ตัวเคย...ทำเคย

วันนี้ขอนำเสนอการทำเคย (กะปิ) ทำกินในครอบครัว ตัวเคยแม่ค้าจะเอามาส่งในหมู่บ้าน สั่งจองไว้กับแม่ค้า ทั้งหมด เจ็ดครอบครัว แบ่งๆ กัน คนละห้าสิบกิโล..ครั้งนี้ได้น้อยกว่าครังที่แล้ว...ตัวเคยสด ๆ เพิ่งขึ้นจากฝั่ง... มาถึงประมาณเที่ยง..เคยห้าสิบกิโลแช่เกลือเม็ด หกกิโล (แล้วแต่ความชอบ อยู่ประมาณ 5-7 กิโล...)... สูตรจากคนขาย...

แช่เกลือไว้สองคืน...

จากนั้นเอามาตากแดดร้อนจัด หนึ่งวัน........

แปรตัวเคย บ่อย ๆ ตัวเคยจะได้แห้ง....

..........................

ตากหนึ่งแดด นำมา เลือกเศษ ปลา และหอยตัวเล็ก ๆ ที่ติดมากับตัวเคยออก..

จากนั้น .ตำไม่ต้องละเอียดหนึ่งรอบ....

นำมาตากแดดอีกหนึ่งรอบ..... แปรบ่อย ๆ .....

เมื่อแห้งได้ที่...มาตำแบบละเอียด.....

...................ตำตอนเย็นใกล้ค่ำ  หนีแมลงวัน (ภาพถ่ายมือถือใช้แฟลช..สีสว่าง.............

จากนั้น เอามาใส่กระปุก... ........ แม่ทำห้าสิบกิโล ตอนแห้งจะได้ ห้ากระปุกหนึ่ง กระปุกละสี่กิโล

..........................................

ครั้งก่อนทำ หนึ่งร้อยกิโล กินได้สองปีกว่า ๆ ... ตอนนี้ยังเหลือ เลยเทียบกัน....

ด้านซ้ายเพิ่งทำเสร็จ ด้านขาว เก็บมาสองปีกว่า....

 ทำกินเอง อร่อยมาก ..

อันนี้ของแถม.....มะม่วงเบา..

........................................................

กินกับ...

*...ความอร่อย ไม่ต้องพูดถึง ...อิอิ  

......................................................... จ บ ละ คะ