เมล็ด ... ชูรส

    เอ่ยคำว่า ชูรส ผู้ปรุงอาหาร ก็จะเห็นภาพ ของผง ชูรส ก้อนชูรส หรือไม่ ก็ชูรสชนิดเกล็ด ขึ้นมาในมโนภาพ ตามประสบการ แต่ที่ข้าพเจ้ากำลังกล่าวถึงในบล็อกนี้ เป็นเมล็ดพืช ที่ยังไม่ผ่านการปรุงแต่งใด ๆ ทั้งสิ้น จะจัดเป็นจำพวกเครื่องเทศหรือไม่ ก็ไม่ทราบ เครื่องเทศ ในเมนูอาหารมักจะกล่าวถึง เม็ดผักชี ยี่หร่า ลูกจันทร์ รกจันทร์ กระวาน กานพลู  แต่ไม่เคยกล่าวเจ้านี่ ... จึงไม่คุ้นเคยนัก

    เมนูอาหารคาว หลาย ๆ เมนู ไม่ว่าจะเป็นประเภท อบ เช่น อบวุ้นเส้น หรือแกงคั่ว (แกงเผ็ด) ทั้งคั่วกลิ้ง หรือไม่กลิ้งก็ตาม รวมถึงแกงคั่วน้ำเต้า (ฟักทอง) หากได้เมล็ดที่กำลังจะเสนอให้ดู ลงไปสมานสามัคคีด้วย ... รสชาติ ก็จะซู่ซ่า ขึ้นอีกอักโข แกงเผ็ดชื่อกระฉ่อนทางเหนือ ต้องเรียกหาเจ้านี่แหละครับ

   ที่ท่านเห็นนี่แหละครับ คือเมล็ด ชูรส ที่ว่า เขามีชื่อเรียกขานกันว่า “กำจัด” (ทางเหนือเรียกมะแขว่น) ใชัส่วนเปลือกที่หุ้มเมล็ด ครับ เมล็ดสีดำจะติดไปบ้างก็ไม่เป็นไร

   ข้าพเจ้าได้รับ มา 1 ช่อ ใช้อย่างแสนประหยัด เหลือเท่าที่เห็นนี่แหละครับ

   อดีต ... ที่ชุมชนบ้านเกิดของข้าพเจ้า “จำจัด” มีออกเกลื่อน หาง่าย ผลพวงจากการปลูกพืชสวน ในเชิงธุรกิจ เขาจึงถูกกำจัดทิ้ง ไปตามชื่อ  ล้มหายตายจาก หายาก หาเย็น จะได้ทานสักที ก็ต้องขึ้นเขา ขึ้นดอย กันหลาย ๆ ลูก จึงจะได้มาทาน และต้องขึ้นให้ตรงกะ ฤดูที่เขาออกผลด้วย ไม่งั้นเสียเหงื่อเปล่า อย่างวันก่อน ขึ้นไปเทียว ที่นำมาเล่าไว้ใน http://www.bansuanporpeang.com/blog/adventure--2 ก็ถือโอกาสสำรวจ ต้นกำจัด ด้วย เห็นต้นเล็กประมาณ น่อง ต้นหนึ่ง ด้วยอารมณ์ เหนื่อย บวก หิวข้าว ไม่ได้ดูละเอียด แต่ก็หวดต้นไม้เล็ก ๆ ใต้โคนต้นไว้อย่างหยาบ ๆ วันหลังขึ้นไปหวังจัดการถางให้ดี จะได้ไม่มีใครโค่นทิ้ง แต่พอไปถึง ดูดี ๆ

    โอ๊ะ .... ไม่ใช่ กำจัด แต่เป็นต้น สุเหรียน เดินกลับอย่างหมดหวัง เลยครับ

       ข้าพเจ้า เพาะเมล็ด ไว้จำนวนไม่น้อย แต่ไม่โผล่ขึ้นมาให้เห็นแม้แต่ต้นเดียว คิดว่าจะลองใหม่

    ในยามขัดสน ลูกกำจัด .... แต่ตัณหาเรียกร้อง ข้าพเจ้า ก็หาเครื่องเทศอย่างอื่นมาใช้แทน แม้จะไม่จัดจ้านเท่า แต่ก็พอกล้อมแกล้ม ใกล้เคียงกัน แหละครับ

   นี่ ... คือสิ่งที่ข้าพเจ้านำมาใช้แทน ลูกกำจัด ยามขัดสน

   เขาคือ .... “ซวงเจี่ย”  หรือ พริกหอม ครับ .... ใช้ได้ครับ แต่กลิ่นอ่อนกว่า ลูกกำจัด

     .... มีอะไร ที่ใกล้เคียง ให้ใช้ ก็ดีกว่าไม่มีซะเลย ... ใช่ไหมครับ