วันนี้ทำ "พริกดอง" แบบหวาน

หมวดหมู่ของบล็อก: 

เมื่อวานเข้าสวน เห็นกิ่งพริกหัก 1 กิ่ง เป็นกิ่งที่ดกมาก เลยเก็บเข้าบ้านได้มาครึ่งกิโล

พริกต้นนี้เป็นต้นเก่าจากปีที่แล้วค่ะ ปีที่แล้วก็ดก แต่ไม่ได้กินเลย เพราะนึกไม่ออกว่าจะเอามาทำไรกินดี ปล่อยหล่นเต็มพื้น เน่า ปีนี้มีเมล็ดเก่าที่หล่นงอกมาเองบ้าง เยอะแยะไปหมดค่ะ ถอนทิ้งไปก็เยอะ เก็บไว้บ้างเป็นบางส่วน

กิ่งที่หักมีลูกอ่อนๆเต็มไปหมด จะทิ้งก็เสียดาย ไม่รู้ว่าจะเอามาทำไรดี เพราะค่อนข้างเผ็ด แฟนก็กินไม่ได้ อ๊อดเลยกะว่าจะเอามาดองค่ะ เผื่อว่าได้แจกเพื่อนๆทาน

วิธีการดองพริกของอ๊อดแตกต่างจากการดองแบบของไทยเราทั่วไปค่ะ เครื่องปรุงก็ตามภาพเลยค่ะ

1. เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา

2. เมล็ดคื่นฉ่าย 1 ช้อนชา

3. เมล็ดมัสตาร์ต 1 ช้อนชา

4. เมล็ดป๊อปปี้ หรือพ๊อปปี้ (จากดอกป๊อปปี้) 1 ช้อนชา

5. ผงขมิ้นเหลือง1/2 ช้อนชา ครึ่งหรือ 1 ช้อนกาแฟเล็ก

6. เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

8. น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ หรือ ข้าวกล้อง 2 ถ้วยตวง 

9. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

10. กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ เอาเปลือกออก

*******************************

อ๊อดชอบใช้ส่วนผสมแบบแห้งค่ะ บางคนเขาก็ใช้แบบสดๆ แล้วแต่คนชอบ

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

วันนี้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้องค่ะ รสชาติไม่ค่อยแรงเหมือนของอื่นๆ ถ้าใครที่หมักน้ำหมักผลไม้ใช้เองที่บ้าน หากมั่นใจว่าสะอาด ก็เอามาใช้ได้ค่ะ แต่ต้องลดปริมาณลง จากที่อ๊อดใช้ 2 ถ้วยตวง ก็อาจจะลดลงเหลือแค่ถ้วยเดียว

****************************

วิธีทำก็คือ เอาหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกันทั้งหมดเลย

 

พอน้ำร้อน หรือเริ่มเดือดก็ใส่กระเทียมลงไปก่อน รอสักพักให้กระเทียมสุก แล้วใส่พริกลงไป บางคนใส่พริกทั้งเม็ดเลย ไม่ได้ผ่าแต่อ๊อดผ่าค่ะ เพราะกลัวน้ำดองมันไม่ซึมเข้าเนื้อพริก กะว่า ดองตอนเช้ากินตอนเย็นอะไรประมาณนั้น

เมื่อพริกสุก ก็ปิดไฟ ต้มไม่นานนะค่ะ เพราะถ้าพริกสุกเกินไป มันจะเละ เวลากินแล้วไม่กรอบ

เสร็จแล้วค่ะ น่าทานใหมเอ่ย? ได้กระปุกนึงพอดี ปิดฝาให้สนิม เก็บแช่ตู้เย็นได้นานเป็นเดือนค่ะ แต่คิดว่าคงไม่ถึงเดือนค่ะ เพราะเดือนหน้านี้อ๊อดมีแขกมาค้างที่บ้าน คงจะหมดเร็วๆนี้แน่นอน

ลองชิมดู 1 ชิ้น รสชาติอร่อย หวาน กรอบ ใช้ได้ค่ะ เหมือนที่เขาทำขายเป๊ะเลย เผ็ดกำลังดี ไม่เผ็ดมาก ใช้โรยหน้าสลัด หรือกินกับเบอร์เกอแก้เลี่ยนประมาณนั้น ใช้เป็นกับแกล้มก็เริดค่ะ แต่อ๊อดคงทานได้นิดหน่อย ทานเยอะไม่ได้ค่ะ ของหมักดอง ตั้งแต่ผ่าตัดมาต้องระวังเรื่องของกินนิดนึง กระปุกนี้ทำไว้เผื่อ เดือนหน้าจัดงานปาตี้ที่บ้าน เอาไว้เลี้ยงแขกค่ะ

*********

ใครสนใจอยากลองทำ เชิญค่ะ ไม่เข้าใจตรงใหน เชิญเมสเซสถามหลังไมค์ได้ค่ะ

หรือใครอยากได้ส่วนผสมตามที่อ๊อดลงไว้ ก็ขอเข้ามาได้ค่ะ ยินดีส่งให้ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆแอบแฝง ยินดีส่งให้ด้วยความเต็มใจ

 

 

ความเห็น

สนใจทั้งพริกและวิธีทำ แต่คงยังไม่มีเวลาทำ แหะๆ 

คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก

ดองพริกเด้อ  อย่าดองการบ้า555

น่ากินจัง  น่ากินกับหนมจีน   พริกก็สวยดี

พริกดองหวานแบบนี้ ดองทานเป็นกับแกล้มค่ะ กินกับผักสลัด เบอเก้อ 

พริกสวยค่ะ สีเหมือนพริกหนุ่ม พริกหยวก พริกดองหอมเครื่องเทศ แกล้มกับ ของทอด ของปิ้งย่างมันๆ น่าอร่อย

ใช่ค่ะ คนที่นี่เขากินกับเบอเก้อ โรยสลัดผักแบบอิตาเลี่ย

น่าทานมากเลยค่ะพี่อ๊อด เด๊ยวให้พี่สาวหาเม็ดมาให้ปลุกบ้างดีว่า เรียกว่าพริกมงกุฏใช่ไหมคะ

พริกมงกุฏ หรือ bishop crown pepper จ้า 

พริกเม็ดสวยจังค่ะ พริกพันธุ์อะไรคะ แล้วถ้าดองกับพริกหยวกบ้านเราได้ไหมคะ

ความสุขเล็กๆ แค่เริ่มและลงมือทำ

ที่เห็นนี่คือ พริก "Bishop Crown Pepper" น้องตุ้ยเคยบอกพี่ว่าบ้านเราเรียกพริกมงกุฏ ส่วนตัวแล้วพี่เรียกพริกระฆังค่ะ พระมันเหมือนระฆัง อิอิ 

สามารถใช้ดองกับอย่างอื่นได้เลยค่ะ แครอท หัวไชเท้า ข้าวโพดอ่อน หอมหัวใหญ่ ถั่วพุ่ม ถั่วลันเตา วิธีทำเหมือนกันค่ะ ทำน้ำดองแบบนี้เลย หากน้ำดองเหลือ ไม่ต้องเททิ้ง สามารเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็นไว้ดองผักอย่างอื่นได้อีก โดยการแยกต้มผักที่จะดองต่างหาก  คือ เอาพริก หรือ ผักที่จะดอง หปลวกน้ำร้อนให้สุกพอประมาณก่อน แล้วค่อยเอามาแช่น้ำดองที่ทำไว้ก็ได้เช่นกันค่ะ

หน้า