หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา

หวานมัน...ฉันคือเธอ  อุ้ย...ไม่ใช่คะ  ...เรียกว่า  หวานมัน  ฉันลืม..อวบ    ดีกว่า

สวัสดีคะ  ห่างหายกลับการเขียนบล็อกไปอีกแล้ว เพราะไม่มีต้นไม้ใบหญ้าจะให้อัพเดรท  ช่วงนี้ไม่ได้ปลูกต้นไม้ การบ้านดองไว้เพียบ หลังจากยกของหนีน้ำลง เก็บกวาดทำความสะอาด ในสวนครัวเล็ก ๆ ก็ตัดหญ้า เก็บของรก ๆ ให้เสร็จ แต่ยังไม่ได้ลงมือปลูกพืชสวนครัวชุดใหม่

เลยได้แต่เยี่ยมบล็อก สมช. เท่าที่พอจะมีเวลาเข้าไปเม้นท์ พักนี้เห็น น้อง ๆ พี่ ๆ เค้าทำฟักทองสังขยากันหลายท่าน ก็เราอยากทำมั่ง  ตอนแรกจะไม่ลงบล็อก เพราะจะเขียนเน้นเรื่องอื่น ๆ เช่น ต้นไม้ ท่องเที่ยว หรือเรื่องทั่วไป อาจมีอาหารแซมบ้างเป็นพัก ๆ เพราะแม่ใบตองมีบล็อกเกี่ยวกับอาหารโดยเฉพาะอยู่แล้ว แต่...

อืม  ..เดี๋ยวจะห่างหายไปนานเกิน ลงบ้างก็ได้ อิอิ ครั้งนี้แม่ใบตอง ทำเป็นเผือกสังขยา เพราะได้เผือกหอมมา 4 หัว น่ารัก ๆ กว่าจะได้ฤกษ์ทำก็เสียไปหนึ่ง ลองทำน้อย ๆ ก่อน เดี๋ยวไม่สำเร็จจะเสียของ ...เผือกหอมก็ซื้อมา แม่ใบตองไม่มีปัญญาปลูก ที่ดินมีน้อยเกิน 55555

สำหรับสูตรก็ มั่ว ๆ เอา..

เผือกหอม หัวเล็ก 3 หัว
ไข่ 1 ฟอง
กะทิ ½ กล่อง
น้ำตาลปิ๊บ 1 ปึก
เกลือ ¼ ช้อนชา
ใบเตย 2-3 ใบ
น้ำเปล่า สำหรับใส่ลังถึง นึ่งขนม

อุปกรณ์ ...ลังถึง ช้อนกินข้าวแบบสั้น

วิธีทำ

ปอกเปลือกเผือก ตัดหัวใหญ่หน่อยให้เป็นฝาปิด ตัวท้ายให้ตั้งได้ ใช้ช้อนกินข้าว ทั้งสองด้าน แคะเนื้อเผือกตรงกลางออก ให้เป็นรูปถ้วย แล้วล้างให้สะอาด

นำไข่ กะทิ น้ำตาลปิ๊บ เกลือ ใบเตย ใส่ในชาม ใช้มือขย่ำ ๆ ให้เข้ากัน และเกิดฟองอากาศ

ใส่น้ำเปล่าในลังถึง วางเรียงผอบเผือก ในลังถึง พร้อมฝาด้วย แล้วเทส่วนผสมสังขยา ลงไปเกือบเต็ม
ตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด ๆ ประมาณ 30 นาที ใช้ไม้จิ้มที่สังขยาดูว่าติดมาหรือไม่ ถ้าไม่ติดแสดงว่าสังขยาสุกแล้ว ปิดไฟ

รอให้เย็นก่อน ค่อยหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานพร้อมรับประทาน

ส่วนใส่เผือกที่เราขูดออก ก็เอาไปนึ่งให้สุก กะทิที่เหลืออีกครึ่งกล่อง ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เกลือ นิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ชิมพอหวาน ๆ นิด ใส่เผือกนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

เวลารับประทาน ก็โรยน้ำตาลทราย อีกนิดหน่อย รับรองอร่อยเหาะ ทำอย่างเดียวได้ ขนมหวาน สองอย่าง ใช้เวลาไม่มาก คะ

ส่วนใส่เผือกที่เราขูดออก ก็เอาไปนึ่งให้สุก กะทิที่เหลืออีกครึ่งกล่อง ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เกลือ นิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ชิมพอหวาน ๆ นิด ใส่เผือกนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

เวลารับประทาน ก็โรยน้ำตาลทราย อีกนิดหน่อย รับรองอร่อยเหาะ ทำอย่างเดียวได้ ขนมหวาน สองอย่าง

สำหรับฟักทองสังขยา แม่ใบตองทำไว้นานแล้วแหละ แต่อยากลงบ้าง รวมในบล็อกซะเลย สำหรับสูตร ก็มั่วเองกับพี่ที่ทำงาน ..ผลงานเหรอคะ ...... ก็อร่อยคะ สังขยาเนียน ๆ ดี ครั้งนี้กรองเนื้อสังขยาก่อนเทใส่ลูกฟักทอง  ทำเสร็จหยิบคนละชิ้นสองชิ้น เกลี้ยงแล้ว

ส่วนผสม

ฟักทอง ลูกขนาดย่อม ๆ 2 ลูก

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 6 ฟอง

น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

กระทิ 1 กล่อง (250 ซีซี)

เกลือนิดหน่อย

ใบเตย 2-3 ใบ หรือใบตอง 1แผ่น

วิธีทำ

- นำฟักทองมาเจาะขั้วออกให้เป็นวงกลม ไว้ทำเป็นฝา ใช้ช้อนควักเมล็ดและไส้ออกให้หมด นำไปล้างให้สะอาดรอไว้  เอาใบตองหรือใบเตยฉีกเป็นเส้น ใส่ชาม ตอกไข่ใส่ลงไป 6 ฟอง (สำหรับฟักทอง 2 ลูก)

เอามือขยำ ใบตองกับไข่ให้ขึ้นฟู มีฟองอากาศเยอะ  เติมกระทิลงไป แล้วขยำต่อ  เข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ขยำต่อให้เข้าดี  ถ้ามีที่กรองก็กรองซะหน่อยนะคะ เนื้อสังขยาจะได้เนียน ๆ
เสร็จแล้ว นำมาเทใส่ในลูกฟักทอง ให้ถึงขอบล่างของลูก  นำไปนึ่งไฟแรง ให้สุก ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
 

สุกแล้ว พักไว้ให้เย็น อย่าเพิ่งผ่าซีกนะคะ เพราะสังขยายังไม่เซ็ตตัว เนื้อฟักทองก็ยังเหลวอยู่ เอาฝอยทองโรยหน้าเพิ่มความงาม  พอฟักทองเย็นแล้วก็จัดการได้เลย

ปล.   ปรับสูตรเอาตามใจชอบ นะคะ

VVV

ขอบคุณ  บ้านสวนพอเพียง   สำหรับน้ำใจและการแบ่งปัน