แกงดอกขี้เหล็กกับปลาย่าง

ขี้เหล็กบ้านผมไม่ค่อยกินดอกมันครับกินยอดอ่่อน เอามาแกงลาวครับ ถ้าแกงดอกขี้เหล็กแบบนี้บ้านผมเรียกแกงไทยครับ แกงลาวไม่ใส่กะทิแกงไทยใส่กะทิครับ

แถวบ้านกวาดเรียบครับทั้งดอกและยอดอ่อนรวมกันเลยครับ ขี้เหล็กช่วยให้ระบบขับถ่ายสบายขึ้นด้วยครับ :sweating:

ตอนอยู่บ้านแม่จะแกงให้กินช่วงขี้เหล็กออกดอก นานๆได้กินครั้ง  ถ้าไม่ใส่ปลาโอย่าง  ก็ใส่หมูสามชั้นย่าง  ยิ่งกินแกล้มกับปลาเค็มทอดนะ  โอ้อาหารขึ้นโต๊ะร้านไหนก็ไม่ยอมแลกเด็ดขาด

ว่าแล้วก็ไปตามหาดอกขี้เหล็กมาแกงบ้างดีกว่า

อ้อเกือบลืมขอบคุณเมล็ดผักวาซาบิค่ะคุณโสธร

แบบนี้ต้องเกล็ดด้วยลูกตอ ร่อยอย่าบอกใคร

แล้วแกล้งกันนิ  ต้องไปหามาแกงหลาว

ดอกขี้เหล็กใส่แกง หอมมาก

เป็นกลิ่นเฉพาะตัวจริงๆๆ

แกงแบบนี้เคยแต่กิน ไม่เคยแกง
อร่อยคนล่ะแบบ แต่ แกงเอง
ก็เคยแกงแต่ใบ ใส่น้ำ ใบย่านางข้นๆ 
น้ำปราร้า เคื่องแกงก็ พริก-ตะไคร้ หอม กระเทียม โขลก
มีแต่ใบขี้เหล็ก ต้มน้ำทิ้ง ก็แกงได้อร่อย 
หรือจะจิ้มหอยขมต้มสุก ใส่ไปด้วย สักถ้วยแกง ก็อร่อยค่ะ

ถ้าใส่ดอกมากจะออกรสเปรี้ยวๆ ทางภาคกลางจะกินใบมากกว่าดอกค่ะ