อาหารจากปลา เป่าแตร ลายทาง ตอน ไต ปลา และ ปลาส้ม. Foods from stripped trumpeter : Fermented fish gut and Sour fermented fish!

Last week, I've got lots of stripped trumpeter, I cleaned them and boned them. I end up having fish guts for my fermentation and some fish roes for my cooking as well. the deboned fish I made them into sour fermented fish. I use all part of the fish not thing is going to waste. whatever I can not use ,I put them in my Bokashi bins.อาทิตย์ ทีผ่านมาผมไป ตกปลา เป่าแตรลายทาง ได้ หลายกิโล ระหว่างที่ทำความสะอาด และ เลาะก้างออก ก็ ได้ พุงปลา มาหมัก รวมถึงยังได้ไข่ปลามาทานด้วย เนื้อปลาไร้ก้างนั้น ผมเอามาหมักทำปลาส้ม ผมใช้ทุกส่วนของปลาไม่ให้มี ของเหลือ อะไรที่ใช้ไม้ได้ผมก็เอาไป หมักในถัง โบกาชิ ของผม

The first picture is Cleaned fresh fish guts ภาพแรกเป็น ภาพ พุงปลาที่ล้างสะอาดแล้ว

above picture is thebfish roes ด้านบนเป็น ภาพ ไข่ปลา

I fermented the cleaned fish guts with salt. Then, I have to leave it for a month ผม หมักพุง กับ เกลือ และ ทิ้งเอา ไว้ อีกเดือน

the next one, I made sour fermented fish. I use Nam seasoning powder to make it. It is quicker, I've never try to make them without it. I wanted to try, then, I worry about it will be rotten. ต่อมา ผม ทำปลาส้ม โดยใช้ ผงทำแหนม ผงทำแหนมทำให้ ได้ ปลาส้ม เร็วขึ้น ผมไม่เคยทำโดยไม่ใช้ผงแหนมเลย ผมเคยคิดจะทำแต่ก็กลัวมันเสีย ก่อน

I mix in garlics and cooked rice ผม ผสม กระเทียม และ ข้าวสวย เพิ่ม

pack them tight in a container and cling wrap on the top. Then close the lid. จากนั้น ก็ อัดให้แน่นในกล่องปิดด้วย พลาสติกใส และ ปิดฝา

Wrap them in thick newspapers to prevent the sunlight. ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ หนาๆ ไม่ให้แสงเข้า

I spend two day in summer to get the sour fish, I have to leave longer, if it is in winter. ในหน้าร้อน หมัก สองวัน หน้าหนาวผมหมัก นานขึ้น

The sour fish will last a month in a fridge an 6 months in Freezer. I coated the sour fish with flour and fried them with a bit of oil. I burned them a bit but it still tasted good . My Missus love them!!
ปลาส้ม เก็บได้ หนึ่งเดือนในตู้เย็น และ หกเดือน ในช่องแข็ง ผมคลุกปลาส้มกับ แป้งสาลี แล้วทอดในน้ำมันน้อยๆ ผมทำปลาไหม้ไปบ้าง แต่รสชาติก็ยังดี อยู่. แฟนผมชอบทานปลาส้มมาก!!!

See you guys next blog เจอกันบล็อกหน้าครับ

Tui ตุ้ย