ราดหน้าร้อนๆ มาแล้วจ้า

วันนี้ไปรับแม่ออกจากโรงพยาบาล เนื่องจากระดับเกลือแร่ในร่างกายต่ำ  เลยต้องอยู่โรงพยาบาลสองคืน เพื่อดูอาการและให้น้ำเกลือ  ตอนนี้โอเคแล้วค่ะ  พอกลับมาบ้าน แม่อยากทานก๊วยเตี๋ยวราดหน้า  เลยต้องฉลองศรัทธาซักหน่อย

ขั้นแรกเตรียมวัตถุดิบ

เนื่องจากเป็นผักที่ซื้อมาจากตลาด  ต้องล้างอย่างพิถีพิถันซักหน่อย  โดยปล่อยน้ำผ่านสองสามครั้ง แล้วแช่ผักกับผงถ่าน ประมาณยี่สิบนาที แล้วล้างอีกครั้ง จะช่วยดูดสารพิษ  วิธีนี้จะทำให้ผักสดและกรอบขึ้น  ถ้าใช้ไม่หมด ก็สลัดน้ำให้แห้ง ใส่ถุงพลาสติก แช่ในตู้เย็น จะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น

วัตถุดิบ ประกอบด้วย ผักต่างๆ  ไก่หมัก ครั้งนี้ใช้ไก่บ้าน  แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ

ผัดเส้น  ใช้เส้นหมี่เพราะไม่มีน้ำมันมาก ตอนผัดใส่น้ำมันงานิดหน่อยเพิ่มความหอม

หลังจากนั้น ต้มน้ำซุปโครงไก่ให้เดือด ใส่กระเทียมเจียว เต้าเจี้ยว ใส่เนื้อสัตว์ ตามด้วยผักเรียงลำดับตามความแข็ง  แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทย ตามด้วยแป้งมันละลาย  อ้อ แอบใส่เหล้าจีนลงไปนิดนึง เพิ่มความหอมค่ะ

พร้อมเสริฟ  เป็นไง หน้าตาพอใช้ได้ไหมค๊ะ

มาทานด้วยกันไหมค๊ะ