแรงอยู่..และใช้ชีวิตที่เหลือให้คุ้มหลายปีหน่อย..
แสวงหาชีวิตที่สงบ..หลบลี้หนีความวุ่นวาย
หน้า